紫筍茶
紫筍茶亦稱湖州紫筍、長興紫筍，是中國傳統(tǒng)名茶，產(chǎn)于浙江省長興縣。早在1200多年前已負(fù)盛名。由于制茶工藝精湛，茶芽細(xì)嫩，色澤帶紫，其形如筍，故此得名為紫筍茶。 每年于清明至谷雨期采摘一芽一葉或一芽二葉初展，其制作，經(jīng)攤青、殺青、理?xiàng)l、攤涼、初烘、復(fù)烘等過程。制成的極品茶芽葉相抱似筍；上等茶芽挺嫩葉稍展，形似蘭花。它色澤綠翠，銀毫明顯，香孕蘭蕙之清，味甘醇而鮮美，茶湯清澈晶亮，葉底細(xì)嫩成朵。富含維生素、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分。
該茶不僅清涼可口，而且有回歸自然、駐顏悅色、治療咽喉腫痛等功效，是炎炎夏日消暑、潤喉的理想飲品。 白茶
長興白茶，是長興縣近幾年來發(fā)展飛速的一大特色，與長興的另一種千年貢茶“長興紫筍茶”并稱為“南白北紫”。 水口鄉(xiāng)地勢大部分為山區(qū)，這里環(huán)境優(yōu)良、地勢陡峭、氣候溫潤，非常有利于長興白茶的生長，憑借著這種得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，長興白茶品質(zhì)優(yōu)良，深受茶人喜愛，并數(shù)次在國家、省、市級茶業(yè)及特色農(nóng)產(chǎn)品博覽會上獲得金獎。
長興白茶系列產(chǎn)品茶葉原料全部采自“白葉一號”，也就是我們通常講的安吉白茶。茶葉采摘要求分批多次早采、嫩采，勤采、凈采，不漏采；要求一芽一葉，芽葉成朵，大小均勻，不能采碎葉，不帶蒂頭、老葉，不采奶葉、魚葉，留柄要短。鮮葉要提手采，輕采輕放，用竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)，防止重力擠壓鮮葉，確保鮮葉質(zhì)量。 1、太湖銀魚
銀魚是淡水魚，長約七至十厘米，體長略圓，細(xì)嫩透明，色澤如銀，因而得名。產(chǎn)于長江口的體形略長，俗稱“面丈魚”、“面條魚”。太湖銀魚，歷史悠久，據(jù)《太湖備考》記載，吳越春秋時期，太湖盛世產(chǎn)銀魚。宋人有“春后銀魚霜下鱸”的名句，將銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與白蝦、梅鱭并稱為“太湖三寶”。太湖銀魚有四個品種：太湖短吻銀魚、寡齒短吻銀魚、大銀魚和雷氏銀魚。產(chǎn)量以大銀魚和太湖短吻銀魚為高。太湖銀魚春季在太湖邊蘆葦和水草莖上產(chǎn)卵，產(chǎn)期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬，此時也是捕撈銀魚的汛期。東山有“王月枇杷黃，太湖銀魚肥”之說。
銀魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，潔白鮮嫩，無鱗無刺，無骨無腸，無腥，含多種營養(yǎng)成分。冰鮮銀魚大部分出口，遠(yuǎn)銷海外，人稱“魚參”。經(jīng)過曝曬制成的銀魚干，色、香、味、形經(jīng)久不變。 2、太湖白蝦
太湖白蝦，又名秀麗長臂蝦，俗稱“水晶蝦”，生長在太湖開闊水域中。據(jù)《太湖備考》記載“太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白，大抵江湖出者大而白，溪河出者小而色青……。”白蝦通體透明，晶瑩如玉，略顯綜色斑紋，頭有須，胸有爪，兩眼突出，尾成叉形，大多生長在水草繁茂、風(fēng)平浪靜的開闊淺灘。蝦以植物碎片、有機(jī)殘?jiān)腿跣o脊椎浮游生物為主要食餌，生長期一般為一年左右。白蝦沒有專門汛期，五到七月是白蝦的產(chǎn)卵期，也是捕撈旺季，此時的蝦腹中蝦籽飽滿，漁民稱“蠶子蝦”。這個時候的蝦肉特別鮮美，蝦籽充足，蝦腦充實(shí)。
太湖白蝦營養(yǎng)價值極其豐富，肉嫩味美，殼薄新鮮，做成的菜肴，色、香、味、形俱佳。太湖白蝦加鹽煮熟曬干，可制成蝦干，去皮即成蝦米，大的稱“湖開”，小的稱“湖米”。 3、太湖梅鱭
太湖的梅鱭，又稱鱭魚。東山常見為梅鱭和刀鱭，頭大，尾入而尖，體形側(cè)扁似竹刀，骨嫩鱗細(xì)，銀光閃閃，肉質(zhì)肥嫩，一般長六至十二厘米，隔年的刀鱭可長達(dá)三十厘米左右?！度f歷野獲編記載》：“從明朝洪武年起，太祖命每年歲貢梅鱭萬斤?！惫视址Q“貢魚”。梅鱭生長在浮游生物豐富的開闊水域。每年春季，梅鱭魚開始產(chǎn)卵，夏季見子魚，初秋可長到六厘米左右，形狀似鳳尾魚。每年太湖梅鱭生長其間，太湖“封湖”禁捕，到八月中旬開湖，全湖捕船云集，統(tǒng)一起捕，蔚為壯觀。八月到十月的三個月是圍捕梅鱭旺季。梅鱭魚體形雖小，力道很足，游速很快，漁民要用七道篷的大船拖網(wǎng)追捕。故漁民有“梅鱭頭上七道篷”之說。如果再追不及，篷與篷間再加風(fēng)袋，增加船速，超過魚速，達(dá)到追捕目的。一對漁船，晝夜捕捉，多時能捕魚一至二噸，收入可觀。
梅鱭魚不僅細(xì)嫩鮮美，而且營養(yǎng)豐富，含有人體所需要的各種元素，被視為席上珍品。梅鱭大部分曬成梅鱭干或制成罐頭食品公司，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。 4、太湖蟹
太湖蟹有生殖回游的特性，在江海交界處繁殖，淡水中生長育肥，太湖蟹體形大，青背白肚，黃毛金鉤，完全可與陽澄湖大閘蟹媲美。太湖蟹一般凈重200-250克左右，肉質(zhì)細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素、硫胺素等。藥用價值甚高，能散淤血，舒筋接骨，解毒，蟹爪還有催產(chǎn)下胎之功能。
太湖蟹是我國有名的淡水蟹之一。肉質(zhì)鮮嫩，味美，黃多脂肥，歷來被譽(yù)為蟹中之珍品?！熬旁聢F(tuán)臍十月尖”就是說，九月要吃雌蟹（寒露以后），十月要選雄蟹（立冬左右），這時，他們的營養(yǎng)價值成分極為豐富。 說起浙江長興，除了優(yōu)美無比的景色和大家熟知的品茗三絕外，這里的美食更是不可不嘗。長興盛產(chǎn)的白果、青梅、吊瓜、板栗，樣樣都是“養(yǎng)人之物”，因此也就有了長興四寶的美譽(yù)。看看長興女孩細(xì)膩光潤的皮膚，就知道什么叫“一方水土養(yǎng)一方人”了。 銀杏：滋潤皮膚、延緩衰老
長興銀杏也叫白果，主要有兩個品種，一個叫梅核，一個叫佛手。梅核俗稱圓銀杏，形狀像梅子核，顆粒較小，果仁軟滑甘甜，清香味美；佛手俗稱長銀杏，兩頭尖，顆粒較大。長興銀杏質(zhì)冠全國，營養(yǎng)豐富，有“延緩衰老，潤滑皮膚”的作用。炒銀杏，是長興風(fēng)味食品，各種銀杏菜肴也美味可口?，F(xiàn)在全縣年產(chǎn)銀杏400多噸，出口量占全省的70%左右。從銀杏文化、古銀杏數(shù)量而言，長興銀杏堪稱“世界銀杏的故鄉(xiāng)”。
長興銀杏有獨(dú)特的藥物和保健作用。日本客商多次對我國12個銀杏主產(chǎn)區(qū)的銀杏進(jìn)行化驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)長興銀杏中的五碳多糖精氨酸、麥脂固醇、蛋白質(zhì)等5種營養(yǎng)成分明顯高于其他地方，所以長興銀杏是對外貿(mào)易的“頭牌”。復(fù)旦大學(xué)分析測試中心ESR檢測，長興百年以上銀杏樹的銀杏，還測出鍺、硒等成分，為其他產(chǎn)區(qū)銀杏所沒有，因此有獨(dú)特的提高免疫、抑制癌細(xì)胞生長、抗衰老等功能。銀杏成林后能釋放一種氫，通過呼吸道和皮膚進(jìn)入人體，從而起到抗癌作用。在長興八都岕，從沒有肝癌病人，70多歲老人臉上少老人斑。長興人深知銀杏對心腦血管、咳喘、美容的功效，所以人人愛吃銀杏，因此歷代也是個出美女的地方。 青梅：解熱祛寒、止咳消腫
青梅屬綠色水果，含有枸櫞酸、單寧酸、酒石酸等多種酸。生食能生津止渴，開胃解郁；也適宜加工成多種果脯和蜜餞。烏梅有斂肺澀腸，止久咳，消腫等多種功能。果汁可治腸炎、痢疾等；梅精可作食品添加劑。舊志記載長興梅園有：“出吉祥門有梅花墅，小浦空王教寺有梅花弄”。至抗戰(zhàn)時期尚有：“二十里地香不斷”。用青梅烘焙的烏梅干，歷史上產(chǎn)地主要在合溪八都岕一帶，故稱“合梅”，在東南亞各國享有盛譽(yù)。青梅適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量高，效益好，目前已成為長興農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，全縣青梅總面積已達(dá)3.5萬畝，成為浙江青梅第一縣。 吊瓜：緩解便秘、清暑解熱
栝樓，俗稱“吊瓜”，果實(shí)為球形或?qū)挋E圓形，長7—15厘米，直徑6—10厘米，表面橙紅色或橙黃色，皺縮或較光滑，質(zhì)脆，易破碎。內(nèi)表面黃白色，果瓤橙黃色，具焦糖氣，味微酸、甜。同屬植物中華栝樓（雙邊栝樓）的果實(shí)，在四川等部分地區(qū)亦做栝樓入藥。以完整、皮厚柔韌、皺縮、色杏黃或紅黃、糖性足者為佳。
吊瓜有健胃、潤肺、化痰、散結(jié)、滑腸作用，主治痰熱咳嗽、肺痰咳血、胸悶、腹瀉和便秘等癥。研究表明，吊瓜籽藥食兼用，富含多種氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素及鈣、鐵、鋅、硒等人體所需營養(yǎng)成分。炒熟吊瓜籽粒大仁多，口感脆潤，濃香撲鼻。常食瓜簍籽，對保護(hù)呼吸系統(tǒng)和心血管、提高人體免疫功能有一定的作用。近年來，籽用吊瓜研究和開發(fā)不斷深入，由于其良好口味和保健作用，已成為炒貨中獨(dú)占魁首的佳品，暢銷大中城市，深受歡迎，已成為饋贈、待客、旅游的理想休閑食品。 板栗：滋養(yǎng)身體、媲美人參
栗子，又名板栗，有“干果之王”的美稱，在國外被譽(yù)為“人參果”。栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，熱量也很高，古時還用來代替飯食。春秋戰(zhàn)國時期，栽種栗子已很盛行。香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。
栗子不僅是美食佳品，也可作藥治病。它對人體的滋補(bǔ)功能，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美。栗子性味甘溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃、健脾等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉等癥。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效。
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