本章要點
1. 免疫的基本概念
2. 具有增強免疫力功能的物質(zhì)
第一節(jié) 概述
在生物進化過程中，免疫系統(tǒng)出現(xiàn)于脊椎動物身上并趨于完善。免疫是指機體接觸“抗原性異物”或“異己成分”的一種特異性生理反應(yīng)，它是機體在進化過程中獲得的“識別自身、排斥異己”的一種重要生理功能。免疫系統(tǒng)對維持機體正常生理功能具有重要意義。與免疫有關(guān)的功能食品是指具有增強機體對疾病的抵抗力、抗感染、抗腫瘤功能以及維持自身生理平衡的食品。
一、免疫的基本概念
（一）免疫系統(tǒng)
機體識別自我與非我的作用，通過免疫應(yīng)答反應(yīng)來排斥非我的異物，以維護自身穩(wěn)定性的生物學(xué)功能即為免疫。機體的免疫系統(tǒng)就是通過這種對自我和非我物質(zhì)的識別和應(yīng)答，承擔(dān)著三方面的基本功能：
1. 免疫防護功能
指正常機體通過免疫應(yīng)答反應(yīng)來防御及消除病原體的侵害，以維護機體健康和功能。在異常情況下，若免疫應(yīng)答反應(yīng)過高或過低，則可分別出現(xiàn)過敏反應(yīng)和免疫缺陷癥。
2. 免疫自穩(wěn)功能
指正常機體免疫系統(tǒng)內(nèi)部的自控機制，以維持免疫功能在生理范圍內(nèi)的相對穩(wěn)定性，如通過免疫應(yīng)答反應(yīng)清除體內(nèi)不斷衰老、頹廢或毀損的細胞和其他成分，通過免疫網(wǎng)絡(luò)調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答的平衡。若這種功能失調(diào)，免疫系統(tǒng)對自身組織成分產(chǎn)生免疫應(yīng)答，可引起自身免疫性疾病。
3. 免疫監(jiān)視功能
指免疫系統(tǒng)監(jiān)視和識別體內(nèi)出現(xiàn)的突變細胞并通過免疫應(yīng)答反應(yīng)消除這些細胞，以防止腫瘤的發(fā)生或持久的病毒感染。在年老、長期使用免疫抑制劑或其他原因造成免疫功能喪失時，機體不能及時清除突變的細胞，則易發(fā)生腫瘤。
（二）天然免疫與獲得性免疫
機體的免疫功能包括天然免疫（非特異性免疫）和獲得性免疫（特異性免疫）兩部分。天然免疫是機體在長期進化過程中逐步形成的防御功能，如正常組織（皮膚、粘膜等）的屏障作用、正常體液的殺菌作用、單核巨噬細胞和粒細胞的吞噬作用、自然殺傷細胞的殺傷作用等天然免疫功能。這種功能作用廣泛且與生俱來，又稱為非特異性免疫。獲得性免疫是指機體在個體發(fā)育過程中，與抗原異物接觸后產(chǎn)生的防御功能。免疫細胞（主要是淋巴細胞）初次接觸抗原異物時并不立即發(fā)生免疫效應(yīng)，而是在高度分辨自我和非我的信號過程中被致敏，啟動免疫應(yīng)答，經(jīng)抗原刺激后被刺激的免疫細胞分化生殖，逐漸發(fā)展為具有高度特異性功能的細胞和產(chǎn)生免疫效應(yīng)的分子，隨后再遇到同樣的抗原異物時才發(fā)揮免疫防御功能。這類免疫應(yīng)答具有以下特點：①特異性，該功能具有高度選擇性，只針對引起免疫應(yīng)答的同一抗原起作用，故又稱特異性免疫；②異質(zhì)性，不像非特異性免疫是由一種細胞對各種抗原異物皆可引起相同的應(yīng)答。特異性免疫是由不同類型的免疫細胞對相應(yīng)的抗原異物分別產(chǎn)生應(yīng)答；③記憶性，免疫細胞被特異致敏原保存記憶的信息，再遇到同樣的抗原異物時，能增強或加速發(fā)揮其免疫力；④可轉(zhuǎn)移性，特異性免疫力可通過轉(zhuǎn)輸免疫活細胞和抗體轉(zhuǎn)移給正常個體，使受體對原始抗原異物發(fā)生特異反應(yīng)。
特異性免疫與非特異性免疫有著密切的關(guān)系。前者是建立在后者的基礎(chǔ)上，而又大大增強后者對特異性病原體或抗原性物質(zhì)的清除能力，顯著提高機體防御功能。免疫功能是逐步完善和進化的結(jié)果，其中非特異性免疫是生物賴以生存的基礎(chǔ)。
（三）體液免疫和細胞免疫
特異性免疫包括體液免疫和細胞免疫兩類。這兩類特異性免疫功能相互協(xié)同、相互配合，在機體免疫功能中發(fā)揮著重要作用。特異性體液免疫是由B淋巴細胞對抗原異物刺激的應(yīng)答，轉(zhuǎn)變?yōu)闈{細胞產(chǎn)生出特異性抗體，分布于體液中，可與相對應(yīng)的抗原特異結(jié)合，發(fā)生中和解毒、凝集沉淀、使靶細胞裂解及調(diào)理吞噬等作用。特異性細胞免疫是由T淋巴細胞對抗原異物的應(yīng)答，發(fā)展成為特異致敏的淋巴細胞并合成免疫效應(yīng)因子，分布于全身各組織中，當(dāng)該致敏的淋巴細胞再遇到同樣的抗原異物時，該細胞與之高度選擇性結(jié)合直接損傷或釋放出各種免疫效應(yīng)因子，毀損帶抗原的細胞及抗原異物，達到防護的目的。
二、免疫器官系統(tǒng)的組成
免疫系統(tǒng)是由免疫器官、免疫細胞和免疫分子組成。
（一）免疫器官
免疫器官根據(jù)它們的作用，可分為中樞免疫器官和周圍免疫器官。哺乳動物和人的骨髓與胸腺和禽類的腔上囊（法氏囊）屬于中樞免疫器官。骨髓是干細胞和B細胞發(fā)育分化的場所，腔上囊是禽類B細胞發(fā)育分化的器官。胸腺是T細胞發(fā)育分化的器官，全身淋巴結(jié)和脾是外周免疫器官，它們是成熟T和B細胞定居的部位，也是免疫應(yīng)答發(fā)生的場所。此外，粘膜免疫系統(tǒng)和皮膚免疫系統(tǒng)是重要的局部免疫組織。
（二）免疫細胞
免疫細胞是泛指所有參與免疫應(yīng)答或與免疫應(yīng)答有關(guān)的細胞及其前身，包括造血干細胞、淋巴細胞、單核-巨噬細胞及其他抗原細胞、粒細胞、紅細胞、肥大細胞等。在免疫細胞中，執(zhí)行固有免疫功能的細胞有吞噬細胞、NK細胞（自然殺傷細胞）等；執(zhí)行適應(yīng)性免疫功能的是T及B淋巴細胞，各種免疫細胞均源于多能造血干細胞（HSC）。
1.吞噬細胞
具有吞噬功能的細胞稱吞噬細胞，包括單核-巨噬細胞及嗜中性粒細胞。
2.淋巴細胞
淋巴細胞分為B細胞及T細胞，成熟B細胞來源于骨髓，成熟T細胞來源于胸腺。
3.自然殺傷細胞
形似大淋巴細胞，經(jīng)細胞表面的受體，識別病毒感染細胞表面表達的相應(yīng)配體，這種分子表達于多種病毒感染細胞表面。NK細胞一經(jīng)識別病毒感染細胞后，即對之施加殺傷作用，因而屬固有免疫。
（三）免疫分子
免疫分子是由免疫細胞和非免疫細胞合成和分泌的分子，包括免疫球蛋白分子、補體分子、細胞因子及粘附分子等。
三、免疫應(yīng)答
1．免疫應(yīng)答的概念與過程
（1）免疫應(yīng)答的概念
抗原性物質(zhì)進入機體后激發(fā)免疫細胞活化、分化和效應(yīng)過程稱之為免疫應(yīng)答?，F(xiàn)代免疫學(xué)已證明在高等動物和人體內(nèi)存在有結(jié)構(gòu)復(fù)雜的免疫系統(tǒng)，是由免疫器官、免疫細胞和免疫分子組成的。同時也證明了免疫應(yīng)答是由多細胞系完成的，它們之間存在相互協(xié)同和相互制約的關(guān)系。在正常免疫生理條件下，它們處于動態(tài)平衡，以維持機體的免疫穩(wěn)定狀態(tài)?？乖倪M入激發(fā)免疫系統(tǒng)打破了這種平衡，從而誘發(fā)免疫應(yīng)答，建立新的平衡狀態(tài)。
(2)免疫應(yīng)答的過程
免疫應(yīng)答效應(yīng)的表現(xiàn)主要是以B細胞介導(dǎo)的體液免疫和以T細胞介導(dǎo)的細胞免疫。這二種免疫應(yīng)答的產(chǎn)生都是有多細胞系完成的，即由單核吞噬細胞系、T細胞和B細胞來完成的。免疫應(yīng)答過程不是單一細胞系的行為，而是多細胞相互作用的復(fù)雜行為。這一過程包括： ①免疫細胞對抗原分子的識別過程，即抗原分子與免疫細胞間的作用；②免疫細胞對抗原細胞的活化和分化過程，即免疫細胞間的相互作用；③效應(yīng)細胞和效應(yīng)分子的排異作用。
2．B細胞介導(dǎo)的體液免疫
B細胞識別抗原而活化、增殖、分化為抗體形成細胞，通過其所分泌的特異性抗體而實現(xiàn)免疫效應(yīng)的過程，稱為特異性體液免疫應(yīng)答。在此過程中，多數(shù)情況下還需有輔助性T細胞（TH）參與作用。
3．T細胞介導(dǎo)的細胞免疫特異性細胞免疫是由T細胞識別特異性抗原開始，并在效應(yīng)階段也是由T細胞參與的免疫應(yīng)答過程。
四、營養(yǎng)與免疫
隨著各種學(xué)科間的相互滲透，免疫學(xué)發(fā)展到食品科學(xué)和營養(yǎng)學(xué)研究的許多領(lǐng)域。免疫反應(yīng)的特異性與敏感性使它能夠檢測和定量地研究食品蛋白、有毒性的植物與動物成分、食品傳播性細菌的毒素與病毒。另外，通過營養(yǎng)免疫的研究，可以提供安全的食品原料和利用新的食物來源，尤其是蛋白質(zhì)；有關(guān)食品變態(tài)反應(yīng)、營養(yǎng)與免疫和疾病的內(nèi)在聯(lián)系、人類未來食物結(jié)構(gòu)等方面的研究，將會與人類的生命過程息息相關(guān)。
均衡營養(yǎng)關(guān)系到人體免疫系統(tǒng)行使其正常功能。當(dāng)人們發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不良時，首先胸腺會發(fā)生嚴重萎縮性病變；緊接著就是脾臟，以下是腸系膜淋巴結(jié)，再下是頸淋巴結(jié)。免疫系統(tǒng)的組織形態(tài)學(xué)變化直接表現(xiàn)：胸腺和脾臟萎縮，腎上腺嚴重萎縮，腸壁變薄、絨毛倒伏，表現(xiàn)出免疫系統(tǒng)退化病變。免疫系統(tǒng)的異常會導(dǎo)致免疫應(yīng)答的不健全。
吞噬作用減弱。原因在于低營養(yǎng)狀態(tài)時，參與吞噬作用的有關(guān)酶缺乏，因而吞噬功能喪失；吞噬細胞數(shù)量減少，吞噬細胞活性及殺菌活性降低。這些有助于說明缺乏蛋白質(zhì)經(jīng)常伴有高比例的感染。
細胞免疫功能降低。營養(yǎng)不良患者淋巴細胞染色體異常增加，淋巴細胞活性降低。結(jié)核菌素反應(yīng)減弱，淋巴細胞轉(zhuǎn)化率明顯降低，遲發(fā)型超敏反應(yīng)喪失。
體液免疫功能降低。營養(yǎng)不良的嬰兒，血清中免疫球蛋白含量一般是顯著的延遲達到正常值。同時，特異性抗體的合成減弱。
不僅蛋白質(zhì)缺乏會引起免疫功能紊亂，其他營養(yǎng)素缺乏同樣會導(dǎo)致免疫活性降低。如維生素、微量元素等缺乏有不同程度的免疫失調(diào)。
以缺鋅小鼠為代表，是研究營養(yǎng)與免疫相互關(guān)系的最全面的動物模型。早期及最近的許多研究證明，缺鋅可損害人和動物的免疫防御能力，從而導(dǎo)致疾病。鋅缺乏使幼鼠體重下降25％，胸腺重量減少50%，脾和周圍淋巴細胞的絕對數(shù)減少近50％；缺鋅損害小鼠骨髓淋巴細胞的生成，使早期的和未成熟的B細胞前體明顯減少。由于能參加免疫應(yīng)答的淋巴細胞總數(shù)減少，缺鋅小鼠對外來攻擊所產(chǎn)生的應(yīng)答的總強度降低。因此，人們觀察到動物或人在缺鋅和許多其他營養(yǎng)不良時都伴隨有胸腺萎縮和淋巴細胞減少，宿主防御能力下降。
第二節(jié) 具有增強免疫力功能的物質(zhì)
人體由于營養(yǎng)素攝入不足造成機體抵抗力下降，會對免疫機制產(chǎn)生不良影響。同時，現(xiàn)在還有不少功能性物質(zhì)具有較強的免疫功能調(diào)節(jié)作用，增強人體對疾病的抵抗力。與人體免疫功能關(guān)系比較密切或具有明顯增強作用的物質(zhì)介紹如下：
一、營養(yǎng)強化劑
?。ㄒ唬┑鞍踪|(zhì)與免疫功能
蛋白質(zhì)是機體免疫防御體系的“建筑原材料”，我們?nèi)梭w的各免疫器官以及血清中參與體液免疫的抗體、補體等重要活性物質(zhì)(即可以抵御外來微生物及其他有害物質(zhì)入侵的免疫分子)都主要由蛋白質(zhì)參與構(gòu)成。當(dāng)人體出現(xiàn)蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良時，免疫器官(如胸腺、肝臟、脾臟、粘膜、白細胞等)的組織結(jié)構(gòu)和功能均會受到不同程度的影響，特別是免疫器官和細胞免疫受損會更嚴重一些。
?。ǘ┚S生素與免疫功能
維生素A：一些研究結(jié)果表明，維生素A從多方面影響機體免疫系統(tǒng)的功能，包括對皮膚/粘膜局部免疫力的增強、提高機體細胞免疫的反應(yīng)性以及促進機體對細菌、病毒、寄生蟲等病原微生物產(chǎn)生特異性的抗體。
維生素C：維生素C是人體免疫系統(tǒng)所必需的維生素，它可以提高具有吞噬功能的白細胞的活性；還參與機體免疫活性物質(zhì)(即抗體)的合成過程；還可以促進機體內(nèi)產(chǎn)生干擾素(一種能夠干擾病毒復(fù)制的活性物質(zhì))，因而被認為有抗病毒的作用。
維生素E：眾所周知，維生素E是一種重要的抗氧化劑，但它同時也是有效的免疫調(diào)節(jié)劑，能夠促進機體免疫器官的發(fā)育和免疫細胞的分化，提高機體細胞免疫和體液免疫的功能。
?。ㄈ┪⒘吭嘏c免疫功能
鐵：鐵作為人體必需的微量元素對機體免疫器官的發(fā)育、免疫細胞的形成以及細胞免疫中免疫細胞的殺傷力均有影響。鐵是較易缺乏的營養(yǎng)素、特別多見于兒童和孕婦、乳母等人群，尤其是嬰幼兒與兒童的免疫系統(tǒng)發(fā)育還不完善，很易感染疾病，預(yù)防鐵缺乏對這一人群有著十分重要的意義。
鋅：鋅是在免疫功能方面被關(guān)注和研究得最多的元素，它的缺乏對免疫系統(tǒng)的影響十分迅速和明顯，且涉及的范圍比較廣泛(包括免疫器官的功能、細胞免疫、體液免疫等多方面)，所以應(yīng)該注重對鋅的攝取，維持機體免疫系統(tǒng)的正常發(fā)育和功能。
二、免疫球蛋白
免疫球蛋白(Ig)是一類具有抗體活性或化學(xué)結(jié)構(gòu)與抗體相似的球蛋白，普遍存在于哺乳動物的血液、組織液、淋巴液及外分泌液中。免疫球蛋白在動物體內(nèi)具有重要的免疫和生理調(diào)節(jié)作用，是動物體內(nèi)免疫系統(tǒng)最為關(guān)鍵的組成物質(zhì)之一。有的免疫球蛋白存在于呼吸道、消化道和生殖道粘膜表面，能夠防止發(fā)生局部感染；有的免疫球蛋白能夠中和毒素和病毒；有的免疫球蛋白能夠抵抗寄生蟲感染。免疫球蛋白在 19世紀末被首次發(fā)現(xiàn)后 ,它在醫(yī)學(xué)實踐中曾發(fā)揮了巨大作用 ,但對其在食品工業(yè)中應(yīng)用的研究則是近十年的事情。20世紀90年代年美國公司陸續(xù)生產(chǎn)出了含活性免疫球蛋白的奶粉等，1998年新西蘭健康食品有限公司的兩種牛初乳粉和牛初乳片進入中國市場。近年來我國一些單位也加大了對免疫球蛋白作為功能性食品添加劑的研究與開發(fā)力度。
三、免疫活性肽
人乳或牛乳中的酪蛋白含有刺激免疫的生物活性肽，大豆蛋白和大米蛋白通過酶促反應(yīng)，可產(chǎn)生具有免疫活性的肽。免疫活性肽能夠增強機體免疫力，刺激機體淋巴細胞的增殖，增強巨嗜細胞的吞噬功能，提高機體抵御外界病原體感染的能力，降低機體發(fā)病率，并具有抗腫瘤功能。此外，抗菌肽、乳轉(zhuǎn)鐵蛋白Z、抗血栓轉(zhuǎn)換酶抑制劑等生物活性肽也具有較強的免疫活性。隨著研究的進一步深入，相信會有更多種類的免疫活性肽被人們發(fā)現(xiàn)并開發(fā)應(yīng)用。由于免疫活性肽是短肽，穩(wěn)定性強，所以，它不僅可以制成針劑，作為治療免疫能力低下的藥物，而且，可以作為有效成分添加到奶粉、飲料中，增強人體的免疫能力。
四、活性多糖
活性多糖是一種新型高效免疫調(diào)節(jié)劑，能顯著提高巨噬細胞的吞噬能力，增強淋巴細胞（T、B淋巴細胞）的活性，起到抗炎、抗細菌、抗病毒感染、抑制腫瘤、抗衰老的作用。多糖主要分植物多糖、動物多糖、菌類多糖、藻類多糖等幾種。
1．香菇多糖
香菇多糖是T細胞特異性免疫佐劑，從活性T細胞開始，通過T輔助細胞再作用于B細胞。香菇多糖還能間接激活巨噬細胞，并可增強NK細胞活性，對實體瘤有抑制作用。
2．猴菇菌多糖
為猴頭子實體中提取的多聚糖。猴菇菌多糖可明顯提高小鼠胸腺巨噬細胞的吞噬功能，提高NK細胞活性。
3．靈芝多糖
多孔菌科靈芝子實體中分離的水溶性多糖。靈芝多糖可使T淋巴細胞增多，加強網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)功能。靈芝多糖對免疫機能低下的老年小鼠，對抗體形成細胞的產(chǎn)生也有促進作用。
4．豬苓多糖
它是從豬苓中得到的葡聚糖。豬苓多糖可增強單核巨噬細胞系統(tǒng)的吞噬功能，增加B淋巴細胞對抗原刺激的反應(yīng)，使抗體形成細胞數(shù)增加。
5．茯苓多糖(PPS)
它是從多孔菌種茯苓中提取的多聚糖，茯苓多糖、羥乙基茯苓多糖、羧甲基茯苓多糖等腹腔注射可明顯增強小鼠腹腔巨噬細胞吞噬率和吞噬指數(shù)。體內(nèi)外試驗證明，上述多糖可不同程度地使T細胞毒性增強，增強動物細胞免疫反應(yīng)，促進小鼠脾臟NK細胞活性。
6．云芝多糖(PSK)
從多孔菌種云芝中提取，PSK是近年來引人注目的腫瘤免疫藥物。國產(chǎn)胞內(nèi)多糖可明顯增強小白鼠對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌感染的非特異性抵抗力。
7．黑木耳多糖(AA)
從黑木耳子實體中提取，AA有明顯促進機體免疫功能的作用，促進巨噬細胞吞噬和淋巴細胞轉(zhuǎn)化等。對組織細胞有保護作用(抗放射和抗炎癥等)。
8．銀耳多糖(TF)
它是從銀耳子實體中得到的多聚糖。TF有明顯的增強免疫功能，且影響血清蛋白和淋巴細胞核酸的生物合成，可顯著增加小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能。
9．人參多糖
人參多糖可刺激小鼠巨噬細胞的吞噬及促進補體和抗體的生成。人參多糖對特異性免疫與非特異性免疫、細胞免疫與體液免疫都有影響。口服人參多糖可使羊紅細胞、免疫小鼠的B細胞增加，血清中特異性抗體及IgG顯著增加。
10．刺五加多糖
由刺五加根中分離到7種多糖，對體外淋巴細胞轉(zhuǎn)化有促進作用，還能促進干擾素生成的能力。
11．黃芪多糖
由黃芪根中分離出一種多糖組分，為葡萄糖與阿拉伯糖的多聚糖。黃芪多糖是增強吞噬細胞吞噬功能的有效成份。
五、超氧化物歧化酶（SOD）
超氧化物歧化酶是一種廣泛存在于動物、植物、微生物中的金屬酶，能清除人體內(nèi)過多的氧自由基，因而它能防御氧毒性，增強機體抗輻射損傷能力，防衰老，在一些腫瘤、炎癥、自身免疫疾病等治療中有良好療效。
六、雙歧桿菌和乳酸菌
雙歧桿菌具有增強免疫系統(tǒng)活性，激活巨噬細胞，使其分泌多種重要的細胞毒性效應(yīng)分子。雙歧桿菌能增強機體的非特異性和特異性免疫反應(yīng)，提高ＮＫ細胞和巨噬細胞活性，提高局部或全身的抗感染和防御功能。
乳酸菌在腸道內(nèi)可產(chǎn)生一種四聚酸，可殺死大批有害的、具有抗藥性的細菌。乳酸菌菌體抗原及代謝物還通過刺激腸粘膜淋巴結(jié)，激發(fā)免疫活性細胞，產(chǎn)生特異性抗體和致敏淋巴細胞，調(diào)節(jié)機體的免疫應(yīng)答，防止病原菌侵入和繁殖。還可以激活巨噬細胞，加強和促進吞噬作用。
七、大蒜素
大蒜具有抗腫瘤作用，其抗腫瘤作用具有多種多樣的機制，但大蒜素能顯著提高機體的細胞免疫功能與其抗腫瘤作用有密切關(guān)系。大蒜素具有明顯增強機體細胞免疫功能的作用。
八、茶多酚、皂甙
均具有較強的調(diào)節(jié)機體免疫功能的作用。功能性食品生產(chǎn)時，可作為調(diào)節(jié)機體免疫功能的原料除上述有效成份外，花粉、甲魚、紅棗、人參、絞股藍、大豆蛋白、大棗、沙棘、枸杞、魔芋、銀杏葉、蓮子、黑芝麻、甘草、各種食用菌、蜂王漿、螺旋藻和阿膠等許多食品都可選擇。
九、生物制劑
具有免疫調(diào)節(jié)作用的生物活性物質(zhì)，也稱為生物反應(yīng)調(diào)節(jié)劑。包括各種細胞因子、胸腺肽、轉(zhuǎn)移因子、單克隆抗體及其交聯(lián)物等。
（一）各種細胞因子
細胞因子具有廣泛的生物學(xué)作用，能參與體內(nèi)許多生理和病理過程的發(fā)生與發(fā)展。利用基因工程技術(shù)，目前已經(jīng)有幾十種細胞因子的基因被克隆并獲得有生物學(xué)活性的表達。細胞因子作為一類重要和有效的生物反應(yīng)調(diào)節(jié)劑，對于免疫缺陷、自身免疫、病毒性感染、腫瘤等疾病的治療有效。
（二）胸腺肽
來源于小牛、豬或羊的胸腺組織提取物，是一種可溶性多肽。其可增強T細胞免疫功能，用于治療先天或獲得性T細胞免疫缺陷病、自身免疫性疾病和腫瘤。
思考題
1.概念：免疫應(yīng)答、體液免疫、細胞免疫
2.具有增強免疫力功能的物質(zhì)有哪些？
3.如何設(shè)計增強機體免疫的功能性食品？
參考文獻
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