消費者經(jīng)常聽到酒商會說這酒經(jīng)過 3、6、12、15 和 18 個月橡木桶陳釀、結(jié)構(gòu)飽滿、層次復(fù)雜、余香持久、品質(zhì)非常好，所以價格賣得貴，因此上過橡木桶當?shù)娜艘膊簧?，花了冤枉錢。與此同時會有一個困惑，怎么辨別這款酒是不是經(jīng)過橡木桶陳釀過的呢？別著急，4 招告訴你如何辨別真假。
1、看酒標
渠道上流通較多的主要是法國、澳洲、智利、西班牙等國葡萄酒，澳洲酒在酒標上沒有標識橡木桶的提示，但一般標識如巴羅薩（Barossa）、獵人谷（Hunter Valley）和庫拉瓦拉（Coonawarra）等經(jīng)典小產(chǎn)區(qū)的葡萄酒都經(jīng)過橡木桶的陳釀。
法國酒在酒標上同樣也沒有橡木桶陳釀的標識，但法國的分級制度嚴格，中級莊（Cru Bourgeois），村級產(chǎn)區(qū)的酒莊和列級莊都是經(jīng)過橡木桶陳釀的，而歐盟酒（VCE）、日常餐酒（VDF）和地區(qū)餐酒（IGP）一般都不經(jīng)過橡木桶陳釀。
西班牙酒標如標有陳釀（Crianza）、珍藏（Reserva）和特級珍藏（Gran Reserva）都代表經(jīng)過橡木桶陳釀，而標記新酒（Vino Joven）則說明未經(jīng)過橡木桶陳釀。
智利酒標如標有珍藏（Reserva）和特級珍藏（Gran Reserva）說明經(jīng)過橡木桶陳釀，如只標識葡萄品種的智利酒大多數(shù)未經(jīng)過橡木桶陳釀。
2、看價格
橡樹是一種珍稀林木，需要采用 150-250 年的橡木才能制作橡木桶，優(yōu)質(zhì)橡樹原料的采購成本價值約 200-300 歐元，再加上制作復(fù)雜的手工勞動，一只 225 公升的全新法國橡木桶市場價格大約 1000 歐元，且只能使用 3-5 年，故而攤在每瓶葡萄酒上的成本自然就比較貴。如以 3 年為例，每年換次酒，每瓶酒成本約為 10-15 元。
可以簡易通過終端零售價來判斷：80 元以下幾乎不經(jīng)過橡木桶陳釀；80-200 元之間葡萄酒多采用橡木片或使用年限較長的酒桶陳釀；200 元以上葡萄酒大多為橡木桶陳釀。
3、聞香氣
葡萄酒的香氣由三大類：品種香氣、發(fā)酵香氣和陳釀香氣。未經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒香氣多為品種香氣和發(fā)酵香氣，主要以果香和花香為主。
真正在橡木桶里陳釀過的葡萄酒不會有赤裸裸的橡木味，而是通過橡木的毛細孔緩慢發(fā)酵而形成的各種愉悅香味，典型的 12 種橡木香氣為：橡木、青木、椰子、丁香花、香草、辛香、皮革、藥草、烤面包、杏仁、甘草和煙熏味。
如聞到非常突出的不愉悅橡木味，也有可能是在發(fā)酵或陳釀過程中加入橡木條、橡木塊或橡木片，更甚者是橡木粉所導(dǎo)致。
4、嘗口感
橡木桶陳釀能增加葡萄酒的結(jié)構(gòu)和層次感，橡木桶的單寧會與酒中單寧相互完美融合，結(jié)構(gòu)圓潤飽滿且細膩。
如聞到橡木的香氣，品嘗后發(fā)現(xiàn)單寧與酒體不協(xié)調(diào)和分離、單寧味特別突出，說明有可能是加入橡木片或橡木粉所致，而非真正橡木桶陳釀。
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