豆豉茄子炒豆角，啤酒肉絲！
2016-08-02 歲月穿梭
【日式藜麥咖喱雞塊】1.雞腿切塊涼水下鍋，焯水備用；2.紅薯、胡蘿卜切塊，洋蔥切絲備用；3.藜麥洗凈，倒入牛奶浸泡2－3小時(shí)；4.鍋中放油，下炸雞塊炒至變色；5.倒入洋蔥、紅薯、胡蘿卜，再加入咖喱的適量熱水；6.煮開(kāi)后，到入牛奶和藜麥，小火煮至湯汁濃稠即可，喜歡特別稠的可以燜上5分鐘。
【豉椒雞塊】1.雞肉去骨切成方塊狀；2.用料酒，淀粉，蠔油腌制20分鐘；3.鍋內(nèi)熱油，放入雞塊炒至斷生盛出備用；4.冷油下姜片，蒜片，香蔥段爆香，下青紅椒絲；5.倒入炒過(guò)雞塊，放入蠔油，及兩大匙李錦記香辣醬翻炒至入味即可出鍋了。
【豆豉茄子炒豆角】1、長(zhǎng)條茄子切成小條，放入微波爐中高火轉(zhuǎn)上兩分鐘，將茄子預(yù)處理熟，2、豆角掐小段后放入加了幾滴油和適量的鹽的開(kāi)水中，水再次沸騰后將豆角撈出瀝干；3、炒時(shí)提前將紅辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入預(yù)處理熟的茄子和豆角繼續(xù)翻炒。
【韭菜爆蟶子】韭菜洗凈切斷，莖葉分開(kāi)，紅椒切絲和韭菜莖放一起，蟶子煮開(kāi)口取肉洗凈備用，姜切絲；鍋里放油，把姜絲爆香，放入蟶子炒均勻，（爆炒）蟶子因?yàn)橹筮^(guò)所以出水了，不是油要放那么多；放入韭菜莖和紅椒，調(diào)入鹽，炒斷生；放入葉子炒均勻即可；擺盤(pán)，自家吃可以不擺盤(pán)。
【啤酒肉絲】1.肉絲用少許淀粉、料酒和生抽抓勻放置15分鐘，姜蒜切片，干紅椒和八角洗凈；2.鍋內(nèi)入適量油燒熱，入配料小火炒出香味；3.接著倒入肉絲翻炒；4.放入生抽和老抽上色，放入冰糖；5.入啤酒，酒量與肉絲持平；6.蓋蓋中火燒至收汁，小心燒糊。
【粵式清蒸魚(yú)】魚(yú)去鱗去肚洗凈。盤(pán)中墊上蔥段將魚(yú)置于上面鋪上姜絲。鍋里加水燒開(kāi)，將魚(yú)入鍋，猛火蒸8分鐘左右。魚(yú)起鍋后撤掉姜絲和蔥段，將蒸魚(yú)的原汁倒出。蒸好的魚(yú)上面鋪上蔥絲。燒熱鍋，用蒸魚(yú)的原汁加上生抽、老抽，白糖調(diào)制一個(gè)咸淡適合自己口味的調(diào)味汁，淋魚(yú)的旁邊，在燒開(kāi)花生油淋魚(yú)上面。
【蔥爆羊肉片】1.紅椒，大蔥洗凈斜刀切片。香菜葉和梗分別切段。2.熱鍋上油，油熱后下姜絲爆鍋，倒入紅椒炒香。3.倒入肥羊卷，烹入料酒翻炒。4.加入大蔥和香菜梗，加醬油，孜然粒翻勻。5.撒上鹽，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉炒勻。6.淋少許醋，加香菜葉炒勻起鍋。
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