懷石料理的印象都是看起來比較昂貴并且點餐也非常困難的，一旦來到這些餐廳，在悠雅寧靜的空間里，由廚師精制的使用時令食材堪稱藝術(shù)的美味陸續(xù)被端上來的美景將會呈現(xiàn)在你眼前。并且，如果了解了基本知識，就可以沒有任何壓力的盡情享受了。讓我們開始了解一下基礎(chǔ)知識，以及其先后順序。
懷石料理極端講求精致，無論餐具還是食物的擺放都要求很高（但食物的份量卻很少）而被一些人視為藝術(shù)品，高檔懷石料理也耗費不菲。主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。
懷石料理原為在日本茶道中，主人請客人品嘗的飯菜?，F(xiàn)已不限于茶道，成為日本常見的高檔菜色。
第1道菜：先付
飲品端上來后最先上的一道菜。一般為一兩片，根據(jù)廚師精選使用的當(dāng)季美味。
第2道菜：椀
出“先付”之后，類似于開胃湯?？此坪唵?，實際由高湯，裝飾，味道，香氣決定其味道，是鑒證廚師手藝的一道菜。品嘗一口后會發(fā)現(xiàn)滿口香溢。
第3道菜：向付
所謂的“向付”就是眾所周知的刺身。但是不僅僅是把與切成片就可以了，需要廚師精湛的刀工使其更加入味，才能使客人放不下筷子。
第4道菜：凌
這道菜是為了防止突然飲食而帶來的胃部緊縮，因此內(nèi)容經(jīng)常是壽司，烏冬面，蕎麥面等等。
第5道菜：八寸
“八寸”通常與美酒一起品嘗的采用山珍海味的菜品。
第6道菜：烤物
“烤物”通常采用時令鮮魚以及肉類烤制而成，再以季節(jié)性的天然裝飾做點綴使其更加美觀。
第7道菜：炊合
由魚，肉，蔬菜等分別烹飪后再匯聚成一盤的煮物拼盤。味道柔和并且為了能夠感受到季節(jié)性，主要使用時令食材以及添加四季成分做點綴的色彩豐富的菜 肴。
第8道菜：米飯，主食
聯(lián)系客服
