甜食，是治療抑郁、放松心情的靈丹妙藥，大多人在犒勞自己的時(shí)候喜歡來一點(diǎn)甜的，忘記減肥、忘記塑身、忘記那些好看但繃著身體的華麗衣服。
現(xiàn)如今，知名的甜品品牌琳瑯滿目，如何將知名的甜品制作方法一網(wǎng)打盡，從而令顧客對(duì)餐廳的下午茶流連忘返？
下面請(qǐng)隨著名廚收集的甜品配方動(dòng)手做起來吧！
芒果牛奶西米露
入口先是芒果的清甜，然后是西米Q彈的清涼，放在口中可慢慢融化、慢慢回味。
用料：西米50克、芒果2個(gè)、牛奶200克、細(xì)砂糖適量
做法：
1、小鍋里的水煮開，倒入西米，水的份量比西米多的多，用中小火煮西米；
2、將芒果切開，中間打上十字，然后將芒果肉放入料理機(jī)中，留下少許裝飾用；
3、加入適量牛奶，可根據(jù)各人口味再加適量細(xì)砂糖，用料理機(jī)攪拌均勻；
4、西米煮至沒有硬心，過濾，倒入冷開水中；
5、浸泡至涼，然后撈出，倒入小碗中，放入攪拌好的芒果牛奶，加入芒果粒即可。
椰汁紫米糕
椰汁紫米糕是甜品類中點(diǎn)餐率頗高的一款，它的口感比較清淡適中，不愛甜食的你也可以一飽口福。
用料：黑糯米60克、水4杯、椰汁1杯、粟粉120克、清水1/2杯、砂糖120克。
做法：
1、紫米清洗干凈，用水泡一個(gè)小時(shí)，加三倍的水，煮至軟糯；
2、煮好的紫米撈出，放涼；
3、椰漿、牛奶、糖粉、少許粟粉放微波爐熱五分鐘；
4、熱好的椰奶加魚膠粉迅速拌開，加入紫米繼續(xù)拌勻；
5、倒入模具放冰箱至凝固后脫模即可。
芒果班戟
雞蛋多一些，牛奶少一些，面粉少一些，這樣做出來的蛋皮更有韌性，顏色更黃更好看。
用料：芒果4個(gè)、低筋面粉30克、雞蛋4個(gè)、牛奶100克、淡奶油100毫升、黃油20克、白糖20克
做法：
1、雞蛋加牛奶打散，篩入低粉和糖粉攪打均勻，加入溶化黃油攪拌均勻后過濾一遍；
2、煎鍋中火加熱，抹少量油，倒入適量蛋糊，轉(zhuǎn)到鍋把煎成均勻的蛋皮，抖動(dòng)至砧板上冷卻；
3、芒果去皮去核切丁，鮮奶油高速攪打至出現(xiàn)硬性花紋；
4、取適量打發(fā)鮮奶油置于蛋皮中央，加幾塊芒果丁；
5、將蛋皮折起收邊，然后邊緣抹上少量鮮奶油，包起呈四方形；
6、用小刀從中間切開，剩余材料重復(fù)以上步驟做完即可，約可做4-5個(gè)。
榴蓮班戟
榴蓮可以活血散寒，緩解經(jīng)痛，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用。它還能改善腹部寒涼、促進(jìn)體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品。
用料：低筋面粉80克、牛奶250克、雞蛋2個(gè)、淡奶油200克、榴蓮(肉)200克、植物油15毫升、白砂糖70克。
做法：
1、將低筋面粉過篩，加入150克牛奶，混合成面糊；
2、雞蛋加入35克細(xì)砂糖，攪拌至砂糖融化，加入余下的100克牛奶，混合均勻，加入植物油攪拌均勻；
3、將面糊和牛奶雞蛋液混合，過篩；
4、平底鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火，不用放油，直接盛1勺面糊倒入平底鍋中，快速轉(zhuǎn)動(dòng)使面糊在平底鍋中鋪勻；
5、小火煎約一到2分鐘至表面凝固，不用翻面，直接用鏟子鏟出來；
6、依次煎好所有的餅皮，裝在碟內(nèi)放涼備用；
7、榴蓮取出核，把榴蓮肉切成塊，淡奶油打至全發(fā)；
8、將煎好的薄餅放在干凈的案板上鋪好，放上一層打發(fā)的淡奶油；
9、放上一塊榴蓮肉，把一邊折起來；
10、再把另一邊也折起來，完全把餡包在里面，包成方型即可。
芒果白雪黑糯米甜甜
軟糯香甜的黑糯米混合著奶香四溢的白雪汁，在口中綻放出無與倫比的美妙滋味，定讓偏好奶味的顧客回味無窮!
用料：芒果1個(gè)、糯米(黑)300克、甜玉米(粒)50克、冰淇淋(芒果)80克、牛奶80克、淡奶油50克、白糖60克
做法：
1、黑糯米提前1小時(shí)用冷水泡一下，碗里加水至沒過米粒約5厘米左右，加入玉米粒，糖，放蒸鍋內(nèi)蒸45分鐘左右至熟。取出待涼透后，用手分搓成圓球擺在碗里；
2、將冰激凌、冰過的牛奶、淡奶油，用打蛋器打勻，并出現(xiàn)泡沫后，輕輕倒入裝黑糯米球的碗里，并將泡沫輕鋪在表面；
3、芒果切成兩片，在一片上切出網(wǎng)狀紋路，注意要連著皮，然后輕輕一掰，就能出現(xiàn)菠蘿形花紋。將這片芒果擺在碗中即可。
芒果糯米糍
一口咬下去，芒果的香甜味道立刻四溢開來，軟糯香甜的表皮中隱隱混雜著椰絲的清香，甜度適中，吃在嘴里滿口馨香！
用料：糯米粉150克、芒果2個(gè)、椰子粉17克、玉米淀粉40克、椰蓉50克、牛奶250毫升、糖粉50克、色拉油25毫升
做法：
1、把糯米粉、生粉(玉米淀粉)、椰子粉(沒有椰子粉改成奶粉也可以)、糖粉(可以把白糖放研磨杯磨碎)倒入大碗，加入色拉油和牛奶；
2、慢慢攪拌至沒有顆粒的粉漿，上鍋中大火蒸13－15分鐘左右，粉漿全部凝固即可，出鍋后會(huì)很粘，待放涼后就沒那么粘了；
3、芒果削皮后用挖球器挖出果肉，沒有挖球器就直接用小刀切成小塊即可；
4、準(zhǔn)備好蒸熟放涼的粉團(tuán)、芒果肉、椰蓉，開始包餡；
5、戴上一次性手套，用勺子取一份面團(tuán)放在手掌，壓扁，再把四周捏薄；
6、放入一份芒果餡料，類似包湯圓那樣包起來，收口，搓圓；
7、放進(jìn)裝有椰蓉的碗里，晃動(dòng)碗，讓糯米糍均勻地粘上椰蓉即可。
姜汁撞奶
甜的、濃郁的奶香和姜的香氣結(jié)合在一起的滋味還挺美妙的，甜中微辣，吃到胃里感覺很舒服，很溫潤(rùn)，暖暖的，這種感覺好像有人在擁抱你一樣。
用料：牛奶250毫升、奶粉1茶匙、白糖1茶匙、姜1塊
做法：
1、鮮牛奶倒入鍋中加入一勺全脂奶粉，加入一勺糖，煮到略微沸騰后馬上關(guān)火；
2、把牛奶倒入杯中稍微晾涼；
3、把新鮮的姜切成塊，放到壓榨器里取汁；
4、把榨取的姜汁過篩，濾掉雜質(zhì)，留下姜汁；
5、每個(gè)小碗里留下一碗底姜汁；
6、把已經(jīng)不燙手的鮮奶沖入姜汁中，不要攪拌，等幾分鐘后姜撞奶自然凝固后就能享用了。
糖不甩
酥脆之感不靠油炸，完全仰仗香酥的油炸花生酥與芝麻，以濃稠的糖漿做粘合劑，沾滿全身，甩也甩不掉。
用料：粘米粉15克、糯米粉50克、椰蓉適量、花生仁(生)50克、白芝麻15克、水75克、黃糖25克、花生油少許
做法：
1、將花生仁先放進(jìn)平底鍋中少量油、小火翻炒，待花生略微泛黃時(shí)放入白芝麻翻炒，等芝麻泛黃后關(guān)火，晾涼；
2、用研磨機(jī)將1達(dá)成粉末，若沒有研磨機(jī)，也可以用刀切碎；
3、糯米粉和粘米粉倒入干凈的盆中，加涼水50克和成軟硬適中的面團(tuán)；
4、將面團(tuán)等分成4塊，用手搓成圓圓的丸子；
5、黃糖中倒適量清水25克，用小火熬成黏稠的糖漿；
6、另取一個(gè)鍋煮湯圓，將煮好的湯圓，放入糖漿鍋中再小火煮兩分鐘；
7、撈出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎，再澆上糖漿即可。
楊枝甘露
楊枝”即西柚肉，“甘露”即西米露。配以濃稠適中的汁底，金香軟滑的西米，每一口濃濃的芒果清香中都透著絲絲柚的酸甜，飯后來一碗，清爽又解膩。
用料：芒果3個(gè)、西米100克、柚子半個(gè)、椰漿180克、水100克、白糖50克。
做法：
1、將西柚的果肉剝出來，然后煮西米，大火將鍋中水燒沸后將西米倒入；
2、加入西米后，調(diào)成中火要一直維持水是沸騰的狀態(tài)，并不時(shí)地?cái)嚢枰悦庹冲仯?br>
3、煮西米的過程中可以將芒果處理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用攪拌機(jī)打成芒果泥；
4、大約煮10-15分鐘，鍋中的西米煮到中間一個(gè)小白芯時(shí)關(guān)火；
5、用流動(dòng)水不斷沖洗掉西米表面的粘液，放入涼水中浸泡，直至小白芯也消失全部透亮；
6、煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏，小鍋里再加入100克的水及50克的白糖；
7、置火上煮至白糖溶化后關(guān)火加入椰漿拌勻；
8、將芒果泥加入椰漿糖水中攪拌均勻后就是汁底，將西米撈入小杯中，加入芒果汁底再撒上西柚果肉和芒果丁就好了。
芒果椰汁黑糯米
聞起來濃郁的椰香撲鼻，吃起來香甜的芒果香口，再加上黑米的軟糯口感，不僅適合年輕人，更適合老人和孩子，瞬間就可以俘獲全家人的味蕾。
用料：芒果1個(gè)、糯米100克、椰汁150克、冰糖10克、水800毫升
做法：
1、黑糯米洗凈后，提前用冷水浸泡2小時(shí)，芒果削去外皮，將核取出，果肉切丁備用；
2、鍋中放入芒果核，加清水，水煮沸后繼續(xù)煮2分鐘；
3、將芒果核撈出，加入泡好的黑糯米和泡米水；
4、小火煮約40分鐘，煮至糯米軟熟，放入冰糖；
5、用勺子不停攪拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，攪勻后關(guān)火，放入芒果丁即可。
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