糖尿病人可以吃面食嗎?
糖尿病人不宜多吃面食，面食容易使血糖升高。
主食主要指面食、大米和五谷雜糧，是熱量的主要來(lái)源，提供每天所需熱量的50%～70%。相對(duì)來(lái)講，面條會(huì)比其他主食吃得多些，易造成血糖升高。
比較各種食物的血糖生成指數(shù)可看出，食物的烹調(diào)加工方式也對(duì)血糖有很大的影響，例如即食大米煮1分鐘GI為46.0，即食大米煮6分鐘為87.0，油條74.9，烙餅79.6，白小麥面饅頭88.1，面條(一般的小麥面條)81.6，粗的硬質(zhì)小麥扁面條46.0，蕎麥面條59.3，蕎麥面饅頭66.7。
糖尿病人該怎樣吃面食
以雜糧做面條，富含膳食纖維，能很好地控制血糖。要注意以下幾點(diǎn)：
1.盡量選用多種粗糧混合制作面食;
2.面條煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)。煮得越軟，消化越快，升糖速度也越快;
3.吃鹵面，不要吃湯面，面湯能幫助消化，升糖速度也就快了;
4.增加主食的蛋白質(zhì)，糖尿病人吃面食的最佳搭配是主食和粗糧摻雜在一起食用，其效果更佳。粗糧可以有效緩解餐后高血糖的癥狀，減少血糖波動(dòng)，有利于控制血糖。專(zhuān)家建議食品：燕麥、蕎麥、大麥、黑米等。
糖尿病5大忌口 別碰麵線糊
許多糖尿病病友以為只要不吃飯就好，其實(shí)醣類(lèi)有許多樣貌，臺(tái)灣糖尿病權(quán)威醫(yī)師游能俊提出五大糖友忌諱食物，第一名是麵線糊，二至五名為饅頭、榴槤、炸物與甜點(diǎn)，前三名最好忌口不吃，後兩名則淺嘗即可。
中華民國(guó)糖尿病衛(wèi)教學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)杜思德表示，藥物、飲食和運(yùn)動(dòng)是控制血糖三大關(guān)鍵，其中飲食最難執(zhí)行，卻也是最為重要。
游能俊指出，大家都知道米飯會(huì)提高血糖，糖友牢記少吃一點(diǎn)飯飲食準(zhǔn)則，結(jié)果不太吃飯，多吃麵食，情況反而更糟，麵粉製品的密度極高，若當(dāng)成主食，通常蔬菜攝取不足，血糖更是難以控制。
游能俊觀察門(mén)診患者，整理出五大糖友禁忌食物，第一名就是麵線糊，幾乎沒(méi)有蔬菜，加了勾芡的澱粉，不僅熱量高，還增加澱粉含量。第二名是饅頭，一顆饅頭約一至一碗半的米飯。第三名為含糖量偏高的榴槤，糖友應(yīng)忌口。
至於炸物及甜點(diǎn)較容易被糖友忽略，游能俊說(shuō)，炸物外面裹了一層粉，這也是額外的澱粉，通常炸物分量小，一口接一口，容易過(guò)量。甜點(diǎn)是含糖量太高，如果吃了甜點(diǎn)，主食就應(yīng)該少吃一點(diǎn)。
為了協(xié)助糖友正確飲食，糖尿病衛(wèi)教學(xué)會(huì)、賽諾菲藥廠攜手開(kāi)發(fā)出首套臺(tái)灣本土化食物九宮格教具，以因材施教遊戲概念出發(fā)，藉由客製化一對(duì)一、一對(duì)多等多種模式，讓飲食衛(wèi)教跳脫傳統(tǒng)重複的口語(yǔ)教條，變成趣味度極高的遊戲。
食物九宮格包含130種常見(jiàn)食物，麵線糊、蚵仔麵線、牛肉麵、車(chē)輪餅、甜不辣等見(jiàn)臺(tái)灣小吃都列在其中，杜思德指出，透過(guò)鮮明地視覺(jué)記憶，讓糖友知道如何搭配食物，如何了解每日糖量及澱粉攝取量。
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