這里再跟平友們說明一下，為了盡可能保證我們平局內(nèi)容的客觀獨立性，所有商品都不是接的廣告，而是由我們專業(yè)的團隊進行了多家品牌的比較、試用之后做的選擇，感謝信任。
那你一定吃過他/她送你的潮汕牛肉丸。
說起潮汕，可是一座不折不扣的美食城，兩位著名美食家對它有著相當(dāng)高的評價。
美食家蔡瀾先生，曾說過：“食在廣州，味在潮汕”，盡管蔡老一生嘗遍天下美食，卻獨獨忘不了潮汕。
@美食家蔡瀾
《舌尖上的中國》導(dǎo)演陳曉卿，看過世間萬千美食，他認(rèn)為：“潮汕是中國美食界的一座孤島，沒有去過潮汕的人不可以自稱為美食家?！?/strong>
@《舌尖上的中國》導(dǎo)演陳曉卿
而說起潮汕最具代表性的美食，我想沒有比今天的主角，電影《食神》瀨尿牛丸原型——潮汕牛肉丸 ，更合適的了！
畢竟，做出能被潮汕人認(rèn)可的牛肉丸，可不容易。
從牛的屠宰到最終做成丸子，整個過程不超過六個小時。
選用肉質(zhì)細(xì)膩緊實的黃牛后腿肉，剛宰殺后的牛，牛腿的肌肉神經(jīng)末梢還在微微跳動......
@圖片源自網(wǎng)絡(luò)
然后，再剔骨去筋，切成肉塊，反復(fù)捶打。
切塊是為了保持牛肉纖維的完整性，捶打則是為了使牛肉中的肌肉蛋白得到延展，增加牛肉韌性。
@圖片源自網(wǎng)絡(luò)
再以少量蘇打粉使肉質(zhì)嫩滑，鹽和魚露調(diào)味，直至牛肉逐漸成漿，粘稠。
@圖片源自網(wǎng)絡(luò)
再由經(jīng)驗老到的師傅，手握大拇指和食指呈環(huán)狀，擠出渾圓的肉丸。
@圖片源自網(wǎng)絡(luò)
用羹匙掏下放到溫水盆里，成型。
這樣吃起來才會中空松脆，富有彈性，彈而不硬。
@圖片源自網(wǎng)絡(luò)
潮汕人的舌頭“刁鉆”的很，假的牛肉丸，在當(dāng)?shù)馗举u不出去！
亦或者說，超市里那些摻雜了大量豬肉、淀粉的牛肉丸，在潮汕人嘴里就是“垃圾”。
購買的時候一定要看清，肉含量≠牛肉含量，有時候買的90%肉含量的牛肉丸，不一定全是牛肉，有可能摻雜了豬肉。
左：喜盼低脂潮汕牛肉丸 右：普通牛肉丸
要說那里的潮汕牛肉丸最正宗？那肯定是潮汕當(dāng)?shù)亟诸^巷尾，本地人最愛光顧的店鋪。
想要在網(wǎng)上買到靠譜的潮汕牛肉丸，沒那么容易，一不小心就被宰了~
話說到這，目的就是為了給大家推薦一款正宗的潮汕牛肉丸——喜盼，得過金獎的牛肉丸。
店鋪內(nèi)上架了他們家2款：金獎款牛肉丸和低脂款牛肉丸。
隨便翻一下買過的用戶評價，3000+的評論基本都沒有長篇大論刷單式的好評（甚至有一些都在吐槽快遞包裝.....）
辦公室里潮汕的同事嘗過后評價：很正宗，跟我們那邊的一模一樣。
網(wǎng)友也表示：“很正宗，跟在潮汕打工的時候吃過的一樣?！?/strong>
畢竟，喜盼不是那種憑空打造的網(wǎng)紅店鋪。
它的前身叫平昇兄弟，從50年代就開始做牛肉丸，從街邊的小攤販做起，一步一個腳印，慢慢的有了店面，再到后面有了工廠。
近70多年的歷史，配方和工藝都是獨門傳承而來，光是拿獎都拿到手軟：
上海世博會優(yōu)秀產(chǎn)品供應(yīng)商；
潮汕美食節(jié)最受歡迎獎；
香港國際廚藝大賽金獎；
澳門酒店國際美食邀請賽金獎……
這次我們的價格也非常劃算。
低脂牛肉丸，4包250g的要108塊錢，一包13/14顆左右，低脂版的丸子做起來多了去筋、去脂的步驟，價格要貴一些，但比旗艦店劃算太多，這個價格太適合囤貨了。
而金獎款，味道超贊，價格也很美麗，4包250g只要89元。
【喜盼】牛肉丸 4包*250g
50年傳承 潮汕正宗牛肉丸 金獎加持
低脂款：官方指導(dǎo)價：119元
粉絲優(yōu)惠價：108元
金獎款：官方指導(dǎo)價：99元
粉絲優(yōu)惠價：89元
??點擊下圖即可購買??
淀粉含量≤1%的低脂牛肉丸
丨控制鹽分、剔筋去脂，控制碳水丨
先給大家介紹新品低脂版，在保留原有經(jīng)典正宗潮汕經(jīng)典口味的基礎(chǔ)上，做的低脂配方。
配料表上清清楚楚表明，成分：牛肉、水、蒜蓉酥、食用鹽、食用淀粉（≤1%）
控制鹽分、剔筋去脂，控制碳水。
這樣一款牛肉丸，高蛋白、低脂、低碳，真的非常全面的考慮到了健身、減肥人士的需求。
擁有正規(guī)營養(yǎng)成分檢測表。
只加入了≤1%的淀粉，碳水含量超低。
制作每款牛肉丸，都需要加入少量的淀粉，起到凝固成型的作用。
喜盼低脂牛肉丸，將淀粉含量控制在了≤1%左右，還能做的這么Q彈，可以說是相當(dāng)不錯了！
對比普通牛肉丸，淀粉含量，一眼就能分辨。
整顆捏起來丸子非常緊實，Q彈。
一刀切下去，感受一下丸子彈脆的口感。
肉質(zhì)Q彈很好嚼，撕開牛肉丸還能看到內(nèi)部的細(xì)膩的紋理，肉眼可見的Q彈感。
潮汕的朋友告訴小編：煮牛肉丸，我們一般什么料都不加，只放牛肉丸下去煮，丸子里的汁水也會流出來，變成天然的湯底~
只需要簡單的清水煮熟后，就可以食用。
非常適合健身、減肥人食用，做低脂簡餐再合適不過了。
純?nèi)獾耐枳樱б豢诶锩婵梢钥吹綕M滿的牛肉纖維。
因為是低脂版，所以牛肉丸的味道比較清爽，滿滿的肉香，但沒有油脂溢出。
或者直接蘸魚露、沙茶醬即可。
低脂牛肉丸，做起來多了去筋、去脂的步驟，4包250g的要108塊錢，一包13/14顆左右。
【喜盼】牛肉丸 4包*250g
50年傳承 潮汕正宗牛肉丸 金獎加持
低脂款：官方指導(dǎo)價：119元
粉絲優(yōu)惠價：108元
金獎款：官方指導(dǎo)價：99元
粉絲優(yōu)惠價：89元
??點擊下圖即可購買??
得過金獎的潮汕牛肉丸
丨還原純?nèi)獬鄙俏?牛肉含量高達90%丨
介紹完低脂款，接下來介紹喜盼家這款最經(jīng)典的牛肉丸——金獎牛肉丸。
因為在“香港食神廚藝大賽”里用口感征服了美食評委，在眾多牛肉丸中脫穎而出榮獲金獎，因此得名。（小編搜了一下這個大賽竟然是真的，而且已經(jīng)辦了十幾年了）
金獎牛肉丸相比低脂款來說，味道更加正宗，保留了牛肉的脂肪，吃起來會更鮮香，嫩滑。
金獎牛肉丸，有兩款：牛筋丸、牛肉丸
牛筋丸，在制造工程中嫩筋并沒有完全剔除，吃起來比較有韌勁。
牛肉丸，吃起更加鮮嫩，但不如牛筋丸有嚼頭。
牛筋丸的紋理間都是閃爍的油花，鮮而不腥，油而不膩，一口爆汁。
想要做出一款“彈牙爆汁 ”筋道爽脆的正宗潮汕牛肉丸，征服潮汕人的嘴巴，可沒那么簡單。
選用自家養(yǎng)牛場的優(yōu)質(zhì)黃牛
喜盼在潮汕牛肉火鍋發(fā)源地之一的潮州市沙溪鎮(zhèn)，開設(shè)了優(yōu)質(zhì)的養(yǎng)牛場。
這里環(huán)山抱水，遠離城市污染，確保牛肉來源優(yōu)質(zhì)。
一條龍宰殺，自營屠宰場，半小時新鮮加工
喜盼在山間的屠宰場和加工廠，可以實現(xiàn)最快半小時一條龍宰殺加工。
現(xiàn)代化的流水線工廠，保證了生產(chǎn)加工的迅速和牛肉的新鮮度。
捶打成肉漿
制作前先將牛肉中的筋剔掉。
捶打成漿
特制的方形錘刀經(jīng)過至少上千次的捶打，直至牛肉打出黏連膠質(zhì)、牛肉纖維全部打破成肉糜。
（僅作為制作工藝展示）
讓空氣充分進入肉質(zhì)中，肉丸吃起來就更加Q彈、爽脆、有嚼頭！
將肉泥使勁朝一個方向攪打上勁，直到牛肉變成十分纖細(xì)的纖維，細(xì)膩而韌性十足。
（僅作為制作工藝展示）
再之后手?jǐn)D成丸，做成大小均勻、鮮紅光滑的丸子，等待下鍋煮熟。
（僅作為制作工藝展示）
最后經(jīng)過精確火候和時間的文火慢煮之后，才能成為送到我們手上的一顆顆丸子~
（僅作為制作工藝展示）
在這樣堅持傳統(tǒng)工藝核心的制作流程之下，每一顆飽含匠心的丸子都是 Q 彈爽脆！
一口下去，整個嘴巴里都是牛肉獨特的香味，丸子彈性十足，越嚼越香！
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