炒豆角時，先下鍋炒就錯了！難怪不脆不入味，大廚教你正確做法。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

豆角是一年四季中都能吃到的美食，但是夏季的豆角是最新鮮的，同時價格也是最便宜的?；旧洗蟛糠值霓r(nóng)村人都會種一些豆角吃。吃不完的豆角通常會拿到市場上來賣，像我們在市場上看到的一些大爺大娘賣的豆角，基本上都是沒有農(nóng)藥的。因?yàn)闆]有農(nóng)藥殘留的豆角，所以我們吃著也更加放心了。

不只是因?yàn)槎菇堑膬r格便宜，我才喜歡吃豆角。更多的是因?yàn)槎菇侵泻写罅康睦w維素，促進(jìn)腸胃的蠕動，預(yù)防便秘，所以我家隔三差五都會吃一次豆角。這兩天的天氣逐漸炎熱，所以我家每次都會做一次涼拌豆角吃。涼拌豆角最近吃膩了，于是就想著用豆角做炒肉吃，豆角炒肉葷素搭配，營養(yǎng)豐富，美味可口，是最簡單的一道家常菜了。

很多人都說豆角炒肉，誰不會做啊，將豆角洗凈之后，然后將豬肉炒熟直接放入豆角不就可以了嗎？其實(shí)這種方法并不正確，大家有沒有發(fā)現(xiàn)自己做的炒豆角一炒就變黃了，一點(diǎn)也不如飯店里那樣炒出來的脆綠爽口，而且自己做的還不入味兒。那么為啥飯店里炒豆角就那么色澤誘人了，而且還更加入味呢？

今天大廚就教給大家一個豆角炒肉的正確做法，很多人豆角炒肉的時候，豆角直接下鍋了。很多人第一步就做錯了，好了，話不多說，直接給大家上干貨了。

——豆角炒肉——

準(zhǔn)備食材：五花肉250克，豆角500克，老姜一塊，生抽，醬油少許，雞精少許，蠔油少許，食用油，精鹽少許。

操作步驟：

1.首先將準(zhǔn)備好的豆角500克去掉頭部和尾部，然后將其放在清水中沖洗兩到三次備用。

2.準(zhǔn)備料頭：老姜一塊將其切片，然后再切成細(xì)絲備用。五花肉250克將其切片備用，大蒜四瓣將其切片備用。

3.炒鍋中加入適量的清水大火燒開，水開后我們放入精鹽半勺，白醋幾滴，食用油少許。然后將清洗好的豆角放入里面汆燙1分鐘，立即撈出控干水分備用。（這是炒豆角翠綠不變黃的關(guān)鍵一步，大家一定不要忽略了。）

4.然后凈鍋，鍋中加入適量的食用油潤鍋，油熱后，將寬油倒出，然后加入涼油，將準(zhǔn)備好的五花肉放入里面煸炒出香味。再加入生姜幾片去腥。

5.然后放入處理好的豆角，大火快炒兩分鐘，再加入蠔油半勺，鍋邊淋入生抽以及醬油少許，翻炒半分鐘，最后再加入精鹽三克調(diào)味，大火快炒半分鐘。最后再放入切好的蒜片調(diào)味。翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

一道美味可口，顏色翠綠的豆角炒肉就做好了。怎么樣？作為廚房小白的你，學(xué)會了嗎？喜歡吃豆角的朋友，趕緊去試試吧！

——》》美食小技巧：

1.做豆角炒肉的時候，豆角一定要選擇那些鮮嫩的。一些黃的豆角或者是那些比較粗的豆角大家盡量不要選擇了。

2.做豆角炒肉的時候，豆角一定要提前焯水。這樣既能減少烹飪時間，同時還能使做出來的豆角翠綠不變黃，豆角焯水的時候要加入精鹽和食用油，這樣做出來豆角才更加爽口。

好了，今天的文章就分享到這里了。你還對豆角炒肉有其他做法嗎？歡迎評論區(qū)留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)哦！大家可以多多關(guān)注我，我會每天更新不同的美食。咱們下期見。