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準    備：10分鐘
制    作：50分鐘 準備廚具：煮鍋
烹飪方式：煮

準備材料
光雞：半只 鹽 ：1/2條 白酒 ：適量
姜 ：適量 花生油：2/3湯匙 芫茜：適量
蔥：適量 

菜譜特色：
這樣做出來的雞肉肉質(zhì)嫩滑，姜蔥味濃郁，最重要的是做法超級方便簡單。

制作步驟（4）
1、光雞半只洗凈，用鹽和白酒涂遍雞身，腌二十分鐘左右。

2、將腌過的雞放進微滾的水里浸十五分鐘，浸的時候要不斷地翻動雞身，以防局部過度受熱導致雞皮爛。

3、將浸好的雞放冰水里冷卻，如果嫌放冰水麻煩也可將雞用保鮮紙包裹后放入冰箱的冷凍室內(nèi)冷卻。將冷卻后的雞斬件。

4、姜磨成姜蓉，蔥切細絲，用鹽撈好后淋上燒熱的花生油，攪拌均勻后倒入斬好的雞塊里撈好，面上再鋪上芫茜便成。