根據(jù)顏色
蜂蜜隨蜜源植物種類不同，顏色差別很大。無論是單花還是混合的蜜種，都具有一定的顏色，而且，往往是顏色淺淡的蜜種，其味道和氣味較好。因此，蜂蜜的顏色，既可以作為蜂蜜分類的依據(jù)，也可作為衡量蜂蜜品質(zhì)的指標(biāo)之一。蜂蜜之間存在著色澤差異，將其分為
水白色、特白色、白色、特淺
琥珀色、淺琥珀色、琥珀色及深琥珀色7個(gè)等級(jí)、其區(qū)分顏色的依據(jù)是普方特比色儀，普方特比色儀讀數(shù)分級(jí)如下：
巢蜜-蜂蜜塊
水白色 8 MM
特白色 8～17 MM
白色 17～34 MM
特淺琥珀色 34～50 MM
淺琥珀色 50～85 MM
琥珀色 85～114 MM
深琥珀色 114～140MM
根據(jù)蜜源植物
根據(jù)
蜜源植物分為
單花蜜和雜花蜜（
百花蜜）。
如椴樹蜜、向日葵蜜、刺槐蜜、
荊條蜜、
狼牙蜜、棗樹蜜、油菜蜜等。此外在多種蜜源植物同期開花時(shí)，蜜蜂采集釀造的蜜，成為百花蜜或雜花蜜。從營(yíng)養(yǎng)角度來講，雜花蜜優(yōu)于單一花種蜜。
單花蜜
來源于某一植物花期為主體的各種單花蜜，如桔花蜜、荔枝蜜、龍眼蜜、狼牙蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、棗花蜜、
野桂花（
柃）蜜、荊條蜜、
益母草蜜、野菊花蜜等等。
雜花蜜（百花蜜）
來源于不同的蜜源植物，其中單一植物花蜜的優(yōu)勢(shì)不明顯，稱為雜花蜜或百花蜜。由于其蜜源多樣，醫(yī)療保健的功效都相對(duì)穩(wěn)定，常被用作
藥引子。
真假蜂蜜辨別
第一：看
光澤和
黏度。
辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動(dòng)蜜瓶時(shí)顫動(dòng)很小，停止晃動(dòng)后掛在瓶壁上的蜜液會(huì)緩緩流下。
第二：倒置蜜瓶。
優(yōu)質(zhì)蜂蜜由于含水量低、質(zhì)感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會(huì)發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。
第三：拉“蜜絲”。
用小
湯匙或
牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通?？梢岳黾?xì)而透亮的“蜜絲”，而且絲斷后會(huì)自動(dòng)回縮并且呈現(xiàn)球狀。
第四：磨顆粒。
購(gòu)買乳白色或淡黃色的天然“結(jié)晶蜜”，可以將結(jié)晶挑出小部分放在指尖研磨，真蜜的結(jié)晶顆粒細(xì)膩，會(huì)完全融化。
第五：嘗味道。
蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細(xì)膩，而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。
第六：
保存期。
天然蜂蜜是可以在自然環(huán)境中密封狀態(tài)下長(zhǎng)期保存不變質(zhì)的。如果，買到的蜂蜜在沒開封的狀態(tài)下變質(zhì)了，一定是人為摻入了其他成分。
注意事項(xiàng)
編輯天然的含有活性
酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會(huì)在高溫下變性失活，破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分。
采集及放置
編輯蜂蜜為蜜蜂采集
花蜜，經(jīng)自然發(fā)酵而成的黃白色
黏稠液體。蜂蜜被譽(yù)為“大自然中最完美的營(yíng)養(yǎng)食品”，古希臘人把蜜看做是“天賜的禮物”。中國(guó)從古代就開始人工養(yǎng)蜂采蜜，蜂蜜既是良藥，又是上等飲料，可延年益壽。
蜂蜜出自《
名醫(yī)別錄》：
石蜜，生
武都山谷、
河源山谷及諸山石中。
蜂蜜 (7張) 色白如膏者良。
陶弘景：石蜜即
崖蜜也，高山巖石間作之。其蜂黑色似
虻。又
木蜜呼為食懸樹枝作之，色青白。樹空及人家養(yǎng)作之者亦白，而濃厚味美?！?a target="_blank" >本草拾遺》：按尋常蜜亦有木中作者，亦有土中作者，北方地燥，多在土中，南方地濕，多在木中，各隨土地所有而生，色黃味苦，主目熱，蜂銜黃連花作之。其蜜一也。宣州有黃連蜜，西涼有梨花蜜，色白如凝脂，亦梨花作之，各逐所出?！?a target="_blank" >本草圖經(jīng)》：食蜜有兩種，一種在山林木上作房，一種人家作窠檻收養(yǎng)之。其蜂甚小而微黃，蜜濃厚而味美?！?a target="_blank" >綱目》：凡試蜜，以燒紅火箸插入，提出起氣是真，起煙是偽。
蜂蜜（honey），又叫
冬釀。主要是因?yàn)槊鄯洳杉歪勗斓钠D辛。宋代大詞人
蘇轍《
次韻王適元日并示曹煥二首》中寫道：“井底屠酥浸舊方，床頭冬釀壓
瓊漿”。意思是：“
酒窖里的按照傳統(tǒng)的方式炮制的
屠蘇酒，再加上點(diǎn)蜂蜜，她的滋味超過了神仙喝的美酒”。詞中的冬釀就是特指蜂蜜。
蜂蜜是由蜜蜂采集植物
蜜腺分泌的汁液經(jīng)充分釀造而成。中國(guó)大部分地區(qū)均有生產(chǎn)，以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質(zhì)、不發(fā)酵者為佳。蜂蜜的主
要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和
果糖，主要作為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品、藥用和加工
蜜餞食品及釀造
蜜酒之用，也可以替代
食糖作調(diào)味品。
蜂蜜是一種天然食品，蜂蜜是由單糖類的葡萄糖和果糖構(gòu)成，可以被人體直接吸收，而不需要酶的分解。蜂蜜比
蔗糖（
砂糖的主要成份）更容易被人體吸收所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對(duì)婦、幼特別是老人更具有良好保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。
蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補(bǔ)品之一。據(jù)分析，含有與人體
血清濃度相近的多種
無機(jī)鹽和
維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種
有機(jī)酸和有益人體健康的
微量元素，以及果糖、葡萄糖、
淀粉酶、
氧化酶、
還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤(rùn)燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便之功效，對(duì)少年兒童咳嗽治療效果很好。
桔花蜜
蜂蜜是糖的
過飽和溶液，有些單花蜜低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。蜂蜜結(jié)晶與蜜種、儲(chǔ)存條件有關(guān)。一般蜂蜜在13攝氏度以下結(jié)晶，而油菜蜜、椴樹蜜在13～14攝氏度就會(huì)結(jié)晶，洋槐蜜則不太容易結(jié)晶。棗花蜜雖屬不易結(jié)晶的品種，但如有少量結(jié)晶，仍屬自然現(xiàn)象，請(qǐng)放心食用。 蜂蜜一般存于陰涼的地方，但是溫度不宜過低，蜂蜜一般在10攝氏度時(shí)，會(huì)發(fā)生結(jié)晶，不利于食用。
蜂蜜結(jié)晶處理辦法
把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低于50攝氏度，因?yàn)闇囟冗^高會(huì)使蜂蜜中的酶失活、維生素?fù)p失。
可連瓶子一起，放入冷水鍋內(nèi)慢慢加熱，當(dāng)水溫達(dá)到50～60度時(shí)，沉淀物就會(huì)自然融化，而且不會(huì)再沉淀。
放置到夏天自然化開。
蜂蜜的保存性非常好。曾經(jīng)有美國(guó)考古學(xué)者T.M.Davis在埃及的
金字塔中發(fā)現(xiàn)約3300年前的瓶裝蜂蜜完全沒有
變質(zhì)的記錄，所以有人說蜂蜜是唯一不會(huì)變壞的食品。
飲食文化
編輯在圣經(jīng)中記載，公元前13世紀(jì)，上帝讓摩西帶領(lǐng)在埃及做奴隸的以色列百姓離開埃及，到牛奶與蜜之地，這個(gè)牛奶與蜜的地方就是
迦南美地，在
地中海的東岸，
約旦河以西。蜂蜜在古時(shí)候是中東的主要食物，據(jù)說施洗的約翰以野蜜為生。
《
神農(nóng)本草經(jīng)》（公元前2至1世紀(jì)）把“
石蜜、
蜂子、
蜜蠟”列為上品，指出有“除百病、和百藥”的作用，且“多服久服不傷人?！惫?世紀(jì)，西晉與東晉之交的
郭璞（276～324年）在《蜜蜂賦》中寫道：“散似甘露，凝如割脂，冰鮮玉潤(rùn)，髓滑蘭香。百藥須之以諧和，扁鵲得之而術(shù)良?！边@正是說蜂蜜和蜂蠟的性質(zhì)及用途。
唐、宋、元朝以來，經(jīng)濟(jì)繁榮，農(nóng)業(yè)興旺，蜂蜜的應(yīng)用也有了發(fā)展，從浩瀚的唐詩(shī)及其它方面的記載就可以知道。
段成式《
酉陽(yáng)雜俎》、王禹稱的《
小畜集·記蜂》，
蘇軾的《收蜂蜜》和南宋
楊萬里的《
蜂兒》等詩(shī)文中，均記載了當(dāng)時(shí)養(yǎng)蜂和采蜜食用的真實(shí)景象。
營(yíng)養(yǎng)成分
編輯含量圖表
蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分列表（每100克中含）
成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量
可食部
20200
水分（克）
22
能量（千卡）
321
能量（千焦）
1343
蛋白質(zhì)（克）
0.4
脂肪（克）
1.9
碳水化合物75.6
膳食纖維（克）
0
膽固醇（毫克）
0
灰份（克）
0.1
維生素A（毫克）
0
胡蘿卜素
0
視黃醇（毫克）
0
硫胺素（微克）
0
核黃素（毫克）
0.05
尼克酸（毫克）
0.1
維生素C3
維生素E（毫克）
0
a-E
0
(β-γ)-E
0
δ-E
0
鈣（毫克）
4
磷（毫克）
3
鉀（毫克）
28
鈉（毫克）
0.3
鎂（毫克）
2
鐵（毫克）
1
鋅（毫克）
0.37
硒（微克）
0.15
銅（毫克）
0.03
錳（毫克）
0.07
碘（毫克）
0
卡（克）999
成分說明
蜂蜜因蜂種、蜜源、環(huán)境之不同， 其化學(xué)組成有很大差異。其主要成分是果糖和葡萄糖， 兩者含量合計(jì)約占70%，尚含少量蔗糖、
麥芽糖、
糊精、
樹膠以及含氮化合物、有機(jī)酸、
揮發(fā)油、
色素、
蠟、
天然香料、植物殘片（特別是花粉粒）、
酵母、酶類、無機(jī)鹽等。
蜂蜜一般只含微量維生素， 其中有
維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素K、
尼克酸、
泛酸、
葉酸、
生物素、
膽堿等。在含氮化合物中有蛋白質(zhì)、
胨、氨基酸等。尚含轉(zhuǎn)化酶、過氧化氫酶、淀粉酶、氧化酶、還原酶等酶類，并含
乙酰膽堿。
灰分中主要含鎂、鈣、鉀、鈉、硫、磷以及微量元素鐵、銅、錳、鎳等。有機(jī)酸中含有
檸檬酸、
蘋果酸、
琥珀酸、
甲酸、
乙酸等。
蜂蜜中含葡萄糖和果糖，約占65～80%；蔗糖極少，不超過8%；水分16～25%；糊精和非糖物質(zhì)、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等含量在5%左右。此外，還含有少量的
酵素、芳香物質(zhì)和維生素等。蜜源植物品種不同，蜂蜜的成分也不一樣。
新鮮成熟的蜂蜜為粘稠的透明或半透明膠狀液體，有的槐花蜂蜜，可以用報(bào)紙包起來，有的蜂蜜在較低的溫度下放置，可以逐漸凝結(jié)成晶體。蜜的比重為1.401～1.443。
蜜的顏色從水白色到深琥珀色，差別較大，因?yàn)槊墼粗参锏钠贩N不同，蜂蜜具有不同花的特殊芳香。
蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖易被人體吸收。1公斤成熟蜂蜜的發(fā)熱量為3280
大卡。
蜂蜜對(duì)某些慢性病還有一定的療效。常服蜂蜜對(duì)于心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、胃和
十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助醫(yī)療作用。外用還可以治療燙傷、滋潤(rùn)皮膚和防治凍傷。
常見蜂蜜品種的化學(xué)成分
蜂蜜品種葡萄糖果糖蔗糖
粗蛋白水分灰分酸度酶值
油菜蜜42.2
34.25
3.36
0.22
18.31
0.04
-
-
荔枝蜜35.028
41.382
1.728
0.313
18.4
0.07
0.594
0.07
紫云英蜜31.794
43.39
1.785
0.258
17.9
0.13
1.283
17.9
杜鵑蜜
31.05
42.267
1.04
0.182
21.4
0.49
1.196
6.5
沙棗蜜
33.073
37.874
4.024
0.171
19.8
0.034
0.789
8.8
洋槐蜜30.122
44.733
2.311
0.226
17
0.03
1.456
13.9
柑橘蜜28.558
43.615
3.881
0.201
19
0.041
0.974
13.9
柿樹蜜
29.024
43.298
3.665
0.166
16.8
0.065
1.243
10.9
棗花蜜33.806
42.417
2.968
0.544
16.4
0.26
2.851
23.8
苕子蜜32.1
42.243
3.311
0.192
17.6
0.02
1.456
10.9
紫苜蓿蜜
31.429
43.57
3.479
0.222
19.2
0.09
1.795
18.9
小葉按蜜
31.108
42.395
3.826
0.219
19
0.099
0.789
17.9
烏桕蜜32.483
37.858
4.396
0.424
22
0.060
0.987
8.3
老瓜頭蜜
35.019
35.807
2.629
0.577
15.8
0.17
2.094
0.17
荊條蜜32.931
41.384
4.051
0.292
17.6
0.04
2.134
17.9
椴樹蜜32.333
39.904
2.145
0.213
16.8
0.3
2.054
10.9
百里香蜜
28.333
42.011
2.416
0.242
20.3
0.164
1.382
23.8
草木樨蜜
32.069
43.947
3.051
0.251
17.9
0.126
1.593
17.9
葵花蜜
29.824
42.314
3.017
0.144
19.2
0.065
0.592
10.9
胡枝子蜜
29.398
41.535
3.692
0.197
19
0.059
0.789
10.9
毛水蘇蜜
35.06
41.692
1.222
0.135
19
0.07
0
8.3
棉花蜜37.8
34
2.651
0.197
18.28
0.563
3.75
10.9
蕎麥蜜33.551
37.178
3.446
0.405
18.0
0.033
0.592
8.3
野壩子蜜
39.984
34.345
1.086
0.209
18.8
0.09
1.196
8.3
柃蜜
32.347
44.709
1.144
0.243
19.0
0.08
2.094
0
生產(chǎn)制作
編輯原材料
來源于植物的花內(nèi)蜜腺或在外蜜腺的花蜜；
植物的葉或莖上采集蜜露或昆蟲代謝物——甘露。
制作工藝
到了19世紀(jì)，取得蜂蜜的方法已經(jīng)簡(jiǎn)單到只要從蜂巢中取出巢板。1853年，美國(guó)人L.L.Langstroth在著作《巢與蜂蜜》（The Hive and the Honey Bee）中闡述了人工飼養(yǎng)蜜蜂及取得蜂蜜的技術(shù)，發(fā)明了具有活動(dòng)巢板的巢箱及用于分離蜂蜜的離心機(jī)，確立了現(xiàn)代養(yǎng)蜂業(yè)。直到現(xiàn)在，養(yǎng)蜂的基本方法還是延續(xù)L.L.Langstroth的方法。
活動(dòng)蜂箱是進(jìn)行養(yǎng)蜂的工具，在立方體的箱子中，并排放入8～10枚稱為巢框的厚板。像自然形成的蜂巢一樣，蜂框也是以垂直平行方式排列的，蜂框作為形成巢脾的基礎(chǔ)，形狀為縱橫比1:2的長(zhǎng)方形的中空的木框，壁面的一邊以蜂蠟與石蠟制成厚紙狀的平臺(tái)，上面刻以六角形，作為蜜蜂制作蜂巢的基礎(chǔ)。
在通常情況下，蜂蜜把巢板的上部，下部作為孵化蜂卵，培育幼蟲的區(qū)域，也用來儲(chǔ)藏花粉。蜜蜂在六角柱形巢洞儲(chǔ)存蜂蜜后，會(huì)用蜂蠟密封巢洞。
在通常情況下，在秋季結(jié)束到春季的這一段時(shí)間，幾乎沒有什么花存在的時(shí)期，蜜蜂會(huì)消耗所儲(chǔ)藏的蜂蜜。春初幼蟲孵化的時(shí)候，是蜂蜜存量最少的時(shí)期。從這之后，蜂蜜的存量隨著花的開放開始回復(fù)。夏季隨著花的減少，蜂蜜的存量也開始減少。蜜蜂一次帶回的蜂蜜的量約為20mg。
養(yǎng)蜂分移動(dòng)養(yǎng)蜂和固定養(yǎng)蜂兩種，固定養(yǎng)蜂是在一個(gè)地方，按花期一個(gè)接一個(gè)的采集開放的花的花蜜。移動(dòng)養(yǎng)蜂則是從春天到夏天按特定的花的花期從南向北移動(dòng)。
植物花期的頂峰并不會(huì)太長(zhǎng)，蜜蜂為集中收集一個(gè)地方的花蜜，會(huì)只采集特定花的花蜜。
固定養(yǎng)蜂的年間日程安排與自然狀態(tài)相似，但是會(huì)根據(jù)養(yǎng)蜂的地方的花期不同而變化。例如（因每地氣候不同而異）：
11月到3月間，蜂箱收回在室內(nèi)保管，并施展以適合蜜蜂過冬的溫度與光照。
4月到5月間，蜂后開始產(chǎn)卵，3周后，工蜂開始工作。每個(gè)蜂箱需要大約2～3萬只工蜂。
5月到6月間，將蜂箱放于戶外，進(jìn)行采蜜作業(yè)，巢板儲(chǔ)藏滿蜂蜜后，通過煙來控制蜜蜂的活動(dòng)，取出巢板用
離心力分離機(jī)取得蜂蜜。
養(yǎng)蜂取蜜 (3張)6月到11月是休整期，蜜蜂采回的蜂蜜由自己使用。
蜂蜜的采集
蜜蜂發(fā)現(xiàn)蜜源之后，會(huì)用跳“8字舞”或“圓圈舞”的方式來告訴同伴方向和距離，這樣工蜂可以被動(dòng)員集中到蜜源的位置，帶回花蜜將蜜交給負(fù)責(zé)儲(chǔ)藏的儲(chǔ)藏員，儲(chǔ)藏員會(huì)優(yōu)先接待含糖分高的蜂蜜，帶回含糖分低的工蜂則要等待。
采集花蜜
蜜蜂每采集一次花蜜需要20～40分鐘，然后在飛回蜂巢，在巢內(nèi)大約交接需要4分鐘，等到交接完后，再次出勤，流蜜盛期一天出勤十幾二十多次。蜜蜂采集時(shí)將花蜜一滴滴吸入囊中，每次采集量一般為40～60毫克,和體重相當(dāng)。每釀造1000克蜂蜜需要進(jìn)行幾萬只次的采集飛行，采訪幾百萬乃至上千萬朵鮮花。有些花蜜蜂不去，如桂花，桂花沒有花粉，蜜蜂去了也沒有蜜可采
釀造蜂蜜
采集蜂返巢后，將蜜汁吐給內(nèi)勤蜂或自己分散至幾個(gè)巢房?jī)?nèi)，由內(nèi)勤蜂繼續(xù)加工。內(nèi)勤蜂在加工中，先把蜜汁吸到自己的胃里和轉(zhuǎn)化酶進(jìn)行混合，然后再吐出去，再吸進(jìn)來，如此輪番吞吞吐吐要進(jìn)行100多次。
蜂蜜釀成
釀制結(jié)束后，工蜂把蜜暫時(shí)存放在巢房里，蔗糖轉(zhuǎn)化及蜜汁濃縮過程繼續(xù)進(jìn)行。直至蜂蜜成熟，蜜蜂用蠟將巢房封上蓋，這就完成了從花蜜到成熟蜂蜜的整個(gè)流程。
保存方法
蜂蜜保存宜放在低溫避光處，最好放入冰箱內(nèi)低溫保存，不宜陽(yáng)光直射，通常保質(zhì)期為18個(gè)月。由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體，能與金屬起
化學(xué)反應(yīng)，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。因此，應(yīng)采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。 蜂蜜在貯存過程中還應(yīng)防止串味、吸濕、
發(fā)酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品（如汽油、酒精、
大蒜等）腐蝕性的物品（如
化肥、農(nóng)藥、石灰、堿、硝等）或不衛(wèi)生的物品（如廢品、畜產(chǎn)品等同儲(chǔ)存）。 國(guó)家規(guī)定瓶裝蜜
保質(zhì)期為18個(gè)月，但封成熟濃度高的蜂蜜也能保質(zhì)多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好！
食用指南
編輯食用方法
蜂蜜菜譜（國(guó)家1號(hào)食品）
蜂蜜蘿卜：取鮮白蘿卜洗凈，切丁，放入沸水中煮沸撈出，控干水分，晾曬半日，然后放鍋中加蜂蜜150克，用小火煮沸調(diào)勻，晾冷后服食。適用于
消化不良、反胃
蜂蜜
、嘔吐、咳嗽等。
蜂蜜鮮藕汁：取鮮藕適量，洗凈，切片，壓取汁液，按1杯鮮藕汁加蜂蜜1湯匙比例調(diào)勻服食。每日2～3次，適用于熱病煩渴、中暑口渴等。
鮮
百合蜂蜜：鮮百合50克，蜂蜜1～2匙。百合放碗中，上屜蒸熟，待溫時(shí)加蜂蜜拌。睡前服，適宜于失眠患者常食。
芹菜蜜汁：鮮芹菜100～150克，蜂蜜適量。芹菜洗凈搗爛絞汁，與蜂蜜同燉溫服。每日1次。適宜于肝炎患者飲用。
蜂蜜核桃肉：蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克，核桃肉搗爛，調(diào)入蜂蜜，和勻。每次服食1匙，每日2次，溫開水送服。適宜于虛喘癥。
檸檬蜂蜜泡水：
買來整個(gè)的新鮮檸檬，將檸檬切片裝在小玻璃瓶中，放一片檸檬就灑點(diǎn)蜂蜜在上面，放一片灑一點(diǎn)，直到整個(gè)檸檬裝完，就這樣然后蓋好蓋然后放冰箱，利于保存，不至于會(huì)浪費(fèi)。要喝的時(shí)候取一片檸檬放在杯中，然后加一勺蜂蜜，用溫水沖調(diào)就可以，開水會(huì)破壞蜂蜜的成份的。檸檬會(huì)很酸的，可以多加些蜂蜜，根據(jù)自己的口味來！
每天飯后1.5～2小時(shí)食用比較適宜，每次口服一茶勺，60℃以下溫水沖食。
適宜人群
一般人群均可食用，蜂蜜適宜肺燥咳嗽、干咳無痰之人食用；適宜腸燥便秘，尤其適宜老年人、體弱者、病后、產(chǎn)婦便秘時(shí)食用；適宜胃及十二指腸潰瘍患者食用；適宜高血壓、心臟病、冠心病、肝臟病人食用；適宜生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童食用；適宜神經(jīng)衰弱、失眠患者以及肥胖者食用。
注：糖尿病患者不建議食用蜂蜜。
不宜人群
1、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜：蜂蜜在釀造、運(yùn)
輸與儲(chǔ)存過程中，易受到肉毒乳桿菌的污染。嬰兒由于抵抗力弱，食入肉毒乳桿菌后，則會(huì)在腸道中繁殖，并產(chǎn)生毒素，而肝臟的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳桿菌性
食物中毒。[2]
食用蜂蜜中毒的嬰兒會(huì)出現(xiàn)遲緩性癱瘓，哭聲微弱，吸奶無力，呼吸困難。小于6個(gè)月的嬰兒更容易感染此病。中毒癥狀常發(fā)生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小時(shí)，癥狀常包括便秘、疲倦、食欲減退。[3]
雖然嬰兒發(fā)生肉毒桿菌感染的幾率很小，但醫(yī)生還是建議：在孩子滿1歲以前，不要給他吃蜂蜜及其制品。另外，父母在購(gòu)買蜂蜜時(shí)一定要到正規(guī)的商店購(gòu)買，不要自行去蜂場(chǎng)購(gòu)蜜，因?yàn)橛袝r(shí)蜜蜂采集了
有毒植物的花粉，所釀之蜜就含有毒素，人吃了是會(huì)中毒的。
2、不適宜濕阻中焦的
脘腹脹滿、苔厚膩者食用。
儲(chǔ)存方法
蜂蜜儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)放在陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)處，溫度保持在5～10℃?？諝鉂穸炔怀^75%的環(huán)境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴(yán)，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。
保質(zhì)期
蜂蜜由于濃度極高，滲透壓大，進(jìn)入其中的細(xì)胞會(huì)嚴(yán)重脫水死亡，所以蜂蜜不會(huì)變質(zhì)，無需添加防腐劑。1913年美國(guó)考古學(xué)家在埃及金字塔古墓中發(fā)現(xiàn)了一壇蜂蜜，經(jīng)鑒定這壇蜂蜜已歷時(shí)3300多年，但一點(diǎn)也沒有變質(zhì)，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，沒有什么嚴(yán)格保質(zhì)期，但作為食品上市蜂蜜的保質(zhì)期，根據(jù)《食品法》都要在食物上標(biāo)明保質(zhì)期，因此，蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定2年或者18個(gè)月。
常見的農(nóng)家蜂蜜保質(zhì)期
首先，農(nóng)家原蜜第一要保證純正，如果連純正都沒辦法保證，那么關(guān)于保質(zhì)期就無從說起了。
第二，在確定純正的基礎(chǔ)上，每批蜂蜜的成熟與否，也就是專業(yè)里面說的波美度高低直接關(guān)系到蜂蜜的保質(zhì)期，波美度越高，保質(zhì)期也就越久。
另外，商場(chǎng)里面的蜂蜜是經(jīng)過加工處理后的濃縮蜜，而這樣的濃縮蜜和農(nóng)家蜜有著本質(zhì)上的區(qū)別，真正的保質(zhì)期衡量標(biāo)準(zhǔn)也就完全不能相提并論。如此一來，大家也可以直接鑒別，親口品嘗一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴里就是酸的，證明已經(jīng)變質(zhì)了，好蜂蜜應(yīng)該是吃在嘴里是甜的，吃完一會(huì)嘴巴、喉嚨會(huì)感覺到酸酸的。
蜂蜜發(fā)酸
沒有加工的蜂蜜在搖動(dòng)時(shí)容易出現(xiàn)沫的原因有以下幾點(diǎn)：
（1）天然成熟的蜂蜜中蛋白質(zhì)有4～7種，通常以膠體物質(zhì)存在，它是蜂蜜中介于分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質(zhì)粒，這種膠體物質(zhì)在淺色的洋槐花蜂蜜中的含量為0.2%，在深色蜂蜜中為1%左右（棗花蜂蜜、百花蜂蜜、葵花蜂蜜），它對(duì)蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響，膠體物質(zhì)并能促成蜂蜜起泡泡，從而影響蜂蜜外觀度。
（2）未經(jīng)過處理的高度蜂蜜有很強(qiáng)的抗菌能力，蜂蜜抗菌作用的原因，普遍認(rèn)為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低
pH值，能抑制微生物的生長(zhǎng)發(fā)育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)----過氧化氫的結(jié)果！過氧化氫在高溫下易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！
所以真正的沒有加工的蜂蜜在夏天搖動(dòng)后蜂蜜中會(huì)有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶，并且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡！。但靜放幾個(gè)小時(shí)后，泡泡會(huì)自動(dòng)消失，但打開蜂蜜瓶時(shí)會(huì)有氣體沖出?。词故欠旁诔叵路涿壑凶罡叨?3度蜂蜜在搖動(dòng)時(shí)也有非常明顯的泡泡），但只要到秋天氣溫下降了，就沒有這個(gè)現(xiàn)象了!
這與蜂蜜的發(fā)酵有區(qū)別：常見的水蜜，如1天的蜂蜜，因其水份較大，蜂蜜除了有泡泡外，還有很濃的酒精味和刺鼻的氣味，發(fā)酸，發(fā)酵。已經(jīng)不能食用的。
主要功效
編輯作用功效
蜂蜜能改進(jìn)血液的成分，推進(jìn)心腦和血管功用，因而常常服用對(duì)于心血管患者很有好處[1]
蜂蜜對(duì)肝臟有維護(hù)效果，能推進(jìn)肝細(xì)胞再生，對(duì)脂肪肝的形成有一定的抑制效果
食用蜂蜜能迅速?gòu)浹a(bǔ)膂力，消除疲憊，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力
蜂蜜還有滅菌的效果，常常食用蜂蜜，不僅對(duì)牙齒無影響，還能在口腔內(nèi)起到滅菌消毒的效果
蜂蜜能醫(yī)治中度的肌膚損傷，特別是燙傷，將蜂蜜作為肌膚創(chuàng)傷敷料時(shí)，細(xì)菌無法成長(zhǎng)
失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜂蜜（加入1杯溫開水內(nèi)），能夠加快進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)速度
蜂蜜還能夠潤(rùn)腸通便（只要是天然老練的真實(shí)蜂蜜都有潤(rùn)腸通便的效果）
[4]
美容功效
1、蜂蜜黃瓜面膜（美白除皺）
取鮮黃瓜汁加入奶粉、蜂蜜適量，風(fēng)油精
蜂蜜美容 (10張) 數(shù)滴調(diào)勻后涂面，20～30分鐘后洗凈，或?qū)ⅫS瓜洗凈切薄片直接貼于臉部，具有潤(rùn)膚、增白、除皺的作用。
2、蜂蜜珍珠粉面膜
準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小瓶子，倒入大半瓶珍珠粉，再緩緩倒入蜂蜜，邊倒邊攪拌，使蜂蜜和珍珠粉充分混合，注意蜂蜜不要倒得過多，調(diào)成糊狀即可。這樣面膜就做好了。
使用前，先用溫水把臉洗凈，然后用小棉簽蘸著調(diào)好得面膜均勻得涂在臉上，不要太厚，薄薄一層即可，過30分鐘后洗掉，可以使臉光滑，有光澤。
3、紅酒蜂蜜面膜（美白滋養(yǎng)）
紅酒中的葡萄酒酸就是果酸，能夠促進(jìn)角質(zhì)新陳代謝，淡化色素，讓皮膚更白皙光滑。蜂蜜具有保濕和滋養(yǎng)的功效。
方法：將一小杯紅酒加2～3勺子洋槐花蜂蜜調(diào)至濃稠的狀態(tài)后，均勻的敷在臉上，八分干后用溫水洗干凈。
注意：酒精過敏的人慎用！
4、洋槐花蜂蜜甘油面膜（美白補(bǔ)水）
蜂蜜1勺，甘油1勺，水2勺，充分混合，即成面膜膏，使用時(shí)輕輕涂于臉部和頸部，形成薄膜，20～25分鐘后小心將面膜去掉即可，這種面膜可用于普通、干燥性衰萎皮膚，每周1～2次。
5、蜂蜜番茄面膜（美白保濕）
先將番茄壓爛取汁，加入適量蜂蜜和少許面粉調(diào)成膏狀，涂于面部保持20～30分鐘，具有使皮膚滋潤(rùn)、白嫩、柔軟的作用。
6、蜂蜜檸檬面膜（防曬）
生雞蛋一個(gè)，蜂蜜一小匙，檸檬半個(gè)，面粉適量，混合后攪拌成膏狀，敷面后入睡，第二天用溫水洗凈。堅(jiān)持使用有較顯著的防曬作用。
各家論述
《
本經(jīng)》：主心腹邪氣，諸
驚癇，安五臟諸不足，益氣補(bǔ)中，止痛解毒，和百藥。
《出自《
名醫(yī)別錄》》：養(yǎng)脾氣，除心煩，食飲不下，肌中疼痛，
口瘡，明耳目。
《
本草拾遺》：主牙齒疳瘡，目膚赤障，殺蟲。
《
本草衍義》：湯火傷涂之痛止，仍搗薤白相和。
《
綱目》：和營(yíng)衛(wèi)、潤(rùn)臟腑，通三焦，調(diào)脾胃。
蜂蜜的圖片 (21張)不同功效[4]
丹參蜜：（裕丹參蜜）涼血消腫、活血化瘀、養(yǎng)心安神、清心除煩。預(yù)防和治療冠心病、心絞痛、心肌梗塞、高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、養(yǎng)顏美容（草廬蜂業(yè)有限公司獨(dú)有產(chǎn)品）
葵花蜂蜜：擴(kuò)張血管、軟化血管、降血壓血脂膽固醇。
冬蜜：調(diào)理腸胃，養(yǎng)氣潤(rùn)肺。
桂花蜜：消腫止血，潤(rùn)喉通腸。
龍眼蜜：補(bǔ)腦益智，增強(qiáng)記憶。
柑桔蜜：生津止渴，潤(rùn)肺開胃。
荊條蜜：益氣補(bǔ)血，散寒清目。
山花蜜：養(yǎng)肝，治便秘。
桉樹蜜：抗菌消毒，預(yù)防
流行性感冒，治療喉嚨發(fā)炎。
洋槐蜜：清熱解毒，養(yǎng)顏補(bǔ)氣。
棗花蜜：補(bǔ)血安神，健脾養(yǎng)胃。
益母草蜜：調(diào)經(jīng)美白，日常保健。
椴樹蜜：清熱利尿，養(yǎng)肝明目。
按功效分
美容養(yǎng)顏的：雪脂蓮蜜（苕子蜜）、
野玫瑰蜜、益母草蜜、洋槐蜜
去火的：黃連蜜、枇杷蜜、荊花蜜、紫云英蜜、
對(duì)肺有好處的：枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜
對(duì)胃有好處的：桂花蜜、五味子蜜、棗花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜
對(duì)失眠有好處的：龍眼蜜、五味子蜜、棗花蜜，最好是蜂王漿
食用功效
（一）護(hù)膚美容
冬季皮膚干燥，可用少許蜂蜜調(diào)和水后涂于皮膚，可防止干裂，可用蜂蜜代替防裂膏。
（二）抗菌消炎、促進(jìn)組織再生
優(yōu)質(zhì)蜂蜜在室溫下放置數(shù)年不會(huì)腐敗，表明其防腐作用極強(qiáng)。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蜂蜜對(duì)鏈球菌、葡萄球菌、
白喉等革蘭陽(yáng)性菌有較強(qiáng)的抑制作用。
用法：在處理傷口時(shí)，將蜂蜜涂于患處，可減少滲出、減輕疼痛，促進(jìn)傷口愈合，防止感染。
（三）促進(jìn)消化
研究證明，蜂蜜對(duì)胃腸功能有調(diào)節(jié)作用，可使胃酸分泌正常。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蜂蜜有增強(qiáng)腸蠕動(dòng)的作用，可顯著縮短排便時(shí)間。
用法：蜂蜜對(duì)
結(jié)腸炎、
習(xí)慣性便秘有良好功效，且無任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃燒灼感消失，紅細(xì)胞及血紅蛋白數(shù)值長(zhǎng)高?；?a target="_blank" >胃十二指腸潰瘍的人，常服用蜂蜜，也有輔助作用。
（四）
提高免疫力蜂蜜中含有的多種酶和礦物質(zhì)，發(fā)生協(xié)同作用后，可以
提高人體免疫力。實(shí)驗(yàn)研究證明，用蜂蜜飼喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。
用法：國(guó)外常用蜂蜜治療感冒，
咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鮮檸檬汁，每天服用3～4杯。
（五）保護(hù)心血管
蜂蜜有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和營(yíng)養(yǎng)心肌的作用，改善心肌功能，對(duì)血壓有調(diào)節(jié)作用。
用法：患心臟病者，每天服用50～140克蜂蜜，1～2個(gè)月內(nèi)病情可以改善。高血壓者，每天早晚各飲一杯蜂蜜水，也有益健康。動(dòng)脈硬化癥者常吃蜂蜜，有保護(hù)血管和
降血壓的作用。
八種妙用
[附方]
蜂蜜馬齒莧車前湯：馬齒莧50g，
車前草30g，煎湯取汁；加蜂蜜30g，溶化服。
本方以馬齒莧清熱解毒，車前草清熱利濕，蜂蜜有解毒治痢之功。用于濕熱瀉痢，少食腹痛，小便短少。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分極為復(fù)雜，已鑒定出的物質(zhì)達(dá)到180余種，主要有以下幾個(gè)部分。
糖。與普通白糖不同的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要經(jīng)人體消化，能夠直接被人體腸壁細(xì)胞吸收利用，因此不會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，這對(duì)于兒童、老年人以及病后恢復(fù)者來說尤為重要。
維生素。蜂蜜中含多種維生素，尤其
B族維生素最多，每100克蜂蜜中含有B族維生素300～400微克。
有機(jī)酸。蜂蜜中含有多種酸，有機(jī)酸主要有葡萄糖酸、檸檬酸、乳酸、
醋酸、丁酸、甲酸和蘋果酸等；無機(jī)酸主要有磷酸、鹽酸等。
礦物質(zhì)。蜂蜜中所含的礦物質(zhì)含量不高，但種類較多，如有益身心的鉀、強(qiáng)筋健骨的鈣、健腦的磷以及起鎮(zhèn)靜作用的鎂、增補(bǔ)血液的鐵、銅等。
酶。蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是檢驗(yàn)蜂蜜質(zhì)量?jī)?yōu)劣的一個(gè)重要指標(biāo)，表明蜂蜜的成熟度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低。正因?yàn)榉涿壑泻忻?，才使蜂蜜具有其他糖類食品沒有的特殊功能。這些酶是蜜蜂在釀蜜過程中添加進(jìn)去的，來源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶，這種酶能把花蜜中的蔗糖轉(zhuǎn)化成葡萄糖和果糖；另外還有淀粉酶、葡萄糖氧酶、還原酶、轉(zhuǎn)化酶、磷酸酶、類
蛋白酶等。
蜂蜜“食療”在我國(guó)已有幾千年的歷史。蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有葡萄糖和果糖70%左右，還含有蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、有機(jī)酸、多種維生素，以及鈣、鎂、鉀、磷等物質(zhì)。
《
神農(nóng)本草經(jīng)》中說蜂蜜“安五臟，益氣補(bǔ)中，止痛解毒，除百病，和百藥，久服輕身延年。”《本草綱目》中說：“和營(yíng)衛(wèi)，潤(rùn)臟腑，通三焦，調(diào)脾胃?！狈涿蹖?duì)神經(jīng)衰弱、高血壓、
冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病、肝病、便秘等有很好的療效。
藥用功效
出處
出自《
名醫(yī)別錄》：石蜜，生武都山谷、
河源山谷及諸山石中。色白如膏者良。
陶弘景：石蜜即崖蜜也，高山巖石間作之。色青赤，味小堿，食之心煩。其蜂黑色似虻。又木蜜呼為食蜜，懸樹枝作之。色青白。樹空及人家養(yǎng)作之者亦白，而濃厚味美。
《本草拾遺》：按尋常蜜亦有木中作者，亦有土中作者，北方地燥，多在士中，南方地濕，多在木中，各隨土地所有而生，其蜜一也。宣州有
黃連蜜，色黃味苦，主目熱，
【拼音名】Fēng Mì
【英文名】Honey
【別名】石蜜、石飴、食蜜、蜜、白蜜、
白沙蜜、蜜糖、沙蜜、蜂糖。
來源
藥材基源：為蜜蜂科動(dòng)物中華密蜂或意大利蜜蜂所釀的蜜糖。
拉丁植物動(dòng)物礦物名：1.Apis cerana Fabr2.Apis mellifera L.
采收和儲(chǔ)藏：蜂蜜采收多在春、夏、秋季進(jìn)行。取蜜時(shí)先將蜂巢割下，置于布袋中將蜜擠出。新式取蜜法是將人
工蜂巢取出，置于離 心機(jī)內(nèi)，把蜜搖出過濾，除出蜂蠟和碎片及其他雜質(zhì)即可。
原形態(tài)
中華蜜蜂，蜂群由工蜂、蜂王及
雄蜂組成。工蜂全體被黃褐色毛。頭略呈三角形。胸部3節(jié)。翅2對(duì)，膜質(zhì)透明。足3對(duì)，有采集花粉的構(gòu)造。腹部圓錐狀，有毒腺和螫針。腹下有蠟板4 對(duì)，內(nèi)有蠟腺，分泌蠟質(zhì)。蜂王體最大，翅短小，腹部特長(zhǎng)，生殖器發(fā)達(dá)，專營(yíng)生殖產(chǎn)卵。雄蜂較工蜂稍大，頭呈球形，尾無毒腺和螫針，足上無采貯花粉構(gòu)造，腹無蠟板及蠟腺。
意大利蜜蜂，體似中華蜜蜂，但較之為大。
【生境分布】我國(guó)大部分地區(qū)均有養(yǎng)殖。
栽培
生活習(xí)性，蜜蜂是群體生活的
社會(huì)性昆蟲，每群有一個(gè)
蜂王和大批
工蜂（皆為雌性），還有少量的
雄蜂共同組成。三種蜂在形狀、生理功能和生產(chǎn)職能方面各不相同。蜂王專司生殖產(chǎn)卵；雄蜂專司與蜂王（母蜂）產(chǎn)配、授精，交配后死亡；工蜂的職能有筑巢、采集飼料、哺育幼蟲和蜂王、清掃巢室、調(diào)節(jié)巢溫等。蜜蜂在抗寒和耐熱方面，都體現(xiàn)出了集群活動(dòng)的力量，以植物的花蜜、花粉作為主食。
繁殖技術(shù)，蜜蜂屬完全變態(tài)昆蟲，在蜜源豐富、天氣溫暖群熱壯大的情況下，一個(gè)壯年的蜂王每晝夜可產(chǎn)卵2000～3000粒。分為受精卵和未受精卵兩種，未受精卵發(fā)育成雄蜂，受精卵產(chǎn)在
蜂房中發(fā)育成無生殖能力的工蜂，產(chǎn)在蜂王臺(tái)上者（后來由工蜂修成王臺(tái)），并飼以營(yíng)養(yǎng)豐富的蜂王漿就發(fā)育成為蜂王，一般在1個(gè)蜂群中只有1個(gè)。
飼養(yǎng)管理，蜂群的春季管理著重是保溫和加巢繁殖。夏季管理是先用優(yōu)良新蜂王，更換老化、產(chǎn)卵力下降的蜂王，并及時(shí)擴(kuò)大蜂巢，高速蜂群。秋季管理應(yīng)喂好越冬飼料，做到蜂壯、蜜足，為蜂群安全越冬和第二年春季蜂群繁殖打下基礎(chǔ)。冬季管理以保溫為主，但要使巢內(nèi)空氣流通。
性狀
性狀鑒別，本品為半透明、帶光澤、濃稠的液體，白色至淡黃色或橘黃色至黃褐色，久置或遇冷漸有白色顆粒狀結(jié)晶析出。氣芳香，味極甜。
化學(xué)成份
中華蜜蜂，在蜂巢中釀成的糖類物質(zhì)，主含葡萄糖（glucose），果糖（fructose）；其他還含蔗糖，糊精，有機(jī)酸，蛋白質(zhì)，揮發(fā)油，蠟，花粉粒，維生素B1、B2、B6、C、K、H，淀粉酶，轉(zhuǎn)人酶，過氧化酶（peroxidase），酯酶，生長(zhǎng)刺激素，
乙酰膽堿（acetylcholine），煙酸（nicotinic acid），泛酸（pantothenate;pantothenic acid），胡蘿卜素（carotene），無機(jī)元素鈣、硫、磷、鎂、鉀、鈉、碘等。
意大利蜜蜂，在蜂巢中釀成的糖類物質(zhì)，主含葡萄糖果糖；其他還含少量蔗糖，糊精，有機(jī)酸，蛋白質(zhì)，揮發(fā)油，蠟，維生素B1、B2、B6、C、K、H，淀粉酶，轉(zhuǎn)化酶，過氧化酶，酯酶，α-甘油磷酸鹽脫氫酶（α-glycerophosphate dehydrogenase），乙酰膽堿，生長(zhǎng)刺激素，泛酸，煙酸，胡蘿卜素，花粉粒，并含鈣、磷、硫、鎂、鉀、鈉、碘等元素。
藥理作用
蜂蜜對(duì)創(chuàng)面有收斂、營(yíng)養(yǎng)和促進(jìn)愈合作用，有潤(rùn)滑性祛痰和輕瀉作用。
鑒別
理化鑒別：
酸度檢查，取本品10g，加新沸過的冷水50ml，混勻，加
酚酞指示液2滴與氫氧化鈉液（01.mol/L）4ml，應(yīng)顯粉紅色，10s內(nèi)不消失。
淀粉、糊精檢查，取本品2g，加水10ml，加熱煮沸，放冷，加碘試液1滴，不得顯藍(lán)色、綠色、紅褐色。
吸收度測(cè)主，取蜂密約5.0g，精密稱定，置50ml量瓶中，加水約25ml溶解，加15%亞鐵氰化鉀溶液及30%醋酸鋅溶液各0.5ml，加水稀釋至刻度（必要時(shí)加乙醇1滴消除泡沫），搖勻，用干燥濾約濾過，棄去初濾液，精密量取續(xù)濾液各5.0ml，分別置于甲、乙兩個(gè)具塞試管中，甲管加水5.0ml，乙管加新制的0.2%亞硫酸氫鈉溶液5.0ml作空白，混勻，在284nm和336nm的波長(zhǎng)處測(cè)定吸收度，其吸收度差不行大于0.34。
炮制
取純凈的蜂蜜，用文火熬煉，過濾去沫。
《雷公炮炙論》：凡煉蜜一斤，只得十二兩半是數(shù)，若火少，火過，并用不得。
《本草經(jīng)集注》：凡蜜，皆先火上煎，掠去其沫，令色微黃，則丸經(jīng)久不壞。
《綱目》：凡煉沙蜜，每斤入水四兩，銀石器內(nèi)，以桑柴火慢煉，掠去浮沫，至滴水成珠不散，乃用，渭之水火煉法。又法：以器盛置重湯中煮一日，候滴水不散，取用亦佳，且不傷火也。
功能主治
調(diào)補(bǔ)脾胃；緩急止痛；潤(rùn)肺止咳；潤(rùn)腸通便；潤(rùn)膚生??；解毒。主脘腹虛痛；肺燥咳嗽；腸燥便秘；目赤；口瘡；潰瘍不斂；風(fēng)疹瘙癢；水火燙傷；手足皸裂。
【性味】味甘；性平
【歸經(jīng)】脾；胃；肺；
大腸經(jīng)【用法用量】?jī)?nèi)服：沖調(diào)，15～30g；或入
丸劑、
膏劑。外用：適量，涂敷。
【注意】痰濕內(nèi)蘊(yùn)、中滿痞脹及大便不實(shí)者禁服。
附方
治咳嗽： 白蜜一斤，生姜二斤（取汁）。上二味，先秤銅挑，知斤兩訖，納蜜復(fù)秤知數(shù)，次納姜汁，以微火煎令姜汁盡，惟有蜜斤兩在，止。旦服如棗大，含一九，日三服。禁一切
雜食。 《千金方》
治上氣咳嗽，喘息，喉中有物，唾血：杏仁、生姜汁各二升，糖、蜜各一升，豬膏藥二合。上五味，先以
豬膏煎杏仁黃，出之，以紙拭令凈，搗如膏，合姜汁、蜜、糖等，合煎令可丸。服如杏核一枚，日夜六、七服，漸漸加之。 《干金方》
治陽(yáng)陰病，自汗出，若發(fā)汗，小便自利者， 此為津液內(nèi)竭，雖鞭不可攻之，當(dāng)須自欲大便： 食蜜七合。于銅器內(nèi)，微火煎，當(dāng)須凝如飴狀，攪之勿令焦著，欲可丸，并手捻作鋌，令頭銳，大如指，長(zhǎng)二寸許，當(dāng)熱時(shí)急作，冷則鞭。 以納谷道中，以手急抱，欲大便時(shí)乃去之。 《
傷寒論》
治高血壓，
慢性便秘： 蜂蜜一兩八錢，黑芝麻一兩五錢。先將芝麻蒸熟搗如泥，攪入蜂蜜，用熱開水沖化，一日二次分服?！?a target="_blank" >現(xiàn)代實(shí)用中藥》
治胃及十二指腸潰瘍： 蜂蜜一兩八錢，生甘草三錢，陳皮二錢。水適量，先煎甘草、陳皮去渣，沖入蜂蜜。一日三次分服。 《現(xiàn)代實(shí)用中藥》
治蛔蟲病，吐涎心痛，發(fā)作有時(shí)，
毒藥不止： 甘草二兩，粉一兩重，蜜四兩。上三味，以水三升，先煮甘草取二升，去滓，納粉、蜜，攪令和，煎如薄粥，溫服一升，庭即止。 《金固要瞅
甘草粉蜜湯》
治療腫惡毒：生蜜與隔年蔥研膏，先刺破徐之，如人行五里許，則療出，后以熱醋湯洗去。 《濟(jì)急仙方》
治口瘡： 蜜浸大青葉含之。 《藥性論》
治男子陰瘡： 蜜煎甘草末，涂之。 《肘后方》
治痘瘡癢甚，誤搔成瘡，及瘡瘋痂欲落不落者： 白蜜不拘多少，涂于瘡上，其預(yù)自落，且無疤瘢，亦不臭穢。 《普濟(jì)方》百花膏
治風(fēng)疹，風(fēng)癬： 沙蜜一斤，糯飯一廳，面曲五兩，熟水五升。同入瓶?jī)?nèi)封七日成酒，尋以蜜入酒代之，亦良?！毒V目>蜜酒》
治熱油僥痛： 白蜜涂之。 《梅師集驗(yàn)方》
治黯： 白蜜和茯苓，涂上?！堆a(bǔ)缺肘后方》
解烏頭毒： 白蜂蜜每次一至四湯匙，溫開水沖服。《上海常用中草藥》
治咳嗽：早晨、中午、晚上均用溫開水沖服，3天可見效。
大便不通。用蜜二合，微為煎至飴糖狀，乘熱做成挺，長(zhǎng)一寸們一端尖細(xì)。待冷變硬后，寒入肛門中，不久即可通便。
產(chǎn)后口渴。用煉蜜不限量，熟水調(diào)服即止。
隱疹作癢。用蜂蜜不限量，好酒調(diào)服。
五色丹毒。用蜂蜜調(diào)干姜末敷涂。
龜頭生瘡。用蜂蜜煎甘草涂搽。
肛門生瘡（肛門主肺，肺熱則肛門腫縮生瘡），用蜂蜜一斤，調(diào)入豬膽汁一枚，微火煎濃，做成挺子，塞肛六內(nèi)，令通泄即愈。
熱油燙燒。用蜂蜜涂搽。
疔腫惡毒。用生蜜與隔年蔥研成膏。把疔刺破涂上，半小時(shí)后，以熱醋洗去
大風(fēng)癩瘡。用生姜二斤，搗取汁，拌入蜂蜜一斤中，微火煎濃，收存。每日清晨服棗大一丸，溫酒送下，一天服在次，忌生冷醋滑等物。
臉上斑點(diǎn)。用蜂蜜調(diào)茯苓末敷搽。
目生珠管。用生蜜涂目。仰臥半日再洗去。每天一次。
臨床應(yīng)用
治療胃、十二指腸潰瘍
曾觀察20例，治療后15例壁龕消失，3例進(jìn)步（平均為32天）；18例疼痛完全消失，2例減輕，疼痛消失時(shí)間最短6天，平均為22.2天。國(guó)外資料報(bào)道治療數(shù)百例的痊愈率為82%。。用法：每日用新鮮蜂蜜100g，早、中、晚飯前分服的，至第10日后，每日增至150～200g?；蛴梅涿?0ml，0、5%普魯卡因40ml，混合為1次量，日服3次。
治療
燒傷用蜂蜜涂布燒傷創(chuàng)面，能減少滲出液，減輕疼痛，控制感染，促進(jìn)創(chuàng)面愈合，從而縮短治愈時(shí)間。用法：一般 Ⅰ、Ⅱ度中小面積燒傷，創(chuàng)面經(jīng)清潔處理后，用棉球蘸蜂蜜均勻涂布（不宜大厚或太?。?，早期每日2～3次或4～5次，待形成膠痂后改為每日1～2次。采用暴露療法。如痂下積有膿液，可將膠痂揭去，清創(chuàng)后再行涂布，創(chuàng)面可重新結(jié)成膠痂，迅速愈合。對(duì)已感染的或面積較大的皿度燒傷則用蜂蜜紗布敷于創(chuàng)面，外用無菌棉墊包扎。冬天不便使用暴露療法者，亦可采用此法。
蜂蜜中也可加入2%普魯卡因溶液，配成2：1混合液使用， 以減輕涂藥開始時(shí)給創(chuàng)面帶來的疼痛。有主張?jiān)诜涿弁坎己?，?chuàng)面上再撒布一薄層石膏粉，以增強(qiáng)療效。據(jù)85例觀察，1、2度燒傷一般涂布蜂蜜2～3天后，創(chuàng)面便形成透明膠痂6～10天膠痂自行脫落，新生上皮完全生長(zhǎng)。晚期入院已有明顯感染看，2～3天后創(chuàng)面亦能形成膠痂，并可見痂下上皮細(xì)胞生長(zhǎng)。
采用蜂蜜紗布包扎療法者，一般經(jīng)過6～9天肉芽生長(zhǎng)良好，2～3
周后即可痊愈。在治療過程中均未發(fā)生感染，已感染之創(chuàng)面，涂蜜后膿性分泌物亦逐漸減少。但使用本法時(shí)仍應(yīng)盡力創(chuàng)造無菌條件。對(duì)膠痂下的感染情況要留意觀察，及時(shí)處理。夜關(guān)節(jié)處的膠痂易于破裂，要注意保護(hù)。同時(shí)，本療法僅限于創(chuàng)面處理，其它如止痛、抗感染、補(bǔ)充液體及控制休克等，均需按常規(guī)配合進(jìn)行。
治療角膜潰瘍及瞼緣炎
用蜂蜜制成5%滴眼液滴眼，治療
角膜潰瘍29例，治愈22例，進(jìn)步4例，無效3例。一般在用藥 l、2天后，潰瘍即由進(jìn)行性轉(zhuǎn)為靜止，基底清潔，透明度增加，浸潤(rùn)邊緣消失。奏效的原因可能是增強(qiáng)機(jī)體防御能力，或影響病變部位的新陳代謝。用蜂蜜外涂，每日3次，治療臉緣炎76例，中均3.5天治愈。
治療
鼻炎和
鼻竇炎對(duì)慢性鼻炎采用40%蜂蜜行離子透入法治療，每日1次，電流強(qiáng)度 1～5毫安，時(shí)間15～20分鐘，14次為一療程。如需行第二療程時(shí)，休息 1個(gè)月后再繼續(xù)進(jìn)行。50例患者經(jīng) 14～24次治療后，11例痊愈，18例好轉(zhuǎn),11例減輕，10例無效。對(duì)上頜竇炎，經(jīng)穿刺灌洗后注入20%或40%蜂蜜2ml，每周2次。觀察29例，治愈20例。發(fā)病時(shí)間愈短，療效愈好。鼻竇灌洗出的分泌物屬于粘液性者效果最佳，粘液膿性者效果最差。又有用蜂蜜涂于鼻腔患處（涂蜜前先洗凈鼻腔的結(jié)痂及分泌物）， 早晚各1次，治療
萎縮性鼻炎5例，經(jīng)8～29天后，鼻部痛癢及前額疼痛均消失，鼻腔無分泌物及結(jié)痂。4例嗅覺完全恢復(fù)，1例好轉(zhuǎn)。除2例鼻粘膜尚有萎縮現(xiàn)象外，余均恢復(fù)正常。
其他功效
蜂蜜助減肥的原因
1、促進(jìn)代謝
蜂蜜中所含酵素種類是所有食物種類最多的。這些酵素可以幫助人體消化吸收，促進(jìn)人體的新陳代謝。
2、改善便秘
蜂蜜具有優(yōu)良的殺菌與解毒效果，可以幫助排出體內(nèi)積聚的廢物，如果是因?yàn)楸忝匕Y狀而導(dǎo)致的肥胖，喝蜂蜜特別有效喔。
3、平衡血糖降低空腹感
蜂蜜最主要的成分葡萄糖、果糖，都屬于單糖，單糖在人體內(nèi)不需經(jīng)過消化作用，即可轉(zhuǎn)化為能量被吸收利用，讓
血糖值上升，所以只要喝一點(diǎn)蜂蜜，就可以降低你的空腹感，避免吃下過多食物喔。
4、不易積聚脂肪
蜂蜜本身不含脂肪，且相較于一般白糖，蜂蜜較輕易為人體吸收利用，只要食用適量，蜂蜜比其他甜飲不會(huì)讓你囤積脂肪。
禁忌與副作用
古籍記載
《
金匱要略》：“生蔥不可共蜜食之，殺人。”
《
本草綱目》：“生蔥同蜜食作下痢。”
《
本草新編》：“蜜有黃、白之分，其功用同乎？曰∶世人以
白蜜為上。不知采黃花則蜜黃，采白花則蜜白。黃勝于白，而世人未知也?！?div style="height:15px;">
蜂蜜不能與韭菜一起吃。韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質(zhì)銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導(dǎo)瀉，一起吃容易引起腹瀉。
蜂蜜不能用沸水沖飲。蜂蜜含有豐富的酶、維生素和礦物質(zhì)，若用沸水沖飲，不僅不能保持其天然的色、香、味，還會(huì)不同程度地破壞它的營(yíng)養(yǎng)成分。因而最好用不超過35℃的溫水沖飲。
蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分比較復(fù)雜，蔥蜜一起吃后，蜂蜜中的有機(jī)酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會(huì)發(fā)生有害的生化反應(yīng)，或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激腸胃道而導(dǎo)致腹瀉。
豆?jié){蜂蜜不宜沖食 豆?jié){蛋白質(zhì)含量比牛奶還高，而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖 ，還含少量有機(jī)酸，兩者沖兌時(shí)，有機(jī)酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。
擊潰。逃到壽春后，因天氣炎熱，袁術(shù)找庖官要蜂蜜水喝，庖官回應(yīng)找不到，只有麥稃粥。袁術(shù)大叫道：“袁術(shù)已經(jīng)到了這步田地了嗎？”遂吐血身亡。“術(shù)既為
，去壽春八十里。問廚下，尚有麥屑三十斛。時(shí)盛暑，欲得蜜漿，又無蜜。坐欞床上，嘆息良久，乃大咤曰：“袁術(shù)至于此乎！”因頓伏床下，嘔血斗馀而死。”——《
”?！?a target="_blank" >本草綱目》：“入藥之功有五，清熱也，補(bǔ)中也，解毒也，潤(rùn)燥也，止痛也。生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補(bǔ)中；甘而平和，故能解毒；柔而濡澤，故能潤(rùn)燥；緩可去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛；和可致中，故能調(diào)和百藥，而與甘草同功”。
羊角蜜典故：古城徐州是霸王項(xiàng)羽建立的楚國(guó)都城。民間傳說，霸王項(xiàng)羽率軍與漢劉邦大戰(zhàn)于九里山前，在人困馬乏、饑渴難耐時(shí)，山上牧童用一只羊角盛滿野蜂蜜，敬獻(xiàn)給楚霸王項(xiàng)羽及妃子虞姬飲用，飲后頓覺神清氣爽、愉悅無比，霸王大喜，把隨身的鑲滿金銀珠寶的佩劍送給牧童。后來，軍師范曾命御廚坊用面粉制作成羊角形的點(diǎn)心，里面灌制蜂蜜、麥芽糖，成為楚王宮里的一道名點(diǎn)。隨著歲月的變遷，昔日楚王宮的御用名點(diǎn)逐步演化成古城徐州一種著名的特產(chǎn)點(diǎn)心。因?yàn)樗男螤钕窦熬d羊頭頂上的那兩只犄角，又加上里面是蜂蜜加糖等料調(diào)制的糖稀，味道香香甜甜的。
嘗：品嘗蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嘗會(huì)感到香味濃郁。將蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會(huì)感到微甜而稍有酸味，口感細(xì)膩，喉感略有麻辣，余味悠長(zhǎng)。摻假后的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或咸味等。
挑：檢查蜂蜜的含水量。我國(guó)慣常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市場(chǎng)上出售的蜂蜜大多經(jīng)過加工、濃縮，含水量相對(duì)較低。經(jīng)筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現(xiàn)象說明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴(kuò)散者，說明含水高。純凈蜂蜜呈珠球狀，不擴(kuò)散。
捻：觀察和感覺結(jié)晶情況。夏天氣溫高，蜂蜜不易結(jié)晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結(jié)晶。有些蜂蜜本身易結(jié)晶有些則不宜結(jié)晶。有些人對(duì)蜂蜜結(jié)晶有誤解，認(rèn)為一結(jié)晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。蜂蜜結(jié)晶呈魚籽或油脂狀，細(xì)膩，色白，手捻無砂粒感，結(jié)晶物入口易化。摻糖蜂蜜結(jié)晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。
溶：將蜂蜜溶解在水里，攪拌均勻，靜置，若蜂蜜中有雜質(zhì)則會(huì)上浮或下沉。蜂蜜是一種天然產(chǎn)品，少量雜質(zhì)并不影響蜂蜜本身的質(zhì)量。
看：看蜂蜜的色澤。純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無其它過大的雜質(zhì)．蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應(yīng)色澤均一。
燙：當(dāng)肉眼無法分辨時(shí)，消費(fèi)者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗(yàn)一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進(jìn)去之后能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會(huì)散發(fā)焦糊味。
摩：如果購(gòu)買乳白色或淡黃色的“結(jié)晶蜜”，只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細(xì)的顆粒就會(huì)溶解。這樣的方法還可以用來“檢驗(yàn)”
