經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，現(xiàn)在的人們更加注重不僅“吃得飽”，還要“吃得好”，追求什么食物更健康，更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就出現(xiàn)了一些“明星食物”。這些“明星食物”，價(jià)格昂貴就不說(shuō)了，但是，它們是真的比一般食物更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？
在很多人眼中，“明星食物”就是食物里的超級(jí)英雄，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般食物，并且有幫助預(yù)防多種疾病的功效。但并非如此，其中不乏含有一些商業(yè)炒作的成分。羽衣甘藍(lán)、鷹嘴豆、牛油果、三文魚(yú)……這些時(shí)下風(fēng)頭正盛的明星食物通常有兩個(gè)特點(diǎn)：有外國(guó)“血統(tǒng)”+價(jià)格貴（與普通食物比）。不可否認(rèn)，這些食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)不錯(cuò)，富含多種維生素和礦物質(zhì)，有的還富含不飽和脂肪酸或植物化學(xué)物，但它們并不是唯一可以提供這些營(yíng)養(yǎng)素的食物。普通食物和明星食物的分界線到底在哪里，沒(méi)有人說(shuō)得清。很多常見(jiàn)的應(yīng)季食物也可以達(dá)到類似的營(yíng)養(yǎng)水平，價(jià)格卻比明星食物低很多。其實(shí)，這些“明星食物”含有的營(yíng)養(yǎng)，一些普通食物也有，經(jīng)常替代著吃也是不錯(cuò)的選擇。
牛油果又名鱷梨、酪梨、油梨，原產(chǎn)于墨西哥和中美洲，有著黃油一般的口感。它幾乎無(wú)糖，鉀元素、膳食纖維十分豐富，不少健身人士都青睞它；而最大的健康優(yōu)勢(shì)是富含不飽和脂肪酸，能降低“壞”膽固醇，升高“好”膽固醇，改善血脂構(gòu)成、利于心血管健康。
然而，它的價(jià)格并不便宜，在超市里經(jīng)常都是按個(gè)數(shù)賣的，因其主要靠進(jìn)口，很多人經(jīng)常買到又硬又生的，食之無(wú)味棄之可惜。買一個(gè)牛油果的錢可以買一大袋花生，但你可千萬(wàn)別小瞧花生，它可有“長(zhǎng)生果”的美譽(yù)。
從營(yíng)養(yǎng)成分上看，煮花生完全可以和牛油果媲美，其不飽和脂肪酸含量也很高，蛋白質(zhì)、鐵、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素的含量甚至高于牛油果。而且它又含有很多黃酮類的化合物，如葉酸、白藜蘆醇等，這又能減少過(guò)氧化物對(duì)血管的傷害。但煮花生水分含量低，因此熱量要比牛油果高一些，吃時(shí)一定要控制好量，每天一小把即可。不要選加了很多鹽和調(diào)味品的煮花生，以免鹽攝入量超標(biāo)。羽衣甘藍(lán)屬于十字花科蔬菜中的一種，作為好萊塢明星餐桌上一枚冉冉升起的“新星”，其價(jià)格更是比肉類還貴！羽衣甘藍(lán)具有蔬菜所特有的低脂、低熱量、高膳食纖維的特點(diǎn)，所以健康減脂是羽衣甘藍(lán)的宣傳點(diǎn)，它的蛋白質(zhì)、維生素C含量在蔬菜中也名列前茅。
在營(yíng)養(yǎng)方面，菠菜不比羽衣甘藍(lán)差，并且相同熱量下，菠菜中鉀、鎂等對(duì)降壓有益的礦物質(zhì)及葉酸、維生素K等維生素的含量還高于羽衣甘藍(lán)。但需要注意在食用前一定要進(jìn)行焯燙，去除一定的草酸，以免影響鈣的吸收。
羽衣甘藍(lán)唯一領(lǐng)先的是高維生素C含量，但單一種營(yíng)養(yǎng)素豐富并不值得大家多花幾倍的價(jià)格去購(gòu)買。藜麥養(yǎng)育了印加民族，被古代印加人稱為“糧食之母”。它們是印加土著居民的主要食物，距今已有5000~7000年的種植歷史。藜麥的蛋白質(zhì)含量比其他常見(jiàn)的糧食作物高，氨基酸組成與人體需求很接近。此外，它的多種不飽和脂肪酸，B族維生素、維生素E和葉酸的含量也較高。與藜麥相比，考慮了總體營(yíng)養(yǎng)和價(jià)格之后，燕麥和雜豆的性價(jià)比更高。
并且從微量營(yíng)養(yǎng)素的角度，燕麥當(dāng)中的維生素 B1，以及礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅的含量在谷物當(dāng)中都是前列。多吃谷物有助于身體健康，但是，并不一定非要吃單一的谷物，其他的全谷物和雜豆類同樣優(yōu)秀。三文魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩、鱗小刺少，受到越來(lái)越多人的追捧，主要產(chǎn)地在挪威、加拿大、日本和美國(guó)等高緯度地區(qū)，其昂貴的價(jià)格卻也讓人望而卻步。三文魚(yú)的主要健康亮點(diǎn)是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和歐米伽3多不飽和脂肪酸(主要是EPA和DHA)。
單從蛋白質(zhì)含量這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，金槍魚(yú)罐頭完全可以代替它。但是要選擇泉水浸而不是油浸的金槍魚(yú)罐頭。
兩者的蛋白質(zhì)含量不相上下，都是低飽和脂肪低碳水化合物的食物，并且金槍魚(yú)的飽和脂肪更低一些，鐵鋅鈣銅等礦物質(zhì)含量也更豐富，但EPA和DHA的含量略低于三文魚(yú)。鷹嘴豆是一種豆科草本植物，它還可以叫做雞心豆，在臺(tái)灣地區(qū)，山東地區(qū)都有大面積的種植，吃起來(lái)有一種淡淡的豆子的香味。鷹嘴豆是一種高蛋白，低脂肪，低熱量的健康食材，人們可以吸收豐富的營(yíng)養(yǎng)，能維持身體代謝，但又不會(huì)吸收過(guò)多的熱量，而且它含有的膳食纖維，還能促進(jìn)身體內(nèi)脂肪分解與代謝。在健身圈作為“明星食物”火了很久，甚至一小袋即食鷹嘴豆的價(jià)格都要十幾元甚至幾十元。相比十幾塊錢一斤的鷹嘴豆，幾元一斤的毛豆其實(shí)營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)也不差。毛豆的蛋白質(zhì)含量跟雞蛋不相上下，鈣含量比牛奶還高，維生素C含量位居鮮豆類蔬菜之首；豐富的鉀、鎂等，有助于補(bǔ)充體力，緩解疲憊感，還能幫助控制血壓和血脂。除此之外，毛豆中還有被稱為“天然植物雌激素”的大豆異黃酮，對(duì)女性很有好處。可以說(shuō)，從某些層面來(lái)講，毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更勝一籌。所以日常自己煮一鍋，當(dāng)做小零食，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。不管是明星食物，還是平價(jià)替代食物，都不可過(guò)多食用，要注意營(yíng)養(yǎng)的全面化、多元化，盡量按照中國(guó)居民膳食金字塔建議，平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上食物，做到平衡膳食。
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