四川樂山高檔餐飲住宿業(yè)經(jīng)營陷入困境
一、中央相關(guān)規(guī)定對限上餐飲住宿業(yè)的影響
受高端接待業(yè)務(wù)減少以及宏觀經(jīng)濟(jì)增長放緩等因素的共同作用，樂山限上餐飲住宿企業(yè)受到了多方面的影響，高檔酒店餐飲業(yè)務(wù)下降是不爭的事實(shí)，下降最多的是公務(wù)消費(fèi)。
（一）高端餐飲住宿企業(yè)陷入困境。由于過去一段時(shí)間，不少單位會(huì)議減少，會(huì)期壓縮，不安排吃住，絕大多數(shù)高檔酒店公務(wù)消費(fèi)直線下降。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料顯示，2014年以前限上餐飲住宿業(yè)中，高檔菜和公款消費(fèi)占營業(yè)額60-80%%，到目前幾乎為零，受此影響，很多人不敢到高檔酒店請客吃飯，而有宴請也不敢赴宴，私費(fèi)高端菜品也由原來的30%下降到現(xiàn)在的10%左右。
（二）相關(guān)行業(yè)受到波及。限上餐飲住宿企業(yè)不景氣，導(dǎo)致酒類、飲料商的銷售量縮減。據(jù)酒類經(jīng)銷商統(tǒng)計(jì)顯示，多數(shù)酒類、飲料商的營業(yè)額降低在30%以上，200元以上的高價(jià)位酒銷售受阻。
（三）許多有經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)人員進(jìn)入人才市場。許多高端餐飲住宿企業(yè)關(guān)閉、裁員后很多管理、服務(wù)人員進(jìn)入人才市場，中小型餐飲住宿企業(yè)成為這一群體新的去處。
（四）促進(jìn)餐飲住宿行業(yè)企業(yè)轉(zhuǎn)型。高端餐飲住宿業(yè)中的奢侈消費(fèi)本是一種畸形消費(fèi)，“紅火”的公務(wù)消費(fèi)、商務(wù)消費(fèi)退潮之后，暴露出來的是高端餐飲住宿業(yè)發(fā)展的弊端和行業(yè)頑疾，企業(yè)轉(zhuǎn)型后進(jìn)入市場競爭，將有利于樂山餐飲、住宿市場經(jīng)過一個(gè)短暫的陣痛期后步入良性發(fā)展。
（五）限上餐飲酒店成本高，轉(zhuǎn)型難。由于限上餐飲酒店業(yè)裝修高檔、租金比較高，再加上屬于勞動(dòng)密集型企業(yè)，人員工資等高成本，讓其調(diào)整為面向大眾化消費(fèi)也不現(xiàn)實(shí)。畢竟與排擋消費(fèi)存在很大不同。比如人均消費(fèi)100元才能有一定的利潤，但現(xiàn)在要讓其降價(jià)至人均消費(fèi)50元，這些限上餐飲酒店就會(huì)虧本。
二、企業(yè)采取的應(yīng)對措施
限制“三公消費(fèi)”后，高端餐飲住宿企業(yè)回歸市場進(jìn)行競爭，為此企業(yè)采取了一系列措施以吸引消費(fèi)群體。
（一）高端餐飲加速轉(zhuǎn)型。一些高端餐飲、住宿企業(yè)審時(shí)度勢，重新定位其經(jīng)營理念、商業(yè)模式，以有效抵御風(fēng)險(xiǎn)。部分企業(yè)重新定位走親民路線，紛紛降檔次來吸引廣大市民消費(fèi)。如紅利來酒店人均消費(fèi)由120元下降到30元。另一部分仍然堅(jiān)持走高端路線，靠提升品質(zhì)服務(wù)迎合高端群體消費(fèi)。如某賓館重新裝修提升硬件條件后加大對服務(wù)人員的培訓(xùn)力度，從軟硬件提升入手使入住客人體會(huì)到“星級(jí)”服務(wù)的品質(zhì)。
（二）節(jié)約成本。由于餐飲行業(yè)服務(wù)人員流動(dòng)性大，企業(yè)為了節(jié)約成本盲目降低工資勢必會(huì)導(dǎo)致大量的服務(wù)人員流失，所以在企業(yè)經(jīng)營情況不佳時(shí)，企業(yè)靠節(jié)約用水、用電等方面降低運(yùn)營成本，沒有對服務(wù)人員的工資進(jìn)行調(diào)整。在不減薪的情況下，客源減少后對服務(wù)人員需要減少，很多企業(yè)選擇大量裁員，一些企業(yè)裁員高達(dá)60%。。
（三）注重多種營銷方式。如紅利來、漢尊利用窩窩團(tuán)購等網(wǎng)絡(luò)營銷優(yōu)勢；有的酒店利用門前墻面推出大型優(yōu)惠宣傳吸引客源，推出每日特價(jià)房等活動(dòng)。在市場萎縮的情況下，增加一種經(jīng)營渠道，就增加一份銷售額。多種銷售渠道的并行，提升了企業(yè)的銷售額。
（四）調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。餐飲企業(yè)針對菜品價(jià)格，減少高端菜品的設(shè)置來吸引廣大消費(fèi)者。如紅珠山賓館，包間每桌餐標(biāo)由原來的300元/人，降至100元/人，包間最低2000元/桌下調(diào)至1000元/桌。。
政策因素對高端餐飲業(yè)有過一定影響，但最終促進(jìn)了整個(gè)行業(yè)的整體轉(zhuǎn)型。物美價(jià)廉，正成為這個(gè)行業(yè)的趨勢和方向。
（五）大眾化餐飲越來越流行。為適應(yīng)市場，企業(yè)大多放開酒水自帶限制，降低酒水加價(jià)來吸引普通消費(fèi)。如紅利來酒店目前紅酒和白酒幾乎100%自帶，酒店只有啤酒和飲料有少量消費(fèi)，酒水利潤也由原來的30%左右降到幾乎為零。大部分限上餐飲住宿企業(yè)還利用自身優(yōu)勢，推出周六、日及節(jié)假日婚慶包桌服務(wù)，在菜品、酒水一定程度優(yōu)惠折扣后滿足普通百姓婚慶服務(wù)需要，增加了企業(yè)收入，同時(shí)也提高了企業(yè)在普通百姓中的知名度
（六）拓寬服務(wù)范圍，延伸服務(wù)時(shí)段。為了吸引更多的消費(fèi)群體，很多餐飲企業(yè)用更好的服務(wù)和產(chǎn)品來贏取市場，以全方位滿足客人需要為前提，推出配套優(yōu)惠政策來吸引更多的客人。如某賓館針對開會(huì)客人推出會(huì)議住宿優(yōu)惠，并配套免費(fèi)使用會(huì)議所需設(shè)備，以進(jìn)一步提高就餐人員的上座率。
三、限上餐飲住宿企業(yè)發(fā)展建議
（一）走特色之路，打造品牌。產(chǎn)品創(chuàng)新，豐富菜品，注重調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，設(shè)置小份菜、半份菜，避免浪費(fèi)，降低經(jīng)營成本。
（二）做好喜宴一條龍服務(wù)。把適合80后、90后年輕人快捷、方便、價(jià)位不高等消費(fèi)特點(diǎn)的消費(fèi)方式作為調(diào)整方向。
（三）謀求多元化發(fā)展。從單一商務(wù)宴請、政務(wù)宴請等高消費(fèi)轉(zhuǎn)型到普通民眾的消費(fèi)上。同時(shí)加大產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，通過產(chǎn)業(yè)鏈的整體運(yùn)作，增加抗衡風(fēng)險(xiǎn)的能力。
（四）提升企業(yè)品質(zhì)。星級(jí)評(píng)定是各大餐飲、住宿企業(yè)提升知名度的有效途徑。應(yīng)切實(shí)減輕企業(yè)評(píng)比后的負(fù)擔(dān)，吸引更多企業(yè)參與評(píng)比，從而有效提升本地大型餐飲、住宿企業(yè)的服務(wù)能力。
（五）增加流動(dòng)人口消費(fèi)。目前樂山有多所大中專院校，每年新生入學(xué)帶動(dòng)外地人群的入住、就餐。賓館可以利用這個(gè)特殊時(shí)間段推出針對送學(xué)生家長的住宿打折優(yōu)惠活動(dòng)，吸引了很多家長前來入住。有關(guān)部門可加大宣傳力度，以吸引更多外地學(xué)生就讀，帶動(dòng)本地大型住宿、餐飲行業(yè)的發(fā)展。
（六）加大旅游業(yè)發(fā)展。應(yīng)充分利用樂山、峨眉旅游地域優(yōu)勢，加強(qiáng)旅游景區(qū)硬件設(shè)施建設(shè)，大力發(fā)展旅游業(yè)，幫助大型餐飲、住宿企業(yè)渡過危機(jī)，適應(yīng)市場
隨著樂山 “兩航四鐵八高速一樞紐”綜合交通運(yùn)輸體系的建設(shè)，以及國際休閑度假旅游市場需求的快速增長，峨眉山市旅游業(yè)迎來新的發(fā)展機(jī)遇期。酒店業(yè)作為旅游業(yè)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，其發(fā)展、完善和創(chuàng)新對提升峨眉山市旅游形象，促進(jìn)旅游業(yè)轉(zhuǎn)型有著重要的意義?；诖?，樂山調(diào)查隊(duì)、峨眉山調(diào)查隊(duì)、峨眉山市旅游局采用抽樣調(diào)查的辦法，對峨眉山市酒店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問題進(jìn)行調(diào)查剖析，并從現(xiàn)代酒店業(yè)的要求提出峨眉山市酒店業(yè)發(fā)展的應(yīng)對策略。
一、峨眉山市酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
近年來，峨眉山市旅游業(yè)緊緊圍繞市委、市政府提出的“工業(yè)強(qiáng)市、旅游興市”發(fā)展戰(zhàn)略，依托“雙遺”品牌，加大旅游設(shè)施硬件投入，嚴(yán)格規(guī)范管理，強(qiáng)化宣傳促銷，以酒店業(yè)為龍頭的旅游經(jīng)濟(jì)得到快速發(fā)展，逐步形成了商務(wù)型酒店、經(jīng)濟(jì)連鎖酒店、會(huì)議會(huì)務(wù)型酒店、青年旅社、公寓式酒店、產(chǎn)權(quán)式酒店、分時(shí)度假酒店、農(nóng)家樂等多種形式并存的酒店業(yè)態(tài)，接待能力及接待量提升，接待向高端化、度假休閑方向發(fā)展。截止2010年底，全市有旅游飯店204家，其中，五星級(jí)1家、4星級(jí)3家、3星級(jí)9家、2星級(jí)2家；客房總數(shù)8248間，床位數(shù)1.56萬張；溫泉度假地2處，有鄉(xiāng)村農(nóng)家樂237家。酒店從業(yè)人員1.5萬人，實(shí)現(xiàn)稅收9026萬元，占旅游服務(wù)業(yè)稅收的14.2%。主要表現(xiàn)為以下幾個(gè)特點(diǎn)。
（一）以中低檔次酒店為主。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：峨眉山市五星級(jí)、四星級(jí)、三星級(jí)和二星級(jí)及以下酒店分配比例分別為0.49%、1.4%、4.44%和93.67%。二星級(jí)及以下的經(jīng)濟(jì)型酒店占比大，這表明，峨眉山市酒店業(yè)仍以中低檔次的經(jīng)濟(jì)型酒店為主。
（二）平均入住率不高，假日經(jīng)濟(jì)明顯。2010年，峨眉山市酒店平均客房入住率為46.3%，最高入住率為68.7%，入住率60%以上的占25%；入住率30%以下占15%，入住率最低為12%。峨眉山市酒店整體入住率平均水平基本維持在50%左右，不同酒店之間主要由于經(jīng)營方式的差異而使入住率出現(xiàn)參差不齊的情況，星級(jí)越高、服務(wù)水平越高則入住率越高。今年以來，在春節(jié)“黃金周”以及周末、暑期旅游旺季，景區(qū)內(nèi)三星級(jí)以上酒店均為爆滿，城區(qū)四星級(jí)以上也是一房難求。假日經(jīng)濟(jì)、周末經(jīng)濟(jì)越來越明顯。
（三）以接待境內(nèi)游客為主。2010年，全市接待國內(nèi)外游客451萬人次。其中，海外游客占比不大，以港、澳、臺(tái)、日本、韓國、新加坡、澳大利亞和歐美游客為主，約50%入住四星級(jí)以上的酒店。2011年1-5月，接待國內(nèi)外游客211.19萬人次，同比增長16.86%。
（四）以接待散客為主，團(tuán)隊(duì)游客并重。統(tǒng)計(jì)顯示：2010年，全市酒店接待散客157.8萬人次，占35%；接待旅行社團(tuán)隊(duì)游客135.3萬人次，占30%；接待商務(wù)會(huì)務(wù)、培訓(xùn)會(huì)展游客81.2萬人次，占18%，接待其它消費(fèi)客人76.7萬人次，占17%。
（五）景區(qū)內(nèi)酒店為游客入住首選。由于峨眉山的海內(nèi)外知名度和影響力，以及景區(qū)良好的景色風(fēng)貌、天然氧吧、優(yōu)美的人文環(huán)境，來峨游客在對入住酒店的選擇上，首選峨眉山景區(qū)酒店，其次是城區(qū)的三星級(jí)以上酒店和主題度假酒店，最后是城區(qū)的經(jīng)濟(jì)、商務(wù)酒店。
（六）管理、服務(wù)規(guī)范良好。峨眉山市酒店業(yè)起步較早，歷經(jīng)多年，已形成獨(dú)具特色、規(guī)范成熟的傳統(tǒng)經(jīng)營管理模式，走在了全國景區(qū)的前列。在服務(wù)質(zhì)量上，堅(jiān)持以客人滿意為目的，服務(wù)理念強(qiáng)，住宿及餐飲質(zhì)量高、態(tài)度好，游客滿意度達(dá)98%以上。
二、峨眉山市酒店業(yè)存在的問題
目前，峨眉山市酒店業(yè)整體發(fā)展仍不平衡，存在旺季一房難求，淡季門可羅雀的現(xiàn)象。酒店業(yè)平均利潤不高，個(gè)別酒店甚至出現(xiàn)了虧損。出現(xiàn)上述情況的原因是多方面的，歸納起來，主要存在以下問題：
（一）酒店主題不突出
目前，峨眉山市雖然有溫泉資源和豐富的佛、道及民俗文化資源，但除紅珠山大酒店、天頤溫泉度假大飯店、溫泉飯店、峨眉山大酒店、世紀(jì)陽光大酒店、上舍酒店外，其余均為經(jīng)濟(jì)型商務(wù)酒店，酒店主題不突出，內(nèi)部同質(zhì)化競爭激烈。各類主題度假酒店、公寓酒店相對缺乏；缺乏旗艦酒店，難以形成酒店業(yè)的產(chǎn)業(yè)集群。同時(shí)，峨眉山市雖有佛文化、溫泉文化主題酒店，但都不同程度的存在文化內(nèi)涵挖掘不夠、體驗(yàn)程度不深、參與性不強(qiáng)等問題，還沒有真正做到將文化主題意境融入到酒店的設(shè)計(jì)和經(jīng)營中去，并通過視、聽、嗅、味、觸等感官來展現(xiàn)，給游客以心靈的回歸和“天人合一”的感悟。
（二）酒店分布結(jié)構(gòu)不合理
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一方面，在154平方公里峨眉山風(fēng)景區(qū)內(nèi)有各類酒店126家，占全市的60%；其余1026平方公里有酒店84家，占40%。這與峨眉山市作為首批全國優(yōu)秀旅游城市和正在建設(shè)中的國際旅游目的地、國家級(jí)旅游度假區(qū)的地位很不匹配。另一方面，一個(gè)城市高星級(jí)酒店的擁有狀況，直接顯示出該城市的商務(wù)活動(dòng)和投資潛力，旗艦酒店則是比高星級(jí)酒店更有知名度和美譽(yù)度的酒店，往往會(huì)成為城市地標(biāo)。目前，峨眉山市的五星級(jí)酒店僅1家，四星級(jí)酒店3家，城區(qū)只有1家4星級(jí)酒店，并缺乏盈利能力較強(qiáng)的旗艦酒店。
（三）服務(wù)體系不完善
隨著國際旅游目的地和國家級(jí)旅游度假區(qū)建設(shè)的啟動(dòng)，峨眉山市已經(jīng)高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃和正在建設(shè)秀湖國際度假區(qū)、峨眉河慢城度假地、峨眉山蜀尚國際溫泉度假區(qū)、中華藥博園、黃灣武術(shù)公園等高端休閑度假地?？雌饋硭坪跽谶~入國際化的大門，但這種旅游度假國際化仍然只停留在概念上。不論是在酒店內(nèi)還是酒店外，多語言的游客咨詢服務(wù)系統(tǒng)、誠信的旅游消費(fèi)場所和便捷的旅游巴士等尚未配套；雖然已經(jīng)建立了峨眉山市旅游咨詢中心，但有編制、無人員、無場所，有名無實(shí)。
（四）人力資源匱乏
現(xiàn)代酒店業(yè)對人才的要求高，人力資源匱乏與緊缺日益嚴(yán)重已經(jīng)成了全市酒店業(yè)面臨的一大難題。在被調(diào)查的20家酒店業(yè)主中，具有大專以上學(xué)歷的有16人，占80%；具有酒店管理專業(yè)大專以上學(xué)歷的僅7人，占35%。在327名從業(yè)人員中，具有大專以上學(xué)歷的195人，占59%；具有酒店管理專業(yè)大專以上學(xué)歷的為66人，占20%。在引進(jìn)人才管理中，除錦江酒店管理公司外，還沒有國內(nèi)外知名酒店管理公司入駐峨眉。高層次人才的嚴(yán)重短缺，已經(jīng)成為制約峨眉山市酒店業(yè)健康發(fā)展的一短板。沒有一批與產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平相適應(yīng)的高層次的人才隊(duì)伍支撐，將會(huì)制約國際旅游目的地和國家級(jí)旅游度假區(qū)建設(shè)。另一方面，由于峨眉山市酒店業(yè)高層管理人員和從業(yè)人員受系統(tǒng)化、規(guī)范化、國際化的培訓(xùn)少，導(dǎo)致峨眉山市酒店業(yè)大部分仍停留在傳統(tǒng)管理，對現(xiàn)代酒店管理標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)個(gè)性化研究不夠，度假產(chǎn)品單調(diào)、低端。
三、峨眉山市酒店業(yè)發(fā)展建議
按照《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》[國發(fā)（2009）41號(hào)]，要把旅游業(yè)培育成國民經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，首先要培育現(xiàn)代酒店業(yè)。為了提升峨眉山市酒店業(yè)的國際國內(nèi)競爭力，綜合國家級(jí)旅游度假區(qū)內(nèi)涵，峨眉山市應(yīng)努力建設(shè)具備“三大功能”、“八大特征”的現(xiàn)代酒店業(yè)，緊緊圍繞游客“娛樂與游樂”這一核心價(jià)值體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)六個(gè)創(chuàng)新。
（一）深挖文化內(nèi)涵，實(shí)現(xiàn)酒店主題創(chuàng)新。
在酒店市場競爭日益激烈的形勢下，特色化戰(zhàn)略成為現(xiàn)代酒店業(yè)的必然選擇，而文化是塑造特色主題的根本手段。就峨眉山市而言，就是要通過挖掘峨眉山的地域特征、文化特質(zhì)，依托佛文化、道文化、武術(shù)文化、溫泉文化、茶文化和民俗文化內(nèi)涵，確定一個(gè)特定的主題，可以是文化主題、歷史主題、音樂主題、藝術(shù)主題等等，以此作為統(tǒng)領(lǐng)度假酒店的核心發(fā)展脈絡(luò)，并圍繞這個(gè)主題，通過聲、光、電和虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)來展現(xiàn)主題，通過視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺來營造氛圍，構(gòu)造一種無法模仿和復(fù)制，獨(dú)具魅力和個(gè)性特征的都市人回歸自然的生態(tài)空間。結(jié)合峨眉山市資源狀況，可重點(diǎn)發(fā)展佛文化、道文化、武術(shù)文化、茶文化、溫泉文化和民俗文化分類主題酒店。
（二）拓展游客體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)酒店服務(wù)創(chuàng)新
體驗(yàn)是一個(gè)過程，其結(jié)果是一段回憶。體驗(yàn)的過程是“行”，其結(jié)果是“知”。在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，體驗(yàn)價(jià)值已經(jīng)成為了客人價(jià)值的重中之重?，F(xiàn)代酒店就是為客人創(chuàng)造休閑度假體驗(yàn)的企業(yè)，其基礎(chǔ)作用就是營造自然、溫馨、舒適的氛圍，緩解游客壓力，使之從平時(shí)緊張的工作氣氛中逃離出來，享受一種獨(dú)特而美妙的體驗(yàn)。參與性、互動(dòng)性則是游客深度體驗(yàn)、緩解壓力的有效途徑。
一是傳統(tǒng)服務(wù)創(chuàng)新。對于傳統(tǒng)的酒店前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、康樂服務(wù)，以服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范為依據(jù)，但不必拘泥于商務(wù)酒店的服務(wù)規(guī)范，可根據(jù)客人需求，行為活動(dòng)以及心理狀態(tài)來對服務(wù)規(guī)范和程序進(jìn)行再設(shè)計(jì)，著重突出個(gè)性服務(wù)，創(chuàng)造家外之家的氣氛。
二是養(yǎng)生理療化的創(chuàng)新。酒店的養(yǎng)生理療化是基于游客的休養(yǎng)需求，酒店作為療養(yǎng)院模式的創(chuàng)新與發(fā)展，是現(xiàn)代度假酒店的一個(gè)產(chǎn)品。采用一對一的導(dǎo)醫(yī)服務(wù)模式，提供全程周到熱情服務(wù)，并將客人體檢的結(jié)果全部存入計(jì)算機(jī)，供客人隨時(shí)查詢。同時(shí)酒店還可提供免費(fèi)醫(yī)療咨詢、健康指導(dǎo)等。
（三）強(qiáng)化品牌戰(zhàn)略，實(shí)現(xiàn)酒店發(fā)展模式創(chuàng)新
品牌是酒店品質(zhì)的重要標(biāo)志，是酒店無形資產(chǎn)的重要組成部分。品牌造成一大批忠誠的顧客，形成壟斷性的客源市場。
一是大力實(shí)施品牌戰(zhàn)略。首先是政府引導(dǎo)酒店投資。對轄區(qū)內(nèi)酒店進(jìn)行整合，在景區(qū)周邊積極調(diào)劑供應(yīng)土地，并做好配套設(shè)施建設(shè)，形成良好的入駐環(huán)境。其次，通過業(yè)內(nèi)人士、社會(huì)知名人士引薦，積極倡導(dǎo)本土酒店與國際知名酒店集團(tuán)的合作，實(shí)現(xiàn)與國際對接，提高峨眉山市酒店的國際化程度，提升競爭力，促進(jìn)盈利模式轉(zhuǎn)變。再次，給予政策扶持。對國際知名品牌、高端酒店投資入駐峨眉，給予供地、選地優(yōu)惠；在建設(shè)期給予配套建設(shè)費(fèi)減免；在經(jīng)營期給予稅收減免；對投資強(qiáng)度高、評(píng)星高（五星級(jí)以上），給予一次性重獎(jiǎng)。
二是推進(jìn)酒店的集團(tuán)化和連鎖化經(jīng)營。為了應(yīng)對酒店市場日益激烈的競爭，積極鼓勵(lì)旅游度假企業(yè)因地制宜地采用重組、合并、收購等方式或以開放式的連鎖經(jīng)營、特許加盟等方式，或強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手組織同行業(yè)成員單位共同構(gòu)建集團(tuán)化公司，走集團(tuán)化之路；或以網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、電子商務(wù)為平臺(tái)整合低端酒店，走連鎖化經(jīng)營的道路。這也是解決我市酒店業(yè)市場低價(jià)惡性競爭的有效措施之一。
三是走度假主題化之路。 “十二五”是度假酒店業(yè)發(fā)展的重要時(shí)期。針對峨眉山市高端酒店小型奢華酒店、個(gè)性特色酒店、功能性酒店欠缺的實(shí)際，未來五年，峨眉山市要重點(diǎn)發(fā)展白金五星和特色主題酒店，建設(shè)7家五星級(jí)酒店，3家四星級(jí)酒店，3座演藝中心，7個(gè)小球體育公園，25家康療休閑會(huì)所，以適應(yīng)日益發(fā)展的度假市場的需求；適當(dāng)開發(fā)一批具有中高檔度假型特征的多功能度假營地、高爾夫運(yùn)動(dòng)酒店、久住型溫泉療養(yǎng)酒店等；以山野、鄉(xiāng)野、田園等區(qū)域?yàn)楸尘?，鄉(xiāng)土、原生態(tài)建筑為外觀，內(nèi)部裝修豪華的，以“野”與“奢”為核心靈魂的高端休閑度假酒店，以滿足時(shí)尚人群身體享受與心靈回歸的雙重追求；以鄉(xiāng)村純樸與自然屬性，以田園、樹林、山地、河湖為依托，開發(fā)出與民俗和歷史文化相協(xié)調(diào)的，以農(nóng)事體驗(yàn)為核心的生態(tài)莊園式酒店。
（四）瞄準(zhǔn)細(xì)分市場，實(shí)現(xiàn)酒店?duì)I銷模式創(chuàng)新
據(jù)世界旅游組織預(yù)測，未來5年電子商務(wù)將分享全球旅游交易25%的份額。因此，峨眉山市酒店業(yè)的提質(zhì)轉(zhuǎn)型，要在以下幾方面下功夫。
一是適應(yīng)并強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)化營銷。與所有的供應(yīng)者（同盟）、需求者（游客）構(gòu)成酒店的營銷網(wǎng)絡(luò)，并與CRS網(wǎng)站、網(wǎng)絡(luò)旅行社、搜索引擎、目的地網(wǎng)站、聯(lián)盟網(wǎng)站實(shí)現(xiàn)對接，實(shí)現(xiàn)“酒店網(wǎng)站+查詢引擎”、“酒店網(wǎng)站+智能索引”的智能營銷。
二是采用“體驗(yàn)式營銷模式”來促進(jìn)銷售。體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)是現(xiàn)代營銷中的一種有效的模式，通過采用一些合理措施吸引一些有購買力的客人入住酒店，通過客人的實(shí)地感受和親身體驗(yàn)來帶動(dòng)度假酒店的會(huì)員權(quán)的銷售，從而使度假酒店擁有長期穩(wěn)定的客源。
三是利用會(huì)員制來拓展長線客源。會(huì)員營銷是酒店最穩(wěn)定的客源，酒店可以通過假日共享權(quán)益的會(huì)員銷售，并通過假日交換系統(tǒng)來調(diào)動(dòng)會(huì)員的度假積極性，提高度假權(quán)益的使用率，實(shí)現(xiàn)客源流動(dòng)，以增加新的客源。
四是以人性化服務(wù)來留住客源。服務(wù)是營銷的基礎(chǔ)，客源的競爭從根本上說是服務(wù)的競爭。因此，現(xiàn)代酒店不僅要本著以人為本，人性化的理念提供服務(wù)，還應(yīng)不斷地拓展服務(wù)內(nèi)容，為客人提供全方位超值服務(wù)。
（五）加大財(cái)政投入，實(shí)現(xiàn)目的地度假服務(wù)體系創(chuàng)新
要解決服務(wù)體系不完善的問題，就必須堅(jiān)持政府主導(dǎo)，加大財(cái)政投入。
一是加快構(gòu)建旅游公共信息服務(wù)體系建設(shè)。圍繞“信息采集與發(fā)布”、“在線服務(wù)”和“公眾互動(dòng)”三大職能，加快市旅游信息中心建設(shè)，結(jié)合省12301工程，建立起覆蓋全市的旅游信息服務(wù)體系，做到旅游信息一覽無遺、旅游交易一鍵敲定，全面提升旅游信息化水平；
二是加快構(gòu)建旅游交通服務(wù)體系建設(shè)。在城市主要觀光點(diǎn)和旅游景點(diǎn)增設(shè)旅游大巴?？空?。
三是完善旅游導(dǎo)視系統(tǒng)。在主要路口以及重要景點(diǎn)設(shè)立具有峨眉山特色的路標(biāo)路牌,為游客游覽、購物、就餐和住宿等提供便利。
四是加快旅游誠信體系建設(shè)。進(jìn)一步健全和完善失信懲戒機(jī)制，堅(jiān)決遏制低價(jià)競爭和色情宰客的現(xiàn)象發(fā)生。
五是完善旅游購物體系建設(shè)。規(guī)劃、建設(shè)一批茶葉禮品、工藝禮品、電子禮品等專門街市，在大型商場設(shè)立本地旅游商品專柜，使本市旅游購物品牌逐步形成地方特色并產(chǎn)生區(qū)域性影響。
（六）強(qiáng)化教育培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)員工職業(yè)化的創(chuàng)新
員工職業(yè)化是現(xiàn)代酒店業(yè)的主要特征之一。要適應(yīng)國際旅游目的地和旅游度假區(qū)建設(shè)的要求，必須有一支具有豐富的酒店管理經(jīng)驗(yàn)，高尚的職業(yè)道德，超前的經(jīng)營意識(shí)，良好的心理素質(zhì)，寬闊的知識(shí)結(jié)構(gòu)的職業(yè)酒店經(jīng)理群。
一是加強(qiáng)酒店管理團(tuán)隊(duì)建設(shè)。加強(qiáng)對旅游發(fā)展前瞻性、戰(zhàn)略性問題的調(diào)查研究，把全市旅游行業(yè)管理團(tuán)隊(duì)打造成思想領(lǐng)先、熱愛旅游、精通業(yè)務(wù)、貼近基層的復(fù)合型人才隊(duì)伍。同時(shí)，積極引進(jìn)國內(nèi)外知名酒店管理團(tuán)隊(duì)入駐峨眉。
二是健全教育培訓(xùn)機(jī)制。充分發(fā)揮西南交大旅游學(xué)院、樂山師范旅游學(xué)院、峨眉山市第一職中、旅游行業(yè)協(xié)會(huì)和旅游企業(yè)的作用，建立各方參與、各司其職、齊抓共管的人才教育培訓(xùn)機(jī)制，提高旅游企業(yè)一線服務(wù)從業(yè)人員職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平。
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