家常紅燒鯉魚

步驟 1

蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒準(zhǔn)備好

步驟 2

鯉魚一條，去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈，在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動(dòng)，去除腥線

步驟 3

在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下

步驟 4

開火，加熱炒鍋，放入植物油，油熱后把鯉魚放入，調(diào)到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出

步驟 5

鍋內(nèi)放入蔥、姜、蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香

步驟 6

放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開，加入清水，大火燒開

步驟 7

放入煎好的魚，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可，哈哈，為了好看，端上餐桌時(shí)，俺又撒了點(diǎn)紅椒絲裝飾了一下

作品

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評(píng)論