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臺式鹵肉飯超級加強(qiáng)版，美味so easy~

2022.03.28

鹵肉飯，營養(yǎng)美味，簡單易學(xué)，老少皆宜。尤其是本大廚的超級加強(qiáng)版臺式鹵肉飯，鹵肉里面加入海米和墨魚干，更加鮮美可口，一定令你欲罷不能，減肥計(jì)劃無限期推遲。直接開練～

第一步，準(zhǔn)備食材。

主要食材：優(yōu)質(zhì)帶皮五花肉500克左右，海米20克左右，墨魚干一只，小紫洋蔥一個(gè)（大的切半個(gè)就夠了），花菇兩個(gè)，煮好的雞蛋兩個(gè)。

輔料及配菜：八角一朵，胡椒粉，生姜一塊，蠔油，胡蘿卜、西蘭花或者小油菜。

第二步，處理食材。

五花肉洗凈后分成兩大塊，冷水下鍋，鍋里放點(diǎn)料酒、蔥姜、食鹽，水沸后煮兩分鐘撈出泡入冷水中。冷卻后，從肉皮方向看切成兩厘米見方的肉丁，備用。

墨魚干提前泡發(fā)，洗凈后切成兩厘米寬的窄條，裝盤備用。海米過水，簡單切碎備用。紫洋蔥切粒備用，花菇切丁、生姜切片備用。

胡蘿卜切圓片、西蘭花掰成大朵、油菜心洗凈，開水下鍋焯水25秒左右，水里要稍微加點(diǎn)鹽，焯好后撈出裝盤備用。

第三步，也是最關(guān)鍵的一步，烹制鹵肉。所以必須詳細(xì)：

1、起鍋燒油，下入洋蔥粒小火炸至金黃，控干油撈出備用。

2、將切好的五花肉倒入鍋中，用炸過洋蔥的油小火煸炒，待五花肉炒出油脂，放入大料、烹入一小勺黃酒翻炒。

3、然后下入海米、姜片炒香，下入花菇丁繼續(xù)翻炒片刻，加入醬油、老抽、蠔油少許，下入之前炸至金黃的洋蔥粒，翻炒上色。

4、隨后加入稍稍沒過五花肉的開水，下入切好的墨魚干、白白的一對蛋蛋，一勺食鹽、兩粒冰糖、稍稍撒點(diǎn)胡椒粉，蓋蓋小火燉煮50分鐘左右。

5、開蓋小火再煮20分鐘左右，注意適當(dāng)翻炒，防止糊鍋，收汁至濃稠即可。

剩下的就是開吃啦～

找個(gè)大盤子，扣上一碗香糯的白米飯，澆上一勺鹵肉，配上鹵蛋、焯好的蔬菜……香氣撲鼻、賞心悅目～

外面一般的鹵肉飯，由于成本原因，很少會放海米與墨魚干，鮮香之味就大打折扣了，本大廚親測的超級加強(qiáng)版臺式鹵肉飯絕對好吃又正宗，外面一般吃不到，大家試試吧！露一手，你的家人不會失望的~

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