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意式肉醬面，自己動(dòng)手，輕松碾壓屁盛客

2022.03.28

第一步，準(zhǔn)備食材

主料：意面、牛肉

配菜：紫洋蔥、紅彩椒（可選）、小西紅柿、西蘭花。

佐料：黑胡椒、牛至、羅勒、大蒜，黃油、橄欖油，意面醬，牛奶，食鹽。

第二步，處理食材

意面選一種自己喜歡的形狀的，用涼水浸泡20分鐘左右，煮的時(shí)候比較容易軟。

牛肉選不帶筋膜的瘦肉，趁著未完全解凍，切2～3毫米厚的薄片，然后切2～3毫米粗的絲，再切成2～3毫米見方的小碎粒。如果是兩人份的量，切2～3兩牛肉就足夠了。

切好的牛肉放入碗中，加入適量食鹽、黑胡椒碎、牛至碎、橄欖油，攪拌均勻腌制20分鐘備用。

小紫洋蔥半個(gè)切碎粒，彩椒小半個(gè)去籽切碎粒，小西紅柿8～10個(gè)洗凈從中間一剖兩半，西蘭花適量洗凈去蒂掰成小朵焯水9～10秒撈出備用。大蒜4瓣去皮切成與牛肉一樣的碎粒備用。

第三步，制作肉醬面

將意面冷水下鍋中小火燉煮，同時(shí)開始制作拌面肉醬。

鍋燒熱后關(guān)火，淋入一點(diǎn)橄欖油、下入雞蛋黃大小一塊黃油，再開下火，黃油化開后下入腌制好的牛肉碎粒，轉(zhuǎn)中小火煸炒，牛肉變色后，下入大蒜粒，炒出香氣。

隨后下入洋蔥粒和彩椒粒繼續(xù)翻炒至斷生，加入半盒牛奶、下入西紅柿小火燉煮。這時(shí)意面也煮好了，從湯鍋中撈出放入肉醬中一起燉煮片刻，湯汁粘稠后關(guān)火，下入3～4勺意面醬攪拌均勻，盛盤碼上西蘭花，撒上羅勒碎，美食即成～

制作要點(diǎn)：

1、牛肉要選擇不帶筋膜的部位，比如里脊等，切的時(shí)候要趁著牛肉未完全解凍時(shí)，這樣可以切成小碎粒，不但好切做出來口感也好，盡量不要用絞肉機(jī)。

2、黃油不耐高溫，放油時(shí)注意火候，黃油不可燒至冒煙。牛肉碎和大蒜碎、洋蔥碎都要煸炒出香氣，再下入其他配菜。

3、西蘭花焯水時(shí)放點(diǎn)鹽，沸水大火下入，在水即將再次燒開時(shí)馬上撈出，全程10秒以內(nèi)，否則味道、顏色、口感，全面下降。

4、一般來說、西紅柿、洋蔥是必備的，其他配菜可根據(jù)條件和喜好靈活搭配，比如：口蘑、彩椒、綠豌豆、萵苣、苦苣、甜玉米粒、西蘭花等。

5、羅勒碎最好用鮮的，實(shí)在沒有就放一點(diǎn)干羅勒碎，但一定要少放。不喜歡那種味道，就省略掉，一般意面醬里面也會(huì)有。

意面搭配靈活，營(yíng)養(yǎng)豐富，制作方便。不但美味而且顏值頗高。面對(duì)一盤秀色可餐的意面，相信沒有人能夠拒絕，盆友們快試試吧～

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