那么，“愛湯如命”的廣東人可以怎么補？本期的胡博士說中醫(yī)，我們就來聊聊幾款可以健脾潤燥、益氣養(yǎng)陰的湯水。
羅漢果被認為是藥食兩用的清潤佳品，作為祛痰劑在治療百日咳、慢性氣管炎、咽喉炎、胃腸疾病等方面療效顯著。
中醫(yī)理論認為，羅漢果歸肺、大腸經(jīng)。味甘，性涼。功能主治清熱潤肺，滑腸通便。用于肺火燥咳，咽痛失音，腸燥便秘。羅漢果甘潤的藥性，兼能潤燥滑腸，用于大腸津傷以及秋燥引起的便秘。最常見的用法是直接以開水泡飲，也可煎湯、煮粥、燉肉湯等。
需要注意的是，羅漢果性偏涼，體質(zhì)寒涼、脾胃虛寒者等應(yīng)少用；羅漢果茶不宜隔夜和長期食用。
作為廣東三寶之一的陳皮，尤其是具有一定年份的陳皮，具有良好的藥用價值和食療價值。中醫(yī)理論認為，陳皮歸肺、脾經(jīng)。味苦、辛，性溫。功能主治理氣健脾，燥濕化痰。用于胸脘脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。
經(jīng)現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，陳皮主要含黃酮類成分，如橙皮苷、川陳皮素，橘皮素等，還含有辛弗林和揮發(fā)油。其確有理氣健脾、燥濕化痰平喘作用，常用于胸脘脹滿、噯氣嘔吐、食欲不振、咳嗽痰多。陳化三年以上的陳皮中，黃酮類有效成分含量隨著年份的增加而遞增，從而使藥效更佳。
在食療上，鮮、干百合早已被古人廣泛使用?！侗静菥V目》有云：“百合新者，可蒸可煮，和肉更佳，干者作粉食，最益人”。
中醫(yī)認為，百合味甘、性微寒，歸肺、心經(jīng)，具有養(yǎng)陰潤肺、清心安神之功。用于治療肺陰虛證引起的的肺熱久咳，痰中帶血和勞熱咳血等癥狀，以及熱性疾病后期出現(xiàn)的余熱未清、虛煩不安、失眠多夢等癥狀。
新鮮百合作為營養(yǎng)類蔬菜食用，雖與藥用百合有相似之處，且具有一定的潤肺清熱的功效，但蘭州百合味偏甜，色澤偏白，氣味和有效成分都與藥用百合不同。
百合雖好，但使用也要因人而異。若是風(fēng)寒感冒，虛寒出血以及脾胃不佳者則不建議食用百合。
在很多老廣的餐桌上，經(jīng)?？梢钥吹缴剿幍纳碛?。山藥其實非常百搭，它可以搭配百合、木耳，化身清新爽口的潤燥餐，也能夠在各類湯水中體現(xiàn)價值。
中醫(yī)理論認為，山藥味甘，性平。歸脾，肺，腎經(jīng)，是常見的藥食同源食物，功能主治補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山藥補脾健胃。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。
剛剛?cè)雵恕皫X南新八味”的五指毛桃有著“南方人參”的美譽，性味、功用十分切合嶺南人群“虛不受補”的體質(zhì)特點。
中醫(yī)理論認為，五指毛桃味甘，性微溫，入脾肺肝經(jīng)，可以健脾化濕，行氣化痰，舒經(jīng)活絡(luò)，常用于肺結(jié)核咳嗽，慢性支氣管炎，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，腰腿疼，還有脾虛浮腫，病后盜汗，白帶等病癥。
黃精氣味甘甜，食用爽口，營養(yǎng)豐富，不過黃精只有經(jīng)過九蒸九曬，才能分解其中的有毒物質(zhì)與雜質(zhì)。
中醫(yī)理論認為，黃精歸脾、肺、腎經(jīng)。性平，味甘。功能主治補氣養(yǎng)陰，健脾，潤肺，益腎。用于脾胃虛弱，體倦乏力，口干食少，肺虛燥咳，精血不足，內(nèi)熱消渴?！端拇ㄖ兴幹尽分赋鳇S精可'補腎潤肺，益氣滋陰。治脾虛面黃，肺虛咳嗽，筋骨酸痹無力，及產(chǎn)后氣血衰弱。'。
材料：羅漢果半個、陳皮6g、瘦肉100g。
制作方法：陳皮泡水后刮去橘白，然后將陳皮、羅漢果以及瘦肉共同煮湯，煮熟后將羅漢果和陳皮都拿掉，即可喝湯吃肉。
材料：五指毛桃20克、百合20克、茯苓15克、淮山10克、紅棗2-3枚、生姜2-3片、雞塊/排骨500克。
制作方法：將五指毛桃、百合、茯苓、淮山、紅棗、生姜放入鍋中，加水適量， 浸泡20分鐘，煮開半小時，然后加雞塊/排骨左右同煮，加鹽適量調(diào)味，雞熟即可，食肉喝湯。
材料：黃精30g、黨參15g、靈芝50g、紅棗2顆、山藥100g、豬脊骨100g和姜片少許、冬菇5顆。
制作方法：將黨參、靈芝、紅棗、冬菇、黃精泡水、將淮山切塊、豬脊骨焯水，當湯煲的水煮至氣泡，將所有食材放入，大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煲煮1個小時即可。
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