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粵人無湯不上席，無湯不成宴”，無論春夏秋冬都離不開各種功效的湯水。養(yǎng)生在四時，中醫(yī)認為“春養(yǎng)肝，祛濕除困；夏養(yǎng)心，清熱消暑；秋養(yǎng)肺，滋陰潤燥；冬補腎，固本培元”。

廣東湯和廣東文化一樣，滲透著我們中醫(yī)膳食的文化，在嶺南文化里體現(xiàn)的更為全面，它在防病、治病、養(yǎng)生中起到了很大的作用。

龍眼荔枝干子姜燉老雞湯

材料：蛤蚧一對 川貝2克 南杏仁5克 鷓鴣一只 瘦肉30克 生姜2片

功效：湯中蛤蚧性咸平，入肝、腎經(jīng)，有補肺氣、助腎陽、止咳定喘的功效。川貝清肺、潤肺、止咳、化痰。南杏仁補肺潤肺、止咳平喘。鷓鴣含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種微量元素，功能補益肺脾、消疳積。故該湯有補肺腎、止咳化痰的作用。對于肺腎虛久咳的人群有效。

若寒咳可加多生姜至10至15g，陳皮6g。

做法

1、蛤蚧剪去頭和足，鷓鴣洗凈剁件；

2、冷水下鷓鴣、瘦肉和蛤蚧，焯一下血水，后撈起洗凈瀝干備用；

3、川貝和南北杏洗凈，用刀背拍碎；

4、把以上備好的食材放入燉盅，加適量開水，蓋好蓋子燉約兩個小時；

5、加鹽調(diào)味即可飲用。