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保存蠶豆,直接放冰箱是大錯(cuò),教你一招,放一年新鮮如初,不變味
春末夏初,是蠶豆上市的季節(jié),它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、纖維素等,可以健脾開胃,利水除濕,補(bǔ)充能量,比肉類還有營(yíng)養(yǎng),而且價(jià)格也很便宜,一斤2塊錢左右,建議大家經(jīng)常吃一些,對(duì)身體好。
不過(guò),蠶豆的季節(jié)性很強(qiáng),一年只能種一次,過(guò)了這個(gè)季節(jié)就吃不到了。雖然也有干蠶豆,但口感和新鮮的差別很大,所以喜歡吃蠶豆,可以買一些保存起來(lái),隨時(shí)都能吃。
蠶豆怎么保存?直接放進(jìn)冰箱里冷凍就行了嗎?這是錯(cuò)誤的,時(shí)間長(zhǎng)了失去水分,口感沒(méi)有那么面了,而且其所含的淀粉經(jīng)過(guò)冷凍也會(huì)變性,蠶豆也會(huì)變味。
今天給大家分享一下保存蠶豆的正確方法,喜歡吃蠶豆的朋友快學(xué)學(xué),放一年也新鮮如初,冬天也能吃上新鮮蠶豆了。
【保存蠶豆的正確方法】
1、買一些新鮮的蠶豆,剝掉外殼后放入水中洗干凈,瀝干水分備用。鍋里倒入少量油,倒入蠶豆米,小火翻炒一會(huì)兒,顏色變深后關(guān)火,盛出放涼。
2、用保鮮袋把蠶豆分裝好,密封后放入冰箱里冷凍保存即可。這樣就能放一年,口味新鮮如初,特別軟嫩鮮美。
經(jīng)過(guò)炒制,蠶豆斷生,淀粉也熟化了,再冷凍就不會(huì)變性了,口味不變。食用油可以封住蠶豆的水分,口感就不會(huì)改變,能長(zhǎng)時(shí)間保存。
下面給大家分享幾個(gè)蠶豆的美味做法,營(yíng)養(yǎng)又解饞,全家都愛(ài)吃。
一、蔥油蠶豆
準(zhǔn)備蠶豆、食鹽、食用油、香蔥、白糖、生抽、開水。
1、蠶豆剝掉外殼,洗干凈備用。香蔥分成兩份,一大部分切成蔥段,一小部分切成蔥花。
2、鍋里倒入適量油,五成熱時(shí)放入香蔥段,小火炸至焦黃,撈出扔掉不要。
3、倒入蠶豆米,小火翻炒一會(huì)兒,顏色變深后加入食鹽、白糖、生抽炒勻,加入開水。
4、小火煮5分鐘,大火收汁,湯汁快干時(shí)撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。
二、蠶豆米炒雞蛋
準(zhǔn)備蠶豆、雞蛋、小米椒、食鹽、食用油。
1、蠶豆去殼,再剝掉外面的皮,把蠶豆米分成兩半,洗干凈備用,這樣容易炒熟,也容易入味。燒一鍋開水,放入一勺食鹽,倒入蠶豆米煮2分鐘,撈出瀝干水分。
2、雞蛋打入碗中,加入食鹽攪拌均勻,小米椒切圈。起鍋燒油,八成熱時(shí)倒入雞蛋液,大火煎一會(huì)兒,快凝固時(shí)倒入蠶豆米,繼續(xù)煎至凝固。
3、把雞蛋炒散,加入適量食鹽調(diào)味,撒上小米椒,翻炒均勻即可出鍋。
三、五香蠶豆
準(zhǔn)備蠶豆、花椒、香葉、八角、桂皮、大蔥、生姜、干辣椒、食鹽、食用油、生抽。
1、蠶豆買回來(lái)剝?nèi)ネ饷娲髿ぃ旁谒堫^下沖洗幾遍,瀝干水分后倒入鍋中,加入花椒、八角、桂皮、香葉、蔥段、生姜、干辣椒,加入一勺鹽、半勺油,2勺生抽。
2、大火煮開后小火煮20分鐘,關(guān)火后嘗嘗咸淡,如果覺(jué)得淡可以加點(diǎn)鹽,浸泡一個(gè)晚上,就可以撈出來(lái)吃了,又香又入味。
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