母嬰育兒新知，新手媽媽的貼身育兒手冊
進(jìn)入冬季，萬物伏藏。人體需要較多的熱能維持體溫以御寒，但冬季養(yǎng)生不可盲目進(jìn)補。平日里的一日三餐，只需把“炒菜”換成“燉菜”，就能吃得更加營養(yǎng)、健康，讓你熱乎乎度過一整個冬天~
燉菜，驅(qū)寒又營養(yǎng)
燉是一種健康的烹調(diào)方式，多煮而少煎炸，因此在烹飪的過程中較少產(chǎn)生因高溫?zé)嵊投赡艹霈F(xiàn)的致癌物質(zhì)。
營養(yǎng)素得到最大限度的保留
燉菜溫度不超過100℃，可最大限度保存各種營養(yǎng)素，又不會因為加熱過度而產(chǎn)生有害物質(zhì)。燉菜時蓋好鍋蓋，與氧氣相對隔絕，抗氧化物質(zhì)也能得以保留。
食材豐富
燉菜中食材往往非常豐富，包括各種根莖類蔬菜、菌類、綠葉類蔬菜等，大大豐富了人們在一餐中能夠攝入的食物種類和營養(yǎng)素種類，有助于營養(yǎng)物質(zhì)的全面攝入，促進(jìn)健康飲食。
軟爛、易吸收
經(jīng)長時間小火燉煮，菜變得非常軟爛，容易消化吸收，適合老人、孩子和胃腸功能不好的人群，且有益營養(yǎng)更容易被人體吸收。
推 薦 食 譜
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材 料：
豆腐500g，番茄1個，青豆40g，番茄醬30g，味全高鮮1g，素蠔油15g，水淀粉適量
做 法：
1、青豆開水煮至3分鐘過涼。
2、西紅柿炒燙去皮。
3、豆腐切小塊用淡鹽水浸泡10分鐘。
4、炒鍋倒油倒入番茄和番茄醬翻炒炒出汁。
5、再放入青豆繼續(xù)翻炒。加入鹽，味全高鮮。
6、然后倒入豆腐加入少許清水燉煮5分鐘。
7、加入素蠔油調(diào)味，淋入水淀粉。湯汁濃稠關(guān)火。
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材 料：
油豆腐100g，娃娃菜200g，姜5g，高湯100g，味全高鮮5g，芝麻香油適量
步 驟：
1、將油豆腐洗凈切小塊，娃娃菜洗凈切條。
2、姜切末。
3、鍋洗凈擦干，微量油下鍋，倒入姜末爆香。
4、姜微香。
5、倒入高湯，大火燒開。
6、湯汁滾開后，放入油豆腐。
7、油豆腐完全浸入湯汁之后，倒入備用的娃娃菜，放入適量鹽。
8、娃娃菜燉至九分熟時，味全高鮮調(diào)味，滴上幾滴芝麻香油拌勻，即可起鍋裝盤。
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材 料：
南瓜150g，土豆50g，生姜適量，油鹽、素蠔、味全高鮮適量
步 驟：
1、南瓜洗凈，用刀切成小塊。備用。
2、土豆打皮，切成小塊，生姜洗凈切末。
3、熱鍋入油，油溫到7分熱時，放入姜末，翻炒。
4、放入適量素蠔油，在放入切好的南瓜塊。
5、不斷翻炒，加入適量水。
6、放入土豆塊，加適量鹽和味全高鮮。
7、燉大約12分鐘左右即可起鍋。
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材 料：
豆角，土豆，生姜，有機豆瓣醬，油
步 驟：
1、鍋內(nèi)放油，加生姜片榨鍋，然后加兩勺豆瓣醬榨香。
2、下豆角翻炒，讓每根都均勻裹上醬。
3、加水，沒過豆角，下土豆塊，蓋鍋蓋中火燜。
4、水快干時，開鍋蓋嘗嘗味道，如果不夠味，再淋勺豆瓣醬。
5、大火翻炒收汁。
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材 料：
豆腐500克，鮮香菇150克，油適量，鹽適量，醬油20毫升，素蠔油30克，味全高鮮少許，姜適量
步 驟：
1、鮮香菇用淡鹽水浸泡，豆腐沖洗一下。
2、把豆腐切小塊也用淡鹽水浸泡5分鐘。
3、香菇放入鍋中煮上2分鐘瀝干水分。
4、姜切片，香菇切塊。
5、炒鍋倒油爆香姜，倒入香菇翻炒片刻。
6、然后放入豆腐，加入醬油，素蠔油。
7、再加適量清水，大火燒煮5分鐘，加少許鹽。
8、在加少許味全高鮮即可起鍋
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材 料：
小青菜250克，北豆腐200克，油適量，鹽適、竹鹽蔬果粉適量
步 驟：
1、將豆腐切成2厘米左右的方形
2、豆腐塊在沸水中焯一下
3、起油鍋，炒青菜
4、放入焯過水的豆腐塊
5、放入適量的清水
6、適量的鹽和蔬果粉，燒開后就可以了
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材 料：
檸檬250g，黃冰糖250g
步 驟：
1、檸檬去籽，不去會很苦。
2、切片放入燉鍋，一層檸檬一層黃冰糖碼好，把全部檸檬塞進(jìn)去，不需要加水。
3、要是糖塞不下沒關(guān)系先開鍋燉。
4、半個小時糖化了。
5、再把剩余的冰糖放進(jìn)去，要燉至少八小時哦，說是時間不夠那效果就差了。
6、別說泡起來還真挺好喝，不管有用沒用反正我是喝光了，咳嗽也已經(jīng)好了....檸檬還有美白作用多吃點也不錯哦。
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材 料：
番茄2顆、枸杞10克、豆皮30克、番茄醬4大匙、鹽1小匙
做法：
1、番茄洗凈去蒂，切成小塊；豆皮以滾水稍微汆燙，瀝干水分，切小塊備用；枸杞洗凈，瀝干備用。
2、取一湯鍋放入1000毫升水煮滾，放入步驟1的番茄塊和豆皮塊煮滾。
3、放入枸杞，加蓋以小火燜煮5～6分鐘，起鍋前加入調(diào)味料即可。
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材 料：
白蘿卜塊50克、紅蘿卜塊30克、番茄塊10克、蓮藕片30克、玉米筍30克、杏鮑菇塊20克、干香菇5克、秋葵2支、白果5克、醬油2大匙、素蠔油1大匙
做 法：
1、干香菇洗凈，泡軟后切塊，備用。
2、將番茄塊和秋葵之外的所有材料和水一起放入湯鍋中略拌，中火煮開后改小火燉煮約30分鐘至熟透軟化，最后加入番茄塊和秋葵續(xù)煮3分鐘即可。
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材 料：
番茄塊200克、茄子段100克、馬鈴薯塊300克、熟青豆仁5克、茄汁醬300克、鹽1/4小匙
做 法：
1、熱鍋倒入適量油燒熱，放入番茄塊以中小火炒出香味，再加入馬鈴薯塊、茄子段和所有調(diào)味料拌勻。
2、改大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燉煮約20分鐘至馬鈴薯軟化，最后加入熟青豆仁略煮即可。
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材 料：
娃娃菜1棵，干木耳10克，生姜、素蠔油、水淀粉、鹽適量
做 法:
1、木耳提前泡發(fā)好。
2、娃娃菜洗凈切成小塊，木耳切成寬絲，生姜切末。
3、起鍋熱油，加入姜末炒出香味。
4、加入娃娃菜翻炒至出水。
5、加入木耳，素蠔油，一點清水轉(zhuǎn)小火燉煮一會。
6、最后加少許鹽調(diào)味，淋上水淀粉勾芡翻炒至明亮即可。
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材 料：
豆腐、香菇、木耳、蠶豆、姜、鹽、味全高鮮、胡椒粉、香油、淀粉
做 法：
1、香菇用熱水泡發(fā)，木耳涼水泡發(fā)，摘去根部洗凈，分別放開水鍋里焯一下，撈出切小塊；
2、蠶豆洗凈，姜切成末；
3、豆腐切成小方塊，放入沸水中撈一下，瀝水待用；
4、鍋內(nèi)放底油，下入姜末炒香,放入焯過的香菇木耳丁、蠶豆
5、放蔬果粉、胡椒粉翻炒一下；
6、將豆腐放入鍋中，翻炒，加清水，鹽，燉至水快燒干。
7、用水淀粉勾芡旺火收汁即可出鍋。
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材 料：
鮮百合100g，鮮蓮子100g，干銀耳20g，冰糖適量
做 法：
1、干銀耳泡發(fā)1小時后，掰開成小朵，鮮蓮子洗凈去皮去芯，鮮百合去根部洗凈。
2、微波適用盤中加入銀耳和水，加蓋留孔，放入微波爐，以微波高火加熱12分鐘。
3、然后轉(zhuǎn)微波低火繼續(xù)加熱45分鐘，倒計時剩余15分鐘時加入鮮蓮子、鮮百合攪拌均勻。
4、程序結(jié)束后取出，最后根據(jù)口味再調(diào)入適量的冰糖調(diào)味即可。
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材 料：
蓮子10顆，百合10塊，面粉150克，南瓜1大塊，糖桂花3勺
做 法：
1、提前一晚泡好蓮子和百合。
2、南瓜切成塊兒。
3、將泡好的蓮子和百合洗干凈。
4、將南瓜蓮子和百合入鍋燉15分鐘。
5、出鍋后上面撒上糖桂花即可。
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材 料：
山藥、木耳、胡蘿卜、鹽、清湯、香油各適量
做 法：
1、將山藥去皮，和胡蘿卜均切成小滾刀塊，木耳摘洗干凈撕成小朵備用。
2、鍋中加入適量的清湯，下入姜末、山藥、胡蘿卜塊燒開撇去浮沫。
3、改小火燉至將熟時加入木耳再燉至軟爛，用調(diào)料調(diào)好味，盛在湯碗中即好。
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材 料：
冬瓜220克、薏米40克、蓮子20克、香菇3朵、香葉1片、鹽適量
做 法：
1、薏米和蓮子提前半天泡發(fā)。
2、香菇也提前半小時泡發(fā)。
3、冬瓜去皮切塊備用。
4、將泡發(fā)的薏米、蓮子和香菇加入適量水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煲。
5、燉至薏米蓮子變軟，加入冬瓜和一片香葉再次煮開后轉(zhuǎn)小火慢煲。
6、約二十分鐘后，冬瓜變軟，關(guān)火后加鹽調(diào)味即可。
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材 料：
海帶絲200克，凍豆腐300克，素高湯、鹽適量
做 法：
1、海帶絲洗凈，凍豆腐切成小塊。
2、起鍋熱油，加入海帶絲翻炒幾下。
3、倒入適量清水、凍豆腐，素高湯，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。
4、燉好開蓋加少許鹽調(diào)味拌勻出鍋即可。
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材 料：
蓮藕120g，栗子90g，冰糖30g，姜1片
做 法：
1、栗子去皮去衣。
2、蓮藕去皮切塊，放燉盅里。
3、加入一小塊姜片，加入栗子，水。
4、選擇燉湯功能2個小時。
5、在結(jié)束前10分鐘加入冰糖。
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材 料：
大白菜四五片，小芋頭五六個，粉條 一把，臺蘑30g，凍豆腐一碗，鹽1小匙
做 法：
1、臺蘑用水泡軟洗凈，大白菜用手掰成塊，芋艿去皮切滾刀塊，粉條泡軟待用。
2、鍋燒熱下一點油，放入切好的芋頭炒一下，接著下白菜梆同炒，加水沒過菜。
3、水開后，投入臺蘑、凍豆腐和粉條，蓋上鍋蓋改小火燉20分鐘，放入白菜葉和鹽拌勻，再燉5分鐘即可出鍋。
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