鹽在生活中是必不可少的調(diào)味劑，尤其是口感重的人，更是會(huì)食用大量的鹽，但是醫(yī)學(xué)權(quán)威研究表明，人體攝入過(guò)多劑量的鹽會(huì)引起反應(yīng)遲鈍，智力減退等現(xiàn)象。
長(zhǎng)期大量吃鹽影響健康，主要有這些危害：
鹽食用過(guò)多，易導(dǎo)致血容量增加，對(duì)血管壁的側(cè)壓力增加，導(dǎo)致血壓增高，還會(huì)導(dǎo)致血管硬化。
致水腫，吃鹽過(guò)多，讓人產(chǎn)生口渴的感覺(jué)，需要喝大量的水來(lái)緩解，長(zhǎng)期大量攝取鹽會(huì)導(dǎo)致身體浮腫，同時(shí)還會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)。
害嗓子，在食用鹽分含量高的食物之后，很多人都能明顯感覺(jué)到咽喉黏液增加、嗓子不清。
損傷皮膚，吃鹽多的時(shí)候，由于滲透壓的作用，身體組織的水分會(huì)減少，排出身體的水分會(huì)增加，不利于皮膚的保水。
促胃癌，和加鹽少的食物相比，鹽分過(guò)大的食物會(huì)降低胃中保護(hù)性黏液的黏度，使它對(duì)胃壁的保護(hù)作用下降，食物中的各種有害因素更容易作用于胃壁，因而會(huì)促進(jìn)多種胃病的發(fā)生。
流失鈣鈉攝入量過(guò)多的時(shí)候，身體會(huì)努力排鈉，但同時(shí)會(huì)增加尿鈣的排出量。對(duì)于鈣攝入量本來(lái)嚴(yán)重偏低的國(guó)人來(lái)說(shuō)，這簡(jiǎn)直是雪上加霜。所以，遵從“少吃鹽等于多補(bǔ)鈣”這句骨質(zhì)疏松治療醫(yī)生常說(shuō)的話是明智的。
我國(guó)居民膳食指南推薦一個(gè)人一天鹽的攝入量是小于6克，其中2克鹽是人們?nèi)粘３赃M(jìn)去的食物所包含的鹽量，實(shí)際一天炒菜用鹽量應(yīng)是4克，一天攝入的鹽的量6克相當(dāng)于把一個(gè)普通啤酒瓶蓋鋪平的量。平時(shí)注意一下幾點(diǎn)能有效減鹽：
用醬油等調(diào)味品時(shí)，用點(diǎn)、蘸等方式，而不是一次性將醬油都放進(jìn)菜里。
選擇低鈉鹽。普通食鹽的主要成分是氯化鈉，低鈉鹽含有70%左右的氯化鈉和30% 左右的氯化鉀，選擇攝入等同重量的低鈉鹽的話，無(wú)形中就減少了30%左右的鈉離子攝入。最重要的是，低鈉鹽的咸味與普通精制食鹽相差不大，做到了減鈉補(bǔ)鉀不減咸的效果。
找對(duì)食物。天然的蔬果本身具有其特殊的香味和味道，在加工過(guò)程中完全可以減少鹽的添加，以達(dá)到求本味的效果。
出鍋前放鹽。出鍋前放鹽是因?yàn)辂}在食物的表面而沒(méi)有滲透到食物內(nèi)部，食用時(shí)舌頭也感受到咸味，減少了“淡”的感覺(jué)，從而減少鹽的攝入。
拒絕隱形鹽。要想控鹽，不僅做菜要少放鹽，放了雞精、豆豉、蠔油、咸味的醬之類(lèi)就別再放鹽，還要少吃快餐（鈉超多）、零食（薯片、鍋巴、蜜餞之類(lèi)鈉都很高），不吃方便面和餅干（餅干其實(shí)含鈉很多），不喝甜飲料（其中往往含鈉，一大瓶下去總量也不少），少用面包做主食。另外還含有非常多的“隱形鹽”，如咸魚(yú)、咸蛋、腌菜、方便面等。
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