豆?jié){、牛奶，早餐最常見的兩種飲品，在營養(yǎng)專家眼中都是不錯(cuò)的。
但早餐喝豆?jié){好，還是喝牛奶好呢？有人覺得男性不適合喝豆?jié){，也有人覺得牛奶脂肪相對(duì)高一些……不少人面對(duì)“二選一”時(shí)總會(huì)有些為難。
豆?jié){有“植物奶”之稱，因此不少人覺得，牛奶應(yīng)該好于豆?jié){。不過，從營養(yǎng)的角度看，其實(shí)各有優(yōu)劣。
都知道牛奶是“補(bǔ)鈣小能手”，一般每100克普通牛奶的鈣含量在102～107毫克之間，而豆?jié){含鈣量?jī)H為10毫克/100克左右，豆?jié){的鈣含量只有牛奶的十分之一。
而且，牛奶中的鈣質(zhì)是人體鈣的最佳來源，含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進(jìn)鈣吸收的因子，吸收率可高達(dá)98%。
牛奶中維生素A豐富，而豆?jié){中不含有這種營養(yǎng)素；
豆?jié){中維生素E和維生素K較多，而牛奶中這兩種維生素比較少。
牛奶和豆?jié){的蛋白質(zhì)都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，易于被人體吸收利用。一般一袋牛奶含有的蛋白質(zhì)，按2.9％的國家標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，250克牛奶含7.3克。豆?jié){的蛋白質(zhì)含量通常為2%，一大碗300毫升的豆?jié){，含蛋白質(zhì)6克。
豆?jié){中還含有維生素E和不飽和脂肪酸，不含有膽固醇，還含有降低膽固醇吸收的豆固醇。
而牛奶中含有少量飽和脂肪和膽固醇。對(duì)于高血脂等有特殊要求的人群，可以選擇脫脂牛奶。
豆?jié){是“植物奶”，由豆類打漿而成，含有膳食纖維。而且還有大豆多糖、大豆異黃酮等，對(duì)于預(yù)防慢性疾病有幫助。
“男性長(zhǎng)期喝豆?jié){會(huì)女性化”就更不靠譜了，因?yàn)?/span>豆?jié){里的激素不能直接轉(zhuǎn)化為人體的雌激素。
而且，有研究證明，男性喝豆?jié){可在一定程度上降低患前列腺病的風(fēng)險(xiǎn)。
有種說法是，豆?jié){中的“胰蛋白酶抑制劑”會(huì)妨礙其他食物中蛋白質(zhì)的吸收。所以一起喝會(huì)浪費(fèi)營養(yǎng)。
但其實(shí)，豆?jié){中胰蛋白酶抑制劑經(jīng)煮沸加熱失活了，并不會(huì)產(chǎn)生什么影響。
豆?jié){往往有豆腥味，如果加點(diǎn)牛奶，豆腥味就淡了，可一半豆?jié){一半牛奶做成“豆?jié){奶”，既充分利用了牛奶中的鈣及部分脂溶性維生素，又保留了豆?jié){中的營養(yǎng)。
牛奶和豆?jié){的營養(yǎng)不僅不會(huì)疊加而損失，反而會(huì)因?yàn)榛パa(bǔ)而加強(qiáng)。
從補(bǔ)鈣而言，牛奶中有大量的鈣，以及維生素D和乳糖，如果得到豆?jié){中的維生素K和鉀鎂的幫助，就可以更加有效地提高鈣利用率。
對(duì)于更年期的婦女來說，豆?jié){中的大豆異黃酮，可以在飲奶補(bǔ)鈣的同時(shí)延緩鈣流失，起到雙管齊下的作用。
所以，奶類和豆?jié){是最佳的營養(yǎng)飲料組合。早餐可以兩者同飲，或在飲豆?jié){之后，用牛奶或酸奶作為上午的加餐。
來源：健康時(shí)報(bào)、科普中國
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