一天最重要的是早餐，早餐，早餐，重要的事情說三遍，21款早餐餅做法，為家人和孩子收藏吧！

1、土豆雞蛋餅

食材：

土豆、雞蛋、蔥、面粉、孜然粉。

做法：

1、土豆去皮切成絲，然后裝入碗中加入孜然粉與鹽 。

2、再加入面粉，拌成均勻的糊狀，面糊里加些香蔥拌勻 。

3、熱鍋加一小勺油，攤?cè)脒m量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘 。

4、翻轉(zhuǎn)一面，繼續(xù)加熱3分鐘，土豆餅金黃熟透就可以了

2、香煎雞肉小餅

雞胸肉，洋蔥，香菇，鹽，面粉

做法：

1、雞胸肉洗凈，先切成丁再改刀剁成蓉

2、香菇、洋蔥、分別洗凈切碎

3、鍋中放入少許油，用小火炒香洋蔥碎，然后放入香菇碎炒熟盛出

4、在剁好的雞肉蓉中分次加入適量水，用筷子沿同一方向花圈攪拌上勁，然后依次加入香菇洋蔥碎、鹽、面粉攪拌均勻備用

5、最后，用手將拌好的肉餡揉成小圓餅，放入平底鍋中，小火煎至兩面金黃即可

3、玉米餅

材料：

主料：玉米面粉200克、面粉100克、甜玉米粒一碗、酵母粉5克(1小勺)、白糖適量、雞蛋。

做法：

1、將玉米面和白面，白糖放入盆內(nèi)攪勻。

2、用干酵母5克，加溫水適量(30-35度)，溶化后，倒入面粉盆內(nèi)。

3、放雞蛋、甜玉米粒用筷子攪拌至面粉成粘稠糊狀，放置在溫曖處40分鐘至1小時(shí)，使玉米面充分發(fā)酵。

4、不沾鍋(平底)放置火上擦干鍋（不放油）小火，鍋熱后，將湯勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一湯勺發(fā)酵好的玉米面，堆入鍋內(nèi)。

5、等面糊底干了成型了，加兩勺冷水蓋上鍋蓋，烙3-4分鐘，等鍋里水炕干，玉米餅底變脆即可。餅底炕的松脆，餅面金黃。切開來(lái)里面有甜甜的玉米粒。

4、紅薯餅

食材：

紅薯兩個(gè)，雞蛋兩個(gè)，面粉三湯匙，白糖若干(根據(jù)自已的喜歡甜味的口味加入)。

做法：

1、將紅薯洗凈, 對(duì)半切或是切成三大塊（比較容易熟），然后高壓鍋熟蒸熟，一般需要10-15分鐘。

2、然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里，用木鏟攪爛，邊攪邊加入白糖，面粉，最后加入雞蛋。

3、攪均勻后，揉成丸子，在切板輕輕壓平，再用寶寶平時(shí)吃大果凍的殼子當(dāng)模子，壓成一個(gè)個(gè)圓圓或心型的形狀。

4、最后油鍋架上（油可以不要很多，不吃油哦），將餅餅放入，兩面各煎一次即熟。

5、雞蛋灌餅

食材：

面粉、鹽|油|、雞蛋、生菜、番茄醬

步驟：

1、碗中放入面粉、油、鹽，一點(diǎn)點(diǎn)加溫水調(diào)成絮狀，和成軟面團(tuán)醒30分鐘。另取一碗，加入油、面粉，混合成油酥。

2、取出面團(tuán)，搟成長(zhǎng)條形，抹上油酥后兩邊對(duì)疊成三折，捏緊另外兩端，搟成薄圓片。

3、冷鍋冷油，油熱后放入面餅，小火煎至表面起小泡后，翻面。

4、待面餅膨脹鼓起后，用筷子戳破，灌入雞蛋液，煎至兩面金黃即可盛出，抹上番茄醬、生菜就可以開吃啦！

6、芝麻南瓜餅

食材：

南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

做法：

1、將南瓜切塊去瓤，蒸熟后去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成軟軟的南瓜面團(tuán)。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。

2、鍋內(nèi)加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。

7、土豆肉餅

食材

土豆1個(gè)、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個(gè)、淀粉3勺、鹽少許。

做法

1、將土豆削皮,煮熟研成泥。

2、將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、淀粉攪拌均勻。

3、再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。

4、在平鍋中加油加熱,將餅胚逐個(gè)放入鍋中煎熟即可。

8、韭菜雞蛋餅

食材：

面粉、雞蛋、韭菜、鹽。

做法：

1、韭菜洗凈切碎備用。

2、取適量的面粉，將雞蛋打入面粉碗中，加入適量的鹽，加入適量的水?dāng)嚢璩删鶆蝽樆拿娣酆?/p>

3、放入切碎的韭菜拌均勻。

4、鍋中放入少許油，用刷子刷均勻，燒熱后用勺子舀一大勺面糊放入，中小火慢慢煎，煎至金黃翻面，將另一面煎至金黃即可。

9、土豆絲煎餅

食材：

土豆，蔥，雞蛋，鹽，油。

做法：

1、大土豆兩個(gè)削皮切絲，蔥切末。

2、取雞蛋四個(gè)打入盆內(nèi)，加土豆絲攪勻（放適量鹽）。

3、平鍋燒熱加油，攤上準(zhǔn)備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型后翻面。

4、土豆熟后即可盛盤。

10、蔥花餅

食材：

面粉、雞蛋、鹽、蔥

做法：

1、把香蔥洗凈切碎備用。

2、面粉裝入碗中，加入鹽清水，加清水時(shí)邊倒邊攪拌，攪拌至沒有顆粒。

3、平底鍋燒熱，抹一層薄薄的油。然后舀一勺面糊倒入鍋中，待面糊凝固后，往鍋中放一個(gè)雞蛋。

4、用鏟子把雞蛋打散，勻均的抹在餅面上，待雞蛋快凝固的時(shí)候，散少許蔥花。

5、翻面，再烙幾十秒，待餅成熟即可取出。

11、香蓮馬蹄餅

食材：

去皮馬蹄肉500克，白糖200克，豬油50克，干糯米粉150克，蓮子茸300克，炸肉100克，生欖肉20粒，生油若干（每件馬蹄餅約耗油5克）。

做法：

1、將馬蹄 磨成茸，再將馬蹄肉茸、白糖、豬油和勻，倒入已掃油的鐵盤上，放到蒸籠內(nèi)蒸熟，然后趁熱加入干糯米粉搋成粉團(tuán)。

2、取粉團(tuán)600克，分成20粒，把蓮子茸與炸欖肉混合后分成20粒，用粉團(tuán)分別包入蓮茸餡，壓扁成圓餅形，面上中心放原粒欖肉1粒（用水粘結(jié)，可防煎時(shí)脫落）。

3、燒熱油鑊，放入適量生油，分2次餅放進(jìn)鑊內(nèi)，煎至呈淺金黃色，再翻另一面，至兩面同一色澤，起鑊倒在笊籬里，濾去油分，上碟。

12、香蕉玉米餅

食材：

香蕉，玉米粉，面粉，蘋果，山楂糕，水果小黃瓜。

做法：

1、先取兩根香蕉（可以根據(jù)人數(shù)多少定奪，兩根香蕉做出來(lái)可以夠3、4個(gè)人吃）搗成泥。

2、然后加入玉米粉（不可加水），再加入一點(diǎn)面粉（加入面粉只是為了口味好一點(diǎn)，所以要少加）到可以揉成面團(tuán)為止。

3、把揉好的面團(tuán)搓成條，揪成一個(gè)個(gè)的小面團(tuán)，然后把小面團(tuán)趕成薄餅（因?yàn)轱炓∷孕∶鎴F(tuán)不能揪的太大）。

4、把平底鍋放在火上不要加油，直接把餅放在鍋里，因?yàn)?沒有加油所以要勤翻餅。

5、等到餅的顏色變成金黃色拿出，再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里，在把香蕉餅斜刀切成兩半，就可以裝盤了。

13、饅頭煎餅

食材：

饅頭、雞蛋、香蔥、料酒、鹽、油、五香粉。

做法：

1、將慢頭切厚片。雞蛋打入碗中，加入少許料酒打散后,放入香蔥拌勻。

2、平底鍋預(yù)熱后，倒入少許油，刷勻。

3、 將饅頭片放在蛋液里，上、下兩面均勻的裹滿蛋液。用筷子將裹滿蛋液的饅頭片，放入預(yù)熱好的平底鍋中。

4、煎至兩面金黃，散少許鹽和五香粉，即可出鍋。

14、香芋頭餅

食材：

芋頭，蔥，火腿，鹽，雞蛋，油。

做法：

1、取芋頭洗凈先隔水蒸熟，放涼，再用勺打開弄成泥備用。

2、再將香蔥切沫，火腿切沫一起入備好的芋頭泥里，加入適量鹽用手拌勻，做成一個(gè)個(gè)小餅。

3、再用面粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸，表面金黃里面軟而略有咸味，可口啊。

15、豆皮芋頭餅

食材：

豆皮，芋頭，鹽，白糖，油。

做法：

1、取干豆皮或干腐竹先用清水泡開，芋頭用擦絲的器具擦絲或用菜刀切成絲，放入盆中加入鹽及一點(diǎn)味精（也可放白糖）。

2、鋪開已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋頭絲，放入鍋里蒸20分鐘。

3、蒸好后放涼，切3-4厘米厚的段，再入油鍋內(nèi)兩面轎車略煎即可，香脆可口。

16、手抓餅

食材：

面粉、油|鹽、番茄醬、生菜、培根

步驟：

1、碗中放入面粉，一點(diǎn)點(diǎn)加溫水調(diào)成絮狀，加水、油，揉成軟面團(tuán)醒30分鐘。

2、取出醒好的面團(tuán)，搟成薄圓餅，刷上一層油，撒少許鹽。

3、從一端開始向另一端折疊（像折扇子一樣），折好后拉長(zhǎng)，以一端為中心，繞成一個(gè)圓球。將圓球按扁，搟成圓餅。

4、冷鍋冷油，油熱后放入面餅，小火煎至兩面金黃即可盛出，抹上番茄醬、生菜、培根就可以開吃啦！

17、雞蛋米飯餅

食材：

雞蛋、剩飯、鹽、香菜沫

做法：

1、把雞蛋磕入米飯中，攪拌均勻，再放入香菜與鹽拌均勻。

2、平底鍋少許油燒熱后，下拌好的米糊下去煎炸，煎至金黃翻面，將另一面也炸至金黃就可以開吃了！

18、蘿卜餅

食材：

面粉1.5千克，老面500克，白蘿卜1千克，熟肥瘦火腿500克，熟豬油1千克，味精、白糖、堿各20 克,精鹽50克，胡椒面、芝麻油各10克。

做法：

1、用面粉（500克），加入豬油（200克），混合調(diào)制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉勻發(fā)酵。

2、削去蘿卜皮，洗凈，切成細(xì)絲，用鹽（20克）腌一下， 擠出水分。肥瘦火腿切成細(xì)絲，與白蘿卜絲拌合， 加入鹽（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌勻成餡。

3、將酵面加堿中和揉勻后， 放在面板上攤開搟平，抹上稀酥面卷起，下60克1個(gè)劑子，每個(gè)劑子手拿兩頭扭兩轉(zhuǎn)，豎直按平成圓形，包入蘿卜絲餡，按成平圓形，下入平底鍋兩面煎黃成熟即可。

19、蔬菜餅

食材：

面粉、菠菜、胡蘿卜、南瓜、雞蛋。

做法：

1、將胡蘿卜與南瓜分別切成絲，剁成末備用。

2、菠菜洗凈先放入開水中焯一下水，然后也剁成末備用。

3、將所有食材倒入一個(gè)碗中，打入雞蛋，加入鹽與面粉，攪拌均勻成面糊。

4、平底鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，刷適量的油，倒入面糊煎至兩面都金黃即可出鍋。

20、胡蘿卜餅

食材：

胡蘿卜250克，面包125克，面包渣75克，雞蛋3個(gè)，牛奶適量，植物油、白糖各少許。

做法：

1、 將胡蘿卜洗凈，切碎，放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過胡蘿卜，加入少許白糖，蓋鍋燜煮15分鐘。

2、 將面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡蘿卜放在一起，研碎，加入雞蛋液調(diào)勻，做成小餅，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾勻面包渣，備用。

3、 將平底鍋置火上，放入植物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時(shí)火不宜太旺，否則餅外糊里生。

21、餃子皮蔥花餅

食材：

餃子皮、蔥花、食鹽、油、五香粉

做法：

1、將蔥切成碎末，放在碗中加入油和五香粉、食鹽攪拌均勻備用。

2、將餃子皮放在砧板上，然后將做好的油蔥花鋪在餃子皮上，再在上面蓋上一塊餃子皮。

3、做出想吃的蔥油餅數(shù)量后，用搟面杖將其搟成大張餅皮。

4、將搟好的餅在鍋中煎熟，比面皮做的蔥油餅還要香脆好吃！