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用“海陸空”食材打造一碗好吃的鹵肉面

 

這樣一碗面看起來啰嗦

用到了海里游的、陸地跑的、空中飛的七七、八八種食材不等。

 

做起來其實很簡單。

夏天來了，誰家沒有一點兒下酒小菜？鹵好的牛肉啊、豬耳朵啥的，切巴切巴就一盤

蛤蜊，最物美價廉的海產(chǎn)品，也來幾個！

空中的在哪兒？如果鵪鶉算鳥兒的話。

 

鹵牛肉、鹵豬耳朵、鹵鵪鶉蛋都是自家鹵的。絕對的干凈衛(wèi)生、無添加、還實惠！

 

做法，點這里： 庖丁解牛之“香鹵牛肉”

 

 

一鍋鹵水  百變鹵味

【主料】面條

【配料】1、鹵牛肉、鹵豬耳朵、鹵鵪鶉蛋、蛤蜊、雞蛋  2、西紅柿、菠菜、小蔥

【調(diào)料】鹽、香醋、海鮮醬油

 

 

 

【做法】

 

一、先炒制西紅柿雞蛋哨子

1、將雞蛋打入碗中，加少許水淀粉，一把小蔥花攪打均勻，炒鍋置于火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹后用鍋鏟炒散。

 

2、將炒好的雞蛋盛出，或者直接撥到鍋的一邊，留余油下西紅柿煸炒，加適量鹽調(diào)咸淡，炒勻后出鍋即成。

 

 

二、煮熟面條

1、另取一個鍋燒水，將蛤蜊洗凈，水燒開后氽一下，撈起。

2、煮面。水開后，將面條下進去，煮開后添加半碗涼水，再次煮開，根據(jù)面條厚薄、軟硬掌握煮制時間。

3、取一個碗，碗里放一點點海鮮醬油、一點點香醋、辣椒油半勺、小蔥末少許，用滾開的面湯澆之。

4、將煮好的面條撈入碗中，菠菜快速燙熟鋪在碗底。隨后將鹵牛肉切片、鹵豬耳切絲、鵪鶉蛋一切兩半、燙熟的蛤蜊碼在面上，澆上一勺西紅柿雞蛋哨子，小香蔥碎和熟芝麻點綴，一碗內(nèi)容豐富、華麗麗的面就大功告成了！

 

 

 

如果家里沒有現(xiàn)成的鹵肉，切幾片火腿或者澆一個肉哨子澆頭，一樣好吃！但又是另外一種風味兒了，哈~~
 

 

看著林林總總好多樣食材，其實都是唬人滴~~~

 

真正需要就是炒一盤零廚藝的“西紅柿炒雞蛋”。

其它都是不必飽受煙熏火燎之苦的鹵制品或者只需極短過水、一燙即熟的食材。

 

味道很好，又不難，適合夏天吃！

 

 

附10款風味面條做法(點擊文字進入）

           

                

                  陜西油潑扯面                            【陜西蒜蘸面】 

           

               

                油香酥脆的“川味脆臊”                    原汁牛肉拉面

 

            

               

          
                    麻醬鮮蝦面                                 蔥油海米面       

             

               

               看圖說話解讀“宜賓燃面”                            重慶小面  

 

           

              

 

家常菜肉面                                河蝦餛飩面 

    

  

點擊文字進入：何處適宜賓客（一）不可不吃【宜賓的面】46圖，慢慢看哦！