說起炸醬面，大家第一反應是老北京炸醬面，從原料到做法都非常講究。北京的炸醬面館子里，基本上都遵循著七碟八碗。七碟八碗指的是一碗面、六道小菜、一碗醬料外加一碗臘八蒜。所有的菜碼加醬料，倒進去攪拌均勻，再配上一瓣臘八蒜，簡直是太好吃了。
我們自己在家做炸醬面時，就沒有這么講究了，在菜碼上就沒有那么多的樣式，但是依舊是全家最愛吃的。尤其是在外面上班的人，要是下班回家，想吃炸醬面，又不想做的太復雜，就可以嘗試一下這個做法。今天，就來教大家做這道家常炸醬面，做法簡單易上手，趕快來學習一下吧！
食材準備：面粉300克、豬肉180克、蒜苔200克、清水120克、黃瓜1根、黃豆醬50克、植物油適量、芡粉8克、白糖20克、食鹽5克、大蒜半頭。
做法步驟：
1、準備一碗清水，里面放入少許的食鹽，攪拌均勻。將攪拌好的清水分多次倒入面粉中，一邊倒一邊攪拌，攪拌成絮狀。然后用手反復的揉搓，揉成偏干一點的面團。將和好的面團，蓋上蓋子或者保鮮膜，放在一旁靜置半個小時左右。
2、豬肉先用五花肉或者瘦肉，將其洗干凈切成肉末。再加入適量的芡粉攪拌均勻。將生姜、小蔥、黃瓜洗干凈，姜切成末、蒜切成丁、黃瓜擦成絲、小蔥切成蔥花，放在碗中備用。將黃豆醬和水按照1：1的比例，用筷子攪拌均勻。
3、準備一個鍋，鍋中放入一大勺白糖，融化之焦糖色，放入切好的肉末翻炒均勻。然后往里面加入蔥、姜和適量的食鹽，翻炒均勻。然后將調(diào)好的黃豆醬倒進去，煮成稠狀，就可以盛到碗中備用了。
4、等到醬做好了，面也差不多醒好了。將面團拿出來，放在案板上揉搓成空氣，用搟面杖搟成面皮。如果家中有小型壓面機的，可以將面皮分成幾小份，用壓面機壓成面條。沒有壓面機的，可以將面皮搟成薄面皮，反復折疊幾次，用刀切成面條就可以了。
5、將做好的面條，發(fā)在鍋中煮熟。準備一盆涼水，將煮好的面條過一遍的涼水，放在碗中。先往面條上放一些黃瓜絲，再把醬放上去，攪拌均勻，就可以開始了。
小貼士：煮好的面條過涼開水，是為了讓面條更加的勁道。用壓面機或者刀切出來的面條，撒上一層干面粉，防止面條粘連在一起。手搟面也可以直接買現(xiàn)成，也可以用掛面替代，不過最好吃的還是手搟面。
面條是大家很喜歡吃的一道面食，而且做法也是多種多樣的。我最喜歡吃的就是炸醬面，秘制的肉醬加上勁道的手搟面，每次都能吃一大碗。現(xiàn)在只要我一回家，最先吃的就是老爸做的炸醬面，配上黃瓜絲，好吃又解膩。如果在吃炸醬面的時候想要有儀式感一點，也可以碼上6種小菜。比如說：香椿末、芹菜末、青蒜末、白菜絲、綠豆芽、黃瓜絲等等，這些配菜是根據(jù)季節(jié)來變化的。
炸醬面的做法，你學會了嗎？是不是很簡單呢？面條的做法及配菜是多種多樣的，如果你想吃的面條做法或者鹵子不會做，可以在評論區(qū)給我留言。
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