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涼皮作為中國馳名南北的小吃和開胃菜，各種做法也是品類繁多。這里介紹的是一種最常見的涼皮子制作方法。那么，接下來就手把手教大家如何做涼皮。

如何準備面皮：

Step 1 準備涼水和面粉 1斤面粉搭配6兩水，在涼水里加一點鹽，這樣會使面更有韌性。

Step 2 把水倒入面粉攪拌均勻 持續(xù)攪拌直至水充分進入面粉，不會使面粉夾生。

Step 3 把面碎揉成面團 將面團揉至表面光滑即可，也讓面粉起筋。

Step 4 面團揉好后靜置醒面 如果是即時加工涼皮需要醒面2個小時，非即時加工涼皮可包起來冷藏面團2-3天。 醒面就是要把面放到?jīng)龅牡胤?/span>

在醒好的面團上加入2斤半的水，水先加一半，然后慢慢將面團揉開，實際上是將面團中的面筋揉搓出來，這樣可以保證吃起來口感更好。

Step 6 過濾面糊 需要使用過濾網(wǎng)將面筋過濾出來。

這個過濾網(wǎng)在超市中都可以買到，網(wǎng)眼越細越好。

Step 7 自然沉淀面糊 將面糊靜置4個小時后，去掉上層的水，留下的面可以上鍋蒸了。

蒸制面皮的步驟：

Step 1 將面糊均勻攤在鍋中 蒸鍋一定要使用平底不粘鍋。

Step 2 將面皮蒸至氣泡

Step 3 用冷水沖洗并揭下面皮

從鍋邊輕輕一刮就能把整個面皮都拿下來。

Step 4 把面皮涂上沙拉油

Step 5 把面皮用刀切開即可

如何制作涼皮調(diào)料？

傳統(tǒng)涼皮調(diào)料：芝麻醬、醋、醬油、花椒粉、辣油

傳統(tǒng)涼皮配菜：黃瓜絲、香菜、蔥

調(diào)料沒有固定標準，每個人可按自己喜好來放。

趕快在這個炎熱的夏天，做上爽口的涼皮，好好品嘗下吧。