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中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)（lcyycc）

作者介紹

素?zé)o塵

《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》簽約作者、形象使者

美國綜合排名12名校（Washington University in St Louis）研究生公共健康專業(yè)、醫(yī)學(xué)博士預(yù)科畢業(yè)；

美國路易斯安娜州立大學(xué)醫(yī)學(xué)中心博士在讀，主要研究方向慢性病預(yù)防及控制。通過國際標準認證的公共營養(yǎng)師、食品安全師。 

我們常說補充維生素礦物質(zhì)可以提高人體免疫力，那么，它們其中的機理是什么呢，科學(xué)界做過什么相關(guān)的實驗?zāi)?？我們一起來看看吧?/span>

2011年英國科學(xué)家對1360個感冒患者曾經(jīng)做過“補鋅提高免疫力”的相關(guān)實驗，該實驗表明感冒患者如果在感冒第一天就服用鋅的補充劑，與那些從未補鋅的患者相比，其病程明顯縮短了。

2016年，美國塔夫茨大學(xué)（TuftsUniversity）的研究人員發(fā)現(xiàn)補充鋅可以提高老年人T細胞的數(shù)量，也能加強T細胞對模擬的感染環(huán)境做出反應(yīng)擴散的能力。T細胞是淋巴細胞的一種，在人體免疫反應(yīng)中扮演重要角色，負責(zé)調(diào)節(jié)機體免疫反應(yīng)，消滅受感染的細胞。換句話說，補鋅可以增強老年人的免疫系統(tǒng)。

鋅是人體不可缺少的微量元素，人體中許多種酶的作用都需要有鋅的參與，鋅對調(diào)節(jié)免疫功能十分重要。根據(jù)2013版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》顯示，成年男子每日鋅的推薦攝入量是12.5mg/d，成年女子每日鋅的推薦攝入量是7.5mg/d，最高都不要超過40mg/d。

• 含鋅豐富的食物：牡蠣、生蠔、瘦肉、蛋類、核桃、花生、蘋果、黃豆、白木耳等。

2014年，哥本哈根大學(xué)的教授們發(fā)現(xiàn)硒可以增強人體免疫系統(tǒng)，可以抵抗多種癌癥。硒是人體的必需微量元素，具有強抗氧化作用。硒幾乎存在于所有免疫細胞中，如果需要短期內(nèi)迅速增強機體免疫力的朋友們，硒是不錯的選擇。根據(jù)2013版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》顯示，成年人每日硒的推薦攝入量是60μg/d，最高不要超過400μg/d。

含硒豐富的食物：瘦肉、海產(chǎn)品、動物內(nèi)臟、蒜頭、蔥、南瓜、柿子、小麥、糙米等。

鐵是人體血紅蛋白的一部分，幫助紅血球把氧氣從肺部傳輸?shù)秸麄€身體。如果血紅蛋白過少，則被稱為貧血。鐵是許多酶的組成部分，對人體新陳代謝有重要作用。鐵還能協(xié)助免疫系統(tǒng)和中樞神經(jīng)系統(tǒng)正常運作，如果沒有足夠的鐵，身體許多部位都會受到影響。根據(jù)2013版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》顯示，成年男子每日鐵的推薦攝入量是9mg/d，成年女子每日鋅的推薦攝入量是15mg/d，最高都不要超過40mg/d。

含鐵豐富的食物：瘦肉、動物肝臟及血、蛋類、豆制品、深色蔬菜等。另外，動物性食物中的鐵稱為血紅素鐵，植物性食物中的鐵稱為非血紅素鐵。 動物性食物中鐵的吸收利用率，是植物性食物中鐵的三倍。所以如果要補鐵，一般推薦含鐵豐富的動物性食物。

 維生素A能促進糖蛋白的合成，免疫球蛋白也是一種糖蛋白。當(dāng)維生素A不足或缺乏時，會導(dǎo)致糖蛋白的合成異常；維生素A能促進該蛋白的合成，對于機體免疫功能有重要影響。根據(jù)2013版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》顯示，成年男子每日維A的推薦攝入量是800μgRAE/d，成年女子每日鋅的推薦攝入量700μgRAE/d ，最高都不要超過3000μgRAE/d 。

含維生素A豐富的食物：主要是橙黃色和綠色蔬菜水果，比如胡蘿卜、西紅柿、草莓、菠菜、韭菜、油菜等。

B族維生素包括維生素B1、B2、B3、B5、B6、B12等等維生素，它們有很多共同的方面，它們一般不會貯存于體內(nèi)，會隨著體液排除體外，所以每天都需要補給。B族的維生素之間有協(xié)同作用——也就是說，一次攝取全部B族的維生素，要比分別攝取效果更好。其中維B6和維B12對免疫系統(tǒng)的正常工作發(fā)揮了很大的作用。（詳細維生素B族的參考攝入量，可參見《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》）

免疫系統(tǒng)的主要工作是由白血球和淋巴球來完成的，它們的維C含量是血液中維C含量的30倍。白血球和淋巴球必須要有足夠的維C才能吞噬某些病毒和細菌。維生素C可以增強抗體和白血球的活力，可強化免疫系統(tǒng)。因此，人體的免疫力跟維C是密不可分的。根據(jù)2013版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》顯示，成年人每日維生素C的推薦攝入量是100mg/d，最高不要超過2000mg/d。

含維生素C豐富的食物：新鮮蔬菜和水果，如彩椒、獼猴桃、菠菜、西紅柿、橙子、柚子、草莓等。

復(fù)合維生素礦物質(zhì)，是指含10-20多種人體所需的維生素和礦物質(zhì)的保健品。不同的維生素和礦物質(zhì)之間，會產(chǎn)生協(xié)同作用，也就是1+1大于2的作用，比如維生素D可以幫助鈣的吸收，再比如維生素C可以幫助鐵的吸收。上述并未提及的維生素E、鈣、銅等營養(yǎng)素也對免疫系統(tǒng)有一定作用。因此，單獨補充一種或兩種營養(yǎng)素未必見得有補充復(fù)合的好。

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參考文獻：

https://www.sciencedaily.com/releases/2011/02/110215191627.htm

http://www.sciencedaily.com/releases/2016/01/160127132745.htm

https://www.sciencedaily.com/releases/2014/11/141124125442.htm

編輯：

中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)編輯部  

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