作者：鄭西希
“超級食物”就好像食物中的“超級英雄”
有一項薈萃分析試圖搜索在人體中進行研究的“超級食物”，結(jié)果有十幾種食物上榜，研究最多的就是各種莓類，從常見的藍(lán)莓、蔓越莓、草莓、到名字都很難認(rèn)識的阿薩伊漿果、枸杞子（枸杞子在英文中也是以“莓”結(jié)尾的），除了莓子類還有一系列不常見的水果，比如牛油果、山竹等也在超級食物之列，另外一大類，是各種奇奇怪怪的谷物，奇亞籽、亞麻籽、藜麥、斯佩爾特小麥（spelt，一種皮非常糙的小麥）、火麻仁（Hemp seed， 在中藥中也存在），還有羽衣甘藍(lán)、西藍(lán)花、小麥草等綠葉菜，最后一類是辣椒、姜、蒜、可可、姜黃粉等調(diào)味料和納豆、開菲爾等發(fā)酵食品。
這些超級食物五花八門，超級之處在于它們都多少帶有一些異域風(fēng)情，不是人們?nèi)粘ｏ嬍持械某Ｒ娛澄铩?/strong>
比如阿薩伊漿果在夏威夷常見，牛油果是盛產(chǎn)于墨西哥，可可是在熱帶出產(chǎn)，斯皮爾特小麥在德國等歐洲國家有種植，而納豆、枸杞子等是亞洲風(fēng)味的食物。同時這些食物的營養(yǎng)成分也還不錯，在許多優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)素比如蛋白質(zhì)含量、不飽和脂肪含量、膳食纖維含量、維生素含量上也有其優(yōu)勢，這一點下文中還會提到。但是這樣的營養(yǎng)成分是否值得超級的價格還有待商榷。
藍(lán)莓一盒在反季的時候大概30-39元不等；
牛油果一個8-10元；
小麥草果蔬汁一杯也要30-40元；
奇亞籽 320g 99元進口，國產(chǎn)400g 70元；
亞麻籽 400g 40-80元不等；
鷹嘴豆做的零食 180g 40元左右；
羽衣甘藍(lán) 半斤 10-25元；
羽衣甘藍(lán)片 1袋57g 60元 。
超級食物的超能力可能是——貴
就像購買奢侈品一樣，超級食物也類似于一種飲食上的奢侈品，不僅是提供營養(yǎng)還提供一種不言而喻的社會地位。所以，很多初涉社會的年輕人，在有了自己的收入之后，也愿意加入購買超級食物的行列。
3. 超級食物的營養(yǎng)
單單就營養(yǎng)上來講，超級食物有什么優(yōu)勢嗎？
實際上，超級食物都是天然食物，沒有人工合成或者精制加工，天然是它們的賣點之一。
超級食物基本都是低飽和脂肪、低添加糖、蛋白含量較高的健康食物；
另外，超級食物顏色多樣，因為多彩的食物能提供更多抗氧化的植物營養(yǎng)素，當(dāng)然超級食物拍照發(fā)朋友圈也是很上相的。
4. 平民“超級食物”營養(yǎng)成分毫不遜色
吃魚吃魚吃魚
深海魚類是健康食品，而網(wǎng)紅菜譜中最常見的就是——三文魚，但是真的需要這么昂貴的食材嗎？西希更青睞的替代品是——罐頭金槍魚。
是的，你沒有看錯，罐頭金槍魚是很好的蛋白質(zhì)來源，但要是泉水浸的而不是油浸的。
綠葉菜中的英雄：菠菜vs羽衣甘藍(lán)
羽衣甘藍(lán)是一種聽起來就很仙的蔬菜，也是綠葉菜中的網(wǎng)紅超級食物，沙拉中只要加了羽衣甘藍(lán)就可以上一個檔次，價格也更貴，有的網(wǎng)紅零食——羽衣甘藍(lán)脆片更加是要幾十元一小包，減脂健康是羽衣甘藍(lán)的宣傳亮點，而且它的蛋白質(zhì)含量、維生素C含量在蔬菜中也是名列前茅的。但是一定要吃這種嚼起來像紙一樣的菜才能獲得這些營養(yǎng)嗎？
（圖片來源：https://www.pexels.com）
當(dāng)然不是，西希向大家推薦的平民超級蔬菜——菠菜，在各方面并不比羽衣甘藍(lán)差，而且價格只是羽衣甘藍(lán)的一半，但是由于菠菜含水量更高，所以大約200g菠菜和100g羽衣甘藍(lán)的營養(yǎng)成分相當(dāng)，但是200g菠菜的價格仍然低于100g羽衣甘藍(lán)，而且鉀、鎂等對降壓有益的礦物質(zhì)及葉酸、維生素K等維生素含量還高于羽衣甘藍(lán)。羽衣甘藍(lán)唯一領(lǐng)先的是極高的維生素C含量。但是單一種營養(yǎng)素的豐富還不能說服西希多花幾倍的價格去購買，而且在昂貴的羽衣甘藍(lán)脆片中維生素C已經(jīng)大量流失。
神奇的牛油果也有低配版
豆類PK：毛豆vs鷹嘴豆
鷹嘴豆是很多中東菜系的常見食物，但是在健身圈作為超級食物火了很久，有一些甚至把它宣傳為“健身減脂”必備零食，一小袋即食鷹嘴豆的價格都要十幾元甚至幾十元。但是它的營養(yǎng)成分并沒有那么亮麗。
紅薯 vs 藍(lán)莓
藍(lán)莓是最經(jīng)典的超級食物，維生素和植物營養(yǎng)素的含量很高。但是它應(yīng)季時間短，價格昂貴，保存時間短，而且農(nóng)藥噴灑的情況比較嚴(yán)重。
找到一種在營養(yǎng)價值上和藍(lán)莓相當(dāng)?shù)歉悠矫窕头奖惬@得食物并不容易，最終西希選擇了紅薯，雖然一種是水果，一種是根莖類蔬菜，但是紅薯的胡蘿卜素以及維生素含量非常高（是所有食物中最高的之一），這一點絕對可以和藍(lán)莓相比，同時紅薯的膳食纖維含量和飽腹感又高于藍(lán)莓。當(dāng)然藍(lán)莓中可能還有一些沒有辦法定量測定的植物營養(yǎng)素，但紅薯的營養(yǎng)成分答卷已經(jīng)非常優(yōu)秀了。從價格上，藍(lán)莓是紅薯的10倍之多，紅薯的價格優(yōu)勢還是非常明顯的。
《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》編輯部
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