關(guān)于做雞，朋友提出了很多建議和想法。對于這問題，我的意思是：擱置爭議，共同開發(fā)！只做自己最喜歡的！
烤雞，這是一道很惹味的菜，烤制的外焦里嫩的小雞，撕撕扯扯著吃，解饞。
小雞1只、精鹽1.5茶匙、老抽30g、生姜15g、桂皮10g、八角5g、香葉5g、香菇30g、小蔥50g、生抽180g、香油15g、料酒30g。做法：凈雞一只凈重約為500g左右的最好，洗凈后放在干凈菜盆里。
鍋里倒入生抽、老抽、清水，料酒比例6：1：2：1左右。放入桂皮、八角、香葉，少許精鹽大火煮開后關(guān)火。
涼涼的料汁倒進(jìn)盛雞的菜盆。
用手翻動幾次讓料汁沒過小雞，用手按實(shí)后浸泡在料汁里2到三小時(shí)讓雞入味。
腌進(jìn)味后把薺拎出來，控凈料汁。
把洗好的小蔥塞入雞肚子里。
塞進(jìn)泡好的香菇，用手按實(shí)。
用牙簽把雞身上的開口穿插起來，并把雞翅尖和雞腿夾用錫紙包裹起來，防止烘烤時(shí)烤焦糊。
處理好后放進(jìn)提前預(yù)熱的烤箱，溫度設(shè)定在200攝氏度，烘烤1小時(shí)。
烤60分鐘后，取出烤雞在雞身上抹上香油。再次入烤箱烘烤，溫度150攝氏度烤制10分鐘。
