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材料：鹵水老豆腐、胡蘿卜、面粉、素蠔油、香油、花椒油、鹽、白芝麻、水淀粉

做法：

1. 去皮后的胡蘿卜用刀切成碎末。

2. 把豆腐放到一只大碗中，搗碎，再依次加入胡蘿卜碎、鹽、素蠔油、香油、花椒油進行調(diào)味。

3. 接著，把面粉加進去，拌勻，用手抓揉成團，搓成丸子狀，放在盤中。

4. 把做好的丸子放到蒸鍋中，用大火蒸7~8分鐘后即可關(guān)火。

5. 起鍋倒入適量的清水，再加入適量素蠔油將其煮沸。

6. 把蒸好的豆腐丸子放進去，讓豆腐入味，待鍋中的豆腐顏色變深，淋入水淀粉，進行勾芡。

7. 將做好的丸子盛入盤中，表面可以撒上芝麻，點綴香菜碎，即可享用。