東森新聞 – 2015年6月22日 上午11:45
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看相片蘋果香蕉放一起 小心「乙烯」催熟爛得快
夏天水果怎麼保存，很多人第一個想到的就是冰冰箱，但是專家說，如果把所有水果，一股腦全部放冰箱，可能反而讓水果更容易爛，因為像是蘋果香蕉水蜜桃或是芒果這一類的水果，會自然散發(fā)乙烯，全部放在冰箱裏面，會導(dǎo)致加速催熟，正確的做法是先用塑膠袋密封再分開存放，避免水果之間互相影響。
夏天愛吃冰冰涼涼的水果，買回家就通通往冰箱裡放，或者覺得冰起來比較耐放，不過不是每種水果都適合冰冰箱，因為專家發(fā)現(xiàn)，像是蘋果和香蕉這一類水果容易釋放乙烯，一起擺到冰箱裡頭，將會導(dǎo)致水果加速催熟，也就是會爛得比較快，臺安醫(yī)院營養(yǎng)師劉怡里：「一般的熱帶水果，譬如說像香蕉、木瓜，或是整顆的鳳梨，或是整顆的西瓜，其實它是屬於熱帶水果，所以如果從市場買回來其實是不用馬上冰的?！?div style="height:15px;">
會自然散發(fā)乙烯的水果還真不少，像是這一箱一箱的水蜜桃也會自然散發(fā)乙烯，市面上常見的水果，包括蘋果、香蕉、奇異果、木瓜、酪梨、水蜜桃、洋梨、釋迦、芒果都會自然散發(fā)乙烯，專家建議，正確保存方法是在室溫成熟後再放冰箱，而且要用塑膠袋密封分開放，至於像是香蕉還有處理過的鳳梨，放在室溫下就好，另外要注意的是，如果把水果切成一塊塊，營養(yǎng)也容易流失。
水果先切好隔天帶到公司吃，方便歸方便，不過營養(yǎng)價值恐怕也只剩一半，臺安醫(yī)院營養(yǎng)師劉怡里：「切好的水果，你可能譬如中午切好然後晚上沒有吃，吃不完然後到隔天中午的話，那它裡面的營養(yǎng)素，譬如說像B群或維生素C，大概會流失30%到50%?！拱艠贰⑻O果、香吉士切成一塊塊裝進(jìn)保鮮盒裡，晚上先處理過，預(yù)備隔天吃，裝盒漂漂亮亮冰冰箱，但這水果的切面一旦接觸到空氣，照到光，營養(yǎng)就會開始流失，放一個晚上，不見一半的營養(yǎng)，小心注意保存水果的方法，才能輕鬆吃出健康。
