太長(zhǎng)不看 

網(wǎng)上一直流傳著很多「空腹不能吃」的食物傳言，我梳理了一下，它們分成這幾類(lèi)：

1、空腹吃沒(méi)問(wèn)題的；

2、只有部分人不能空腹吃，或者少吃點(diǎn)就沒(méi)事的；

3、確實(shí)不建議空腹吃的。

下面就來(lái)具體說(shuō)說(shuō)。

什么叫「空腹」呢？

8小時(shí)以上沒(méi)吃東西

生活中遇到過(guò)有的體檢項(xiàng)目需要空腹做的情況吧？

在衛(wèi)健委去年發(fā)布的指南里，對(duì)空腹抽血的要求是至少禁食 8小時(shí)，以 12小時(shí)～14 小時(shí)為宜。

來(lái)源：衛(wèi)健委網(wǎng)站

這意味著食物已經(jīng)走完了消化和吸收的大部分過(guò)程，血液中各項(xiàng)成分水平恢復(fù)平穩(wěn)。

不過(guò)我們談?wù)摖I(yíng)養(yǎng)問(wèn)題時(shí)說(shuō)到的空腹沒(méi)有這么嚴(yán)格，基本上胃里的食物排空就可以了。

流質(zhì)食物、水果蔬菜排空得相對(duì)快點(diǎn)，肉類(lèi)相對(duì)慢點(diǎn)，整體來(lái)說(shuō)4-6小時(shí)各類(lèi)食物都能排空。

所以睡了一覺(jué)早上醒來(lái)時(shí)算空腹，吃完飯過(guò)了4個(gè)小時(shí)以上沒(méi)吃別的東西，也算空腹。

香蕉

香蕉吃進(jìn)去后，要經(jīng)過(guò)一個(gè)復(fù)雜的消化和吸收過(guò)程，其中的鉀、鎂才能慢慢被我們的身體所利用。

而且我們的身體對(duì)血液中的鉀、鎂含量都是有調(diào)節(jié)機(jī)制的，這種平衡不至于因?yàn)榭崭钩韵憬毒捅淮蚱啤?/p>

豆?jié){

食物并不是一到胃里就能開(kāi)始供能??！~

跟香蕉一個(gè)道理，食物被我們吃下去之后還需要經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的消化吸收過(guò)程，里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能被身體利用。

平時(shí)用于供能的主要是體內(nèi)已經(jīng)儲(chǔ)存好的能量物質(zhì)。

消化吸收過(guò)程示意圖

碳水化合物消化吸收快，所以能更快地被用來(lái)供能。

但除非是體內(nèi)糖原儲(chǔ)備少、吃進(jìn)去的飲食碳水化合物含量又過(guò)低的情況，否則食物中的蛋白質(zhì)大多并不會(huì)僅用于供能，也就不存在所謂的浪費(fèi)。

而且豆?jié){雖然含有優(yōu)質(zhì)的大豆蛋白，但含量不高，普通濃度的豆?jié){每100g也就含不到3g蛋白質(zhì)，本來(lái)也不能指望用豆?jié){來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

雞蛋

傳言：

①長(zhǎng)期空腹吃雞蛋會(huì)讓身體養(yǎng)成「分解蛋白質(zhì)來(lái)供能」的習(xí)慣 ；

②雞蛋是高蛋白食物，蛋白質(zhì)到了胃里碰到胃酸會(huì)變成結(jié)塊，消化不了。

對(duì)于傳言①，我們身體的供能是一個(gè)有規(guī)律的固定模式，根本不會(huì)因?yàn)槟?strong>先吃什么后吃什么就輕易改變。

對(duì)于傳言②，你在體外環(huán)境下往富含蛋白質(zhì)的飲料里滴酸它確實(shí)會(huì)結(jié)塊（酸奶凝固，就是因?yàn)槿樗峋l(fā)酵乳糖產(chǎn)生了大量有機(jī)酸），但是這并不影響消化吸收啊，酸奶不是依舊有營(yíng)養(yǎng)嗎？ 

而且體內(nèi)環(huán)境復(fù)雜得多，比如胃里還有蛋白酶專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)分解蛋白，完全可以消化。

酸奶

不管什么時(shí)候喝酸奶，里面的各種乳酸菌也都會(huì)在消化道中被逐步分解，真正到達(dá)小腸內(nèi)的活菌數(shù)量很有限，這些殘存的活菌能起到的所謂調(diào)節(jié)腸道菌群的作用也極其有限。

酸奶最主要的價(jià)值不在于補(bǔ)充益生菌，喝酸奶更多的是補(bǔ)充鈣和蛋白質(zhì)，此外它也是供乳糖不耐受人群獲得牛奶中營(yíng)養(yǎng)的好食物。

紅薯

紅薯中含有比較豐富的膳食纖維，吃得太多確實(shí)可能會(huì)造成腹脹、反酸等消化不良的情況，但這和空不空腹沒(méi)有關(guān)系，應(yīng)該說(shuō)，胃里有食物了還要吃大量紅薯，才更容易反酸。

吃紅薯需要注意的不是不能空腹，而是掂量著自己的胃腸道功能，適量食用。

牛奶

乳糖不耐嚴(yán)重的人，空腹喝奶確實(shí)比佐餐喝奶或者飯后喝奶更容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉的癥狀。

不過(guò)，一般成年人每次飲用200ml牛奶（差不多是一紙盒或者一袋的量）并不會(huì)出現(xiàn)不適癥狀。比如我自己空腹喝一袋奶是沒(méi)事的，1L的一桶就不行了。

空腹能不能喝奶你完全可以根據(jù)自己的情況去判斷，如果你就是特別敏感的話就不要空腹喝。可以佐餐或者飯后喝、少量多次地喝，或者喝酸奶以及舒化奶。

含咖啡因的飲料（咖啡、奶茶、濃茶、一些能量飲料）

空腹喝飲料時(shí)，由于胃排空速度比較快，容易加快咖啡因吸收速度。

所以對(duì)咖啡因比較敏感的人，空腹喝這些含咖啡因的飲料可能不適感來(lái)得更快、更嚴(yán)重。

不過(guò)換言之，你小口、慢點(diǎn)喝也就沒(méi)問(wèn)題了。

還有幾類(lèi)人也是不論是否空腹都不建議喝含大量咖啡因飲料的：

• 胃潰瘍患者（咖啡因會(huì)刺激胃酸分泌）

• 青光眼患者（咖啡因會(huì)導(dǎo)致眼壓增高）

• 飲水不足人群（咖啡因會(huì)加重脫水）

• 顳下頜關(guān)節(jié)紊亂病(TMD)患者（咖啡因可能加重癥狀）

柿子、山楂、黑棗

傳言：空腹吃這些水果會(huì)腹脹、嘔吐、胃梗阻

空腹吃大量柿子、山楂、黑棗等確實(shí)是可能引起「胃石癥」的。

空腹時(shí)胃里是高酸性環(huán)境，這些水果里含有的鞣酸在胃酸作用下聚合起來(lái)，又與胃黏液蛋白結(jié)合成硬團(tuán)塊，堵在胃里既消化不了也排不出去。

起初的癥狀有腹痛、腹脹、嘔吐等，如果不及時(shí)治療的話可能引起胃潰瘍、梗阻，再嚴(yán)重還可能胃穿孔。

上面說(shuō)的這個(gè)鞣酸澀味很大，所以在吃著很甜很順口的水果里面含量不會(huì)太高，主要集中在未成熟、酸澀的水果里，還有果皮里含量較高。

所以就別空腹吃這些水果了，尤其是別吃沒(méi)完全熟的。不空腹的時(shí)候也別一次吃太多，比如柿子一次控制在兩個(gè)。

荔枝

對(duì)于孩子、平常就容易低血糖、以及有神經(jīng)系統(tǒng)疾病的人群來(lái)說(shuō)，吃太多荔枝，尤其是空腹時(shí)，確實(shí)可能導(dǎo)致低血糖，俗稱(chēng)「荔枝病」。

目前對(duì)于「荔枝病」的機(jī)理研究還不是非常清楚，只能說(shuō)荔枝以及她的一些“親戚們”中含有的「降血糖素A」這種東西脫不了干系。

這種毒素進(jìn)入人體后會(huì)抑制某些代謝酶，使得其他能量物質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖的環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，人體內(nèi)糖原耗竭之后，大腦就會(huì)出現(xiàn)能量物質(zhì)的缺乏，從而引起低血糖性腦病。

空腹的情況下更容易發(fā)病，這很好理解：空腹時(shí)人體內(nèi)的糖原存量本來(lái)就很低。

在我國(guó)和印度等地，出現(xiàn)過(guò)「荔枝病」造成兒童死亡的案例。

建議敏感人群不要空腹吃荔枝，要保證吃荔枝的前后還吃了一些富含碳水化合物的食物。

酒

空腹喝酒更容易醉是真的，原理和前面提到的咖啡因飲品原理類(lèi)似——空腹時(shí)酒精吸收快。

緩解的方式是能少喝就少喝、能喝慢點(diǎn)就喝慢點(diǎn)，還可以在飲酒前先吃些食物，或者先喝點(diǎn)牛奶，溫豆?jié){之類(lèi)的。

當(dāng)然，更建議的還是別喝酒。