“Paella”，通常所說到的西班牙海鮮飯就是它，在西班牙無論什么地方都可以吃到的一種海鮮和飯的搭配。瓦倫西亞是最為著名的吃海鮮飯的地區(qū)，但是巴塞羅那的海鮮飯也是值得一嘗的。由于巴塞羅那取之不盡的海鮮資源，使得這里的海鮮飯味道十分正宗，用料也十分新鮮。
西班牙海鮮飯源于西班牙魚米之都——瓦倫西亞，是以西班牙產(chǎn)艮米為原料的一種飯類食品。它的西語名“Paella”，實際上是某種平底鍋的意思——這種鍋帶雙耳，為平底淺口大圓鐵鍋，深度通常不超過五公分。瓦倫西亞人用這種鍋燴制米飯，加入肉類、海鮮等食材，關(guān)鍵是要加入配料藏紅花。
西班牙海鮮飯份量非常大，通常都于室外以大型的平底鍋烹調(diào)。以來客的人數(shù)多少來決定鍋的大小，鍋越大所需的烹調(diào)時間越久，時間越久飯就會更入味更好吃。因為使用藏紅花為香料，所以烹煮出來的飯粒都呈現(xiàn)金黃色，看起來就令人垂涎，加上各式各樣的海鮮，鋪滿在金黃色的飯粒上，讓人很難拒絕這人間美味。
海鮮飯，不只是“海鮮”
“Paella”被直接翻譯成“海鮮飯”，實際上是存在誤區(qū)的。西班牙有許多不同的Paella，有海鮮飯、蔬菜飯、雞兔飯、蝸牛飯等等，至今，規(guī)范的海鮮飯仍然叫做“paella de marisco”。
海鮮飯的歷史
西班牙海鮮飯的起源要追溯到他的主要成分——米的來歷。大約在公元前330年，“米”經(jīng)過漫長的運輸從亞洲來到西班牙東部海岸。海鮮飯起源于瓦倫西亞，這是一道歷史悠久的傳統(tǒng)菜肴。
據(jù)說是早期的漁民將當(dāng)日賣不完的海鮮和飯加上香料慢慢燜出來的簡易料理，為了不想浪費食物，就演變成今天的西班牙招牌料理。
現(xiàn)如今海鮮飯已在西班牙全國各地流行，且種類繁多，以海鮮為主。
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