空心麻圓】其實(shí)就是放大的芝麻圓子，是一種風(fēng)味小吃。它色澤金黃，渾圓膨松，外皮焦酥，芝麻粘結(jié)牢固，吃來(lái)甜香爽口。
用料
空心麻圓的做法
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先用一部分開(kāi)水溶化白糖，化成白糖水
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加入糯米粉和泡打粉，將剩下的開(kāi)水慢慢加入，邊加加揉，直到揉成軟硬合適的面團(tuán)
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將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用刀切割成20克左右的小劑子
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用手搓圓劑子，沾點(diǎn)水
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放進(jìn)盛有芝麻的碗中裹滿芝麻
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用掌心攥緊麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上
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沾滿芝麻的糯米球裝盤(pán)待用
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熱油鍋，油燒到四成熱，把所有芝麻球放進(jìn)油鍋里小火慢慢炸
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待芝麻球快浮起時(shí)，用漏勺背輕按壓芝麻球，壓扁后待鼓起時(shí)再壓，讓空氣進(jìn)入麻球里，千萬(wàn)不能壓破，破了麻球就鼓不起來(lái)了
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反復(fù)幾次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻動(dòng)芝麻球，使其受熱均勻
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炸至金黃色后撈出，放入墊有廚房紙的盤(pán)中，吸掉多余的油
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裝盤(pán)趁熱吃即可
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咬一口空心的，哈哈!
小貼士
1、揉好的糯米球要用保鮮膜或濕布蓋好，以免糯米球變干，不利于操作
2、裹芝麻時(shí)在糯米球上蘸點(diǎn)水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥緊，使芝麻緊密的沾到面團(tuán)上面，不然下鍋炸的時(shí)候，芝麻容易脫落。
3、炸的時(shí)候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按壓麻球，這樣不僅受熱均勻，而且空氣容易進(jìn)入球中，炸的顏色也漂亮，更是起到體積變大形成空心的作用
4、先用一部分開(kāi)水溶化糖，剩下的開(kāi)水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同，自己根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，和面時(shí)的加水量至關(guān)重要，若水加得過(guò)多，面團(tuán)太軟，會(huì)使麻球成品塌陷；水加得過(guò)少，面團(tuán)太硬，成品會(huì)不膨松。
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