姜汁肘子
原料：豬前肘1只(約750克)，蔥段10克，鹽5克，料酒10克，姜汁100克，味精1克，姜15克，花椒10粒，香油15克。
制法
①將豬肘刮洗凈，順骨縫劃一刀，放入湯鍋內(nèi)煮熟，撈出去肘骨，在肘子瘦肉一面，剞成肉斷皮不斷的2.6厘米見(jiàn)方的塊，放在碗內(nèi)(皮朝下)，再加入花椒、料酒、蔥、姜、鹽和適量肘子原湯，上籠蒸鍋約2.5小時(shí)取出，去湯汁，揀出姜、蔥、花椒，翻扣在盤(pán)內(nèi)。
②拿碗1只，放入鹽、蒜末，味精、醋、香油、姜汁調(diào)勻，淋在肘子上即成。
米粉蒸肉
材料：五花肉、土豆、姜片、蒸肉粉100g、紅燒汁。
①豬肉刮洗凈，切成塊。土豆切皮切厚片用淡鹽水浸泡。
②把五花肉放入碗中加入姜片，加紅燒汁。抓拌均勻腌制20分鐘。
③土豆片墊入碗底備用。腌制好的豬肉裹上蒸肉粉。然后擺放在土豆片上面。
③將裝好的蒸肉放入蒸籠鍋內(nèi)，用旺火蒸熟，取出裝盤(pán)撒上蔥花即成。
麻辣牛肉絲
原料：牛肉500克，花椒粉，辣椒粉，鹽，料酒，姜1塊，蔥1棵，味精，香油，油。
制法
①將牛肉洗凈，順著紋路改成大片，再切成粗絲，用鹽、料酒和切成末的姜、蔥將肉絲拌均勻，腌制30分鐘。
②將炒鍋放于旺火上，下油燒至七成熱時(shí)，將肉絲放入鍋內(nèi)，炸干水分撈出。
③炒鍋內(nèi)放油少許，將姜、蔥煸出香味，烹入料酒、鹽、味精，再放入炸好的牛肉絲。在小火上慢慢收干水分，待水分已收干時(shí)，再加辣椒粉、花椒粉翻炒均勻，淋上香油，起鍋即成。
椒鹽里脊
原料：豬里脊肉250克，料酒10克，姜、蔥10克，鹽適量，花椒粉、淀粉、雞蛋 1 個(gè)、料酒、面粉。
做法
1.把里脊肉切成 1 厘米寬、 2 厘米長(zhǎng)的條狀；盛入盆內(nèi)放姜、蔥、鹽、料酒腌制30分鐘。
2.取一大碗將雞蛋去黃留清，加入淀粉、面粉、鹽、料酒攪勻成糊；
3.再將里脊肉條放進(jìn)面糊里敷薄薄的一層糊；
4.炒鍋內(nèi)放油少許，燒至八成熱的時(shí)候，將里脊肉逐一入油鍋里炸，炸成淡黃稍硬便先撈出，
5.再放入旺油鍋中炸一遍呈金黃色時(shí)，盛入盤(pán)中，撒上花椒粉即成，喜歡的可蘸著其他醬吃。
材料：牛肉300克 、冬菜、洋蔥、香蔥1棵 、淀粉適量、 花生油、香油、 蠔油、 胡椒粉適量 鹽、 白糖、 味精。
做法
1.牛肉洗凈切成薄片，冬菜洗凈切成粒，洋蔥洗凈切末，香蔥洗凈切花；
2.牛肉片里加鹽、味精、糖、蠔油、香油、洋蔥、冬菜、胡椒粉、濕淀粉拌勻，裝入大碗內(nèi)；
3.蒸鍋里的水燒開(kāi)后，放入攪拌好的牛肉，隔水用大火蒸10分鐘后取出，撒上蔥花，淋上燒開(kāi)的花生油即可。
螞蟻上樹(shù)
材料：油適量，粉絲200克，肉沫，蔥、姜、蒜瓣，醬油， 高湯， 黃酒，花生油
做法
1、將粉絲提前浸泡三四個(gè)小時(shí)至軟透。豬肉切成末。
2、郫縣豆瓣剁細(xì)，生姜大蒜切成末，香蔥切成花。
3、鍋內(nèi)冷油，放入姜末，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟
4、把肉末推到鍋洞，加入豆瓣炒至出油。
5、放入泡好的粉絲，再把肉末推下一起微微合炒。
6、倒入高湯（沒(méi)有高湯，可用雞精、雞粉代替），生抽，中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至水即干未干的狀態(tài)。
5.最后臨出鍋前撒上些香菜蔥花就行了。
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