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漲姿勢|蒸煎炒煮雞蛋吃錯了可能變毒藥？

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2015.06.03

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雞蛋的營養(yǎng)價值很高，含有很豐富的蛋白質和許多人體需要的營養(yǎng)素，所以深受大伙的喜愛。

雞蛋的做法也各式各樣，可以蒸著吃、煎著吃、炒著吃、煮著吃都行，比如，小北最拿手的幾道菜都跟雞蛋有關，有番茄炒蛋，西紅柿炒蛋、洋柿子炒蛋……等有機會了，讓大伙嘗嘗小北的炒蛋水平。

雖然，大伙都喜歡吃雞蛋，但是你造嗎？用錯誤的方法吃雞蛋，很可能變成吃毒藥！下面跟小北一起來看看我們食用雞蛋的一些誤區(qū)！

誤區(qū)一、生吃

生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌(例如大腸桿菌)吃進肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉。因為雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，而且會使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。

誤區(qū)二、隔夜

半生熟的雞蛋，在隔夜了之后不能吃!雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當?shù)那樾蜗氯菀鬃躺毦?，因為雞蛋中富含營養(yǎng)，我們喜歡微生物也很喜歡。食用這樣的雞蛋會造成腸胃不適、脹氣等情況。

誤區(qū)三、過量

如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。

孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術后恢復期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。雞蛋雖好可不要貪吃呀！

誤區(qū)四、加糖、加豆?jié){

很多人喜歡在烹煮各種食物的時候將雞蛋跟糖一起煮。其實雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個面包，再加上一杯豆?jié){。其實大豆中含有的胰蛋與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。

誤區(qū)五、空腹吃雞蛋

空腹吃雞蛋不是很好，就如空腹過量進食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品一樣，蛋白質將"被迫"轉化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補作用。

誤區(qū)六、煎雞蛋、茶葉蛋