西湖龍井茶的沖泡方法，更其它茶葉有點不同，比較特別的地方體現(xiàn)在水溫控制上：沖泡西湖龍井千萬不要用100攝氏度沸騰中的水，因為龍井茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一并沖泡出來，影響口感。那么怎么控制沖泡西湖龍井的茶溫呢？
沖泡西湖龍井茶宜用85-95℃沸水，沖泡之前，最好的是先把沸水倒進一個公道杯，然后再倒進茶盅沖泡，這樣就可輕易控制了水溫。還有一點要記緊的，就是要高沖，低倒。因為高沖時可增加水柱接觸空氣的面積，令到冷卻的效果更加有效率。茶泡好，倒出茶湯后，若然不打算立即沖泡，就該把茶盅的蓋子打開，不要合上。至于在茶葉份量方面，茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。沖泡的時間，是要隨沖泡次數(shù)而增加。中茶文化對于龍井的泡法沒有一定的方式，不過享受龍井茶時不僅只是品味其茶湯之美，更可以進一步在沖泡過程中欣賞龍井茶葉旗槍沉浮變化之美。接下來，茶人碼頭將具體介紹如何泡好西湖龍井。
主要用具：陶瓷、玻璃茶具皆可、茶杯、公道杯、擱茶杯的茶盤、碗狀的放置茶壺的茶洗、茶巾，茶匙、熱水壺、廢水盂等。
沖泡要求：
1．西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水
2．西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯（或因個人口味而定）
3．西湖龍井沖泡用水的選擇：純凈水或山泉水（農(nóng)夫山泉就很不錯，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味）
4．沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可。
沖泡步驟：
一、溫杯
將開水倒至杯中1/3處，右手拿杯旋轉(zhuǎn)將溫杯的水倒入茶船中。溫杯的目的是因為稍后放入茶葉沖泡熱水時不致冷熱懸殊。
二、盛茶
用茶則盛茶葉(珍田閣茶廠)撥至茶荷中。將茶葉)先撥至茶荷中，便于賓主更好的欣賞干茶。
三、置茶
將茶荷中的茶撥至玻璃杯中。茶水比例一般為1：50 或根據(jù)個人需要而定。
四、浸潤泡
向杯中傾入1/4開水(85-95℃沸水)。放下水壺，提杯向逆時針方向轉(zhuǎn)動數(shù)圈，讓茶葉在水中浸潤，使芽葉吸水膨脹慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。這時的香氣是整個沖泡過程中最濃郁的時候。時間掌握在15秒鐘以內(nèi)。
五、沖泡
提壺沖水入杯，用“鳳凰三點頭”(即將水壺下傾上提三次)法沖泡，利用水的沖力，使茶葉和茶水上下翻動，使茶湯濃度一致。沖水量為杯總量的七成滿左右，意在“七分茶，三分情”或俗語說的茶七飯八酒滿杯。
六、品茶
品茶當先聞香，后賞茶觀色，可以看到杯中輕霧縹緲，茶湯澄清碧綠，芽葉嫩勻成朵，亭亭玉立，旗槍交錯，上下浮動栩栩如生。然后細細品綴，尋求其中的茶香與鮮爽，滋味的變化過程，以及甘醇與回味的韻味。
以上內(nèi)容即為西湖龍井茶的泡法，希望各位茶友都能掌握沖泡西湖龍井的泡法，泡出一壺好茶，品味慢生活。
聯(lián)系客服
