作為百度外賣占比低于10%的股東，味千（中國）控股有限公司曾在去年依靠這一投資實現(xiàn)了凈利潤的5倍增長，可惜的是，這一 “紅利”并未能持續(xù)下去：日前該公司發(fā)布的半年報顯示，2017年上半年味千實現(xiàn)營業(yè)額11.52億元，同比下滑2.5%；凈利潤1.09億元，同比下滑80.9%。此外，集團其他虧損為301.5萬元，較2016年同期的6.23億元收益下滑100.5%。
于此同時，盡管“百度外賣被拋售”，依舊處于交易雙方堅持 “市場傳言，不予置評”的階段，味千倒是急忙甩出公告稱，根據(jù)近期市場上的消息，該公司一項“指定為透過損益按公平值入賬的金融資產(chǎn)存在一定程度的不確定性”。對于經(jīng)營業(yè)績的下降，味千方面歸因為報告期內(nèi)門店數(shù)量及同店銷售下滑所致，半年報顯示，味千在大陸地區(qū)的門店數(shù)由2016年年中的625間降至今年年中的619間，而這并非是味千的新危機。2010年時，味千曾提出 “千店計劃”，希望在五年內(nèi)將門店數(shù)擴增至1000家。然而接年來其擴張速度卻是一直在放緩——有公開數(shù)據(jù)顯示：2014年時，味千門店新增數(shù)為33家，到2015年時僅新增4家，門店總數(shù)為634家，距離目標1000家著實甚遠。2015年3月，公司行政總裁潘慰還曾高調(diào)宣布了新一個五年千店的計劃，同樣是 “計劃在中國用5年時間實現(xiàn)1000家店面的目標”，然而在2016年年末，集團門店數(shù)甚至出現(xiàn)了負增長，由634家降至614家。而去年財報同樣顯示，盡管凈利潤實現(xiàn)了大幅增長，但是在內(nèi)陸市場餐廳收入一項，卻僅錄得22.29億元，較2015年25.45億元出現(xiàn)了9.88%的下滑。這更顯出了味千主營業(yè)務的乏力。
對于味千門店數(shù)減少，同店業(yè)績也下滑的境況，潘慰曾將此歸結(jié)于商場零售業(yè)受到電商等沖擊，以及商場內(nèi)餐飲增多導致客流分散。而業(yè)內(nèi)人士卻認為這正說明了味千目前已有門店經(jīng)營狀況的不容樂觀，尤其是單店盈利能力的下滑，而這背后反映的恰恰是品牌影響力及競爭力的式微。
2015年7月，味千出資6000萬美元投資百度外賣，這一財務投資在2016年，為其帶來了7.46億港元的賬面盈利，這也使得味千上半年的股東應占溢利同比大幅增長506.2%，卻并不能掩蓋品牌核心業(yè)務方面的嚴重問題。品牌的老化與產(chǎn)品更新迭代的緩慢是味千備受詬病一大主因，對此，公司也曾嘗試通過推出副牌來應對增長的瓶頸。近年來，味千公司曾一口氣推出了喜多藏、西屋武藏、東京時尚、i燒等十多個子品牌，試圖打造金字塔形品牌，分別去覆蓋盡可能多的消費者。然而密集品牌的推出運營卻并沒能跟上，因而大多數(shù)副牌規(guī)模過小，在市場上蹤跡難尋，出現(xiàn)了副牌量多店面少的窘境。而從業(yè)績上來看，多品牌戰(zhàn)略也并沒有給味千帶來業(yè)績的轉(zhuǎn)機。
中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬曾評價稱：“企業(yè)的戰(zhàn)略調(diào)整或者變革，關(guān)鍵在于操盤手的理念，不論是餐廳的互聯(lián)網(wǎng)化還是涉足外賣，味千都顯得比較滯后。此次開發(fā)副牌，味千也顯得有些倉皇，未來到底要走哪一步仍然是一個試水的狀態(tài)?！币粋€品牌如果不能夠在主流消費區(qū)域看到，意義還是非常有限的?！痹谒磥?，味千的多品牌戰(zhàn)略并不成熟，也反映出能力的缺失和市場定位的不明確。除了多品牌戰(zhàn)略之外，味千還在2016年提出新的戰(zhàn)略，希望通過打造智慧數(shù)碼化門店來提升客戶體驗，還簽下了全球8000多個機場門店以及歐洲市場門店的經(jīng)營權(quán)，并建立信息化系統(tǒng)手機消費者大數(shù)據(jù)，以期為精準營銷打基礎(chǔ)。另外，在2017年味千還計劃通過管理精細化、智慧高端化等措施來保持市場占有率。然而北京商報援引業(yè)內(nèi)人士預測，這些舉措很難迅速為味千帶來大幅提升，甚至在2017年門店數(shù)量還將繼續(xù)減少，主營業(yè)務提供的凈利潤也難以提升。對于味千這個餐飲品牌的自身轉(zhuǎn)型與突破，公司還需要相處其他對策。
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