中安在線、中安新聞客戶端訊 西瓜、黃瓜、苦瓜、南瓜都是夏季時(shí)令蔬果，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還頗具養(yǎng)生功效。安徽省針灸醫(yī)院副主任醫(yī)師、老年病二科主任汪瑛給四種瓜的好處做出介紹。
清暑第一瓜：西瓜
西瓜別稱夏瓜、寒瓜，是“盛夏之王”，味甘，性寒涼，可解渴生津、解暑熱煩躁。西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋(píng)果酸、氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等，有滋潤(rùn)皮膚、防曬、增白的效果。西瓜有利尿的作用，加上西瓜本身水分大，所以吃西瓜后排尿量增加，排出鹽分，減輕浮腫，另外尿量增加可減少膽色素，并使大便通暢，減輕黃疸。
推薦菜品：直接食用或醋溜西瓜皮。取較厚西瓜皮去硬皮及大部分紅瓤，洗凈后切成細(xì)條，少許鹽腌制十分鐘，洗去鹽后控干水分，熱鍋放少許油，放少許姜末，放入西瓜皮炒至六成熟后，加入適量醋及少許糖、鹽、生抽，翻炒均勻后出鍋。西瓜屬性寒涼，有天生“白虎湯”之稱，脾胃虛寒或寒濕體質(zhì)者不宜多食，正常健康之人久食、多食，也會(huì)因攝入大量水分，引起消化不良或腹瀉。另外糖尿病、腎功能不全、感冒初期、口腔潰瘍、產(chǎn)婦不宜吃西瓜，飯前及飯后也要少吃，不宜一次吃過(guò)多或食用冰西瓜。
補(bǔ)水第一瓜：黃瓜
黃瓜味甘、甜，性涼、苦，入脾胃、大腸經(jīng)，可除熱、利水利尿、清熱解毒。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講，黃瓜富含大量水分、纖維素及多種維生素，其含有的黃瓜酶可促進(jìn)新陳代謝、促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)皮膚的氧化還原作用，具有美容功效；黃瓜還可降低尿酸水平，且利于胰腺分泌胰島素及降低膽固醇，另外黃瓜富含膳食纖維、鉀、鎂有益調(diào)節(jié)血壓水平。可見(jiàn)黃瓜對(duì)“高尿酸血癥”“糖尿病”“高脂血癥”“高血壓”都有一定的預(yù)防作用。
推薦菜品：生食或涼拌黃瓜。但注意的是，黃瓜是苦涼的，多食易于生濕，故脾胃虛弱或體內(nèi)濕氣重的人，不宜多吃。
去火第一瓜：苦瓜
苦瓜，味甘苦，性寒，可清熱解毒、清暑去火、解熱除煩。研究表明，苦瓜有輔助降糖及降壓的作用，另外有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展。另外苦瓜中存在一種具體有抗癌作用的活性蛋白質(zhì)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，這種蛋白可激發(fā)人體免疫系統(tǒng)的防御功能，增加免疫細(xì)胞的活性，清除體內(nèi)有害物質(zhì)。
推薦菜品：苦瓜炒雞蛋。苦瓜去瓤和白色膜，切成薄片后鹽腌片刻，先雞蛋下鍋，熟后盛出。鍋中再放入少許油，將苦瓜稍翻炒后加入雞蛋，少許鹽和生抽調(diào)味即可?？喙峡嗪汕鍩峤舛?、清暑去火，值得注意的是，此火指的是實(shí)火，不是虛火。譬如牙齦腫痛，實(shí)火局部紅腫熱痛明顯，舌紅，苔黃，脈洪或數(shù)，虛火則紅腫熱痛不甚，舌紅，少苔，脈細(xì)數(shù)。故脾胃虛弱的人不宜多食。
滋補(bǔ)第一瓜：南瓜
南瓜，味甘，性溫，且富含多糖，南瓜多糖可提高免疫力；同時(shí)含有類胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育有重要生理功能。南瓜富含果膠可保護(hù)胃黏膜，同時(shí)減慢糖類的吸收，還能降低膽固醇的吸收，降低血膽固醇。南瓜富含鈷，鈷能活躍新陳代謝，促進(jìn)造血功能，參與體內(nèi)維生素B12的合成。南瓜富含維生素C，具有防癌功效。南瓜含有多種人體需要的氨基酸，并且富含纖維，促進(jìn)排便。
推薦菜品：南瓜小米粥。老南瓜洗凈切小塊，與小米同煮，中小火煮至爛熟，即可食用。南瓜性溫，富含多種維生素、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)，和小米同煮，溫胃養(yǎng)胃，尤其適用于脾胃虛寒型胃痛。值得注意的是，南瓜性溫，熱性體質(zhì)及陰虛火旺體質(zhì)的人不宜多食。(王津淼 記者 王佳)
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