★維他命P抗氧化 增血管彈性
臺(tái)北榮新診所營(yíng)養(yǎng)師陳韻帆表示，柳丁、橘子、柚子、葡萄柚、檸檬、黃萊姆等柑橘類水果，屬於高C含量水果，每100公克約有30到40毫克不等的維他命C，比起西瓜、葡萄、蘋果、香蕉等水果，其維他命C含量還高出數(shù)倍，民眾貧血食用紅肉補(bǔ)充鐵質(zhì)時(shí)，若能在飯後吃高C含量的柑橘類，將有助鐵質(zhì)吸收。
維他命C除具皮膚美白功效外，對(duì)身體重要的臟解毒酵素「麩胱甘肰也有助益，維他命C、E可將酵素還原、排毒。另外，柑橘類亦含有俗稱「維他命P」的生物類黃酮，它與維他命C共同存在，能達(dá)到互補(bǔ)增強(qiáng)效果，可抗氧化、對(duì)抗自由基對(duì)身體傷害，避免關(guān)節(jié)骨頭磨損發(fā)炎及皮下結(jié)締組織耗損，並增加血管彈性、避免粥狀血管硬化、眼睛遭受紫外線傷害等。
★快感冒了喝金桔 缺實(shí)證研究
因柑橘類富含豐富的維他命C，諾貝爾獎(jiǎng)得主Linus Pauling曾利用高劑量維他命C進(jìn)行抗癌研究，發(fā)現(xiàn)可以提高天然免疫系統(tǒng)，成為人體的一道自然防線，因此，很多人常在快感冒前，飲用一杯熱的金桔檸檬等柑橘類果汁，預(yù)防感冒發(fā)生。不過(guò)，許毓芬強(qiáng)調(diào)，維他命C是否可以增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)？目前仍缺乏實(shí)證研究數(shù)據(jù)。
★會(huì)刺激胃酸分泌 不要空腹吃
柑橘類的味道酸，其酸味會(huì)刺激胃酸分泌，所以胃酸過(guò)多、消化性潰瘍或胃食道逆流的人，最好不要空腹食用，以免胃部受刺激，導(dǎo)致胃酸增多、胃痛，並加重胃食道逆流癥狀。因此，除非是腸道很健康的人，否則不建議空腹飲用檸檬汁等柑橘果汁。
★服用高血壓藥物 別吃葡萄柚
此外，同樣屬於柑橘類的葡萄柚，若正在服用高血壓藥物的人，也不建議服藥同時(shí)飲用葡萄柚汁，以免抑制肝臟代謝酵素，延緩藥物代謝時(shí)間。若體質(zhì)較寒或氣管不佳者，想補(bǔ)充大量維他命C，建議切勿直接吃柳丁、橘子等柑橘類水果，而可改服用「補(bǔ)充錠劑」。
★鼻腔濕濕水水 陳皮茶保養(yǎng)
臺(tái)北振興醫(yī)院中醫(yī)科主治醫(yī)師許毓芬說(shuō)，柑橘類的橘子，其皮洗淨(jìng)、風(fēng)乾後，可製成陳皮，陳皮具「理氣化痰、減輕腹脹、減少痰濕」功效，若鼻腔常出現(xiàn)濕濕水水癥狀者，陳皮可作為身體保養(yǎng)茶飲，只要取3錢陳皮，並加入600cc熱水飲用；或?qū)?/4橘皮洗淨(jìng)後，陰乾2至3天，加熱水600cc飲用，不僅可改善體質(zhì)偏寒所造成的痰濕問(wèn)題，陳皮還能放鬆肌肉氣管平滑肌，舒緩神經(jīng)緊張度，並幫助消化、肚脹排氣。
且柑橘類水果的味道較酸，若能與肉類一起烹煮，例如加入檸檬汁等，不僅可讓肉質(zhì)變軟，還能幫助消化，去除油膩感。
★體寒咳嗽喉痛 禁食柑橘類
不過(guò)，由於柑橘類水果偏寒，如果本身對(duì)溫度冷熱較敏感，體質(zhì)較寒、氣管不佳者，或有氣喘、咳嗽、正在生病感冒的人，皆不適合食用柑橘類食物，以免刺激咳嗽的癥狀加劇。
此外，金桔、檸檬的味道及口感偏酸，若喉嚨紅腫、又吃酸性食物，恐將造成喉嚨更乾癢；且病患如果發(fā)燒，喉嚨痰液呈現(xiàn)黃色、濃稠者，也不適合食用柑橘類水果。
★紅棗陳皮茶
材料：紅棗30個(gè)、陳皮5片（蜜餞行買鹽醃、可含食的），酸梅6顆、水1500cc
作法：1.紅棗洗淨(jìng)，和陳皮、酸梅放在水中一起煮沸，關(guān)小火再煮約20分鐘，悶蓋15分鐘後，即可取出飲用。
2.待湯水剩約1/3時(shí)，再用600~800cc水第二次煮沸，約煮10分鐘、悶蓋5分鐘，第二次煮湯茶一樣美味。
TIPS：鍋內(nèi)食材全可食用，尤其紅棗可挑出、放於碗中，讓小朋友當(dāng)甜食吃，不但可補(bǔ)充鐵質(zhì)，還可促進(jìn)腸子蠕動(dòng)，是治療便秘的祕(mì)方。
★冰鎮(zhèn)潤(rùn)喉脆金桔
材料：宜蘭金桔1斤、冰糖6~8兩、酸梅3顆、甘草片4片、鹽1/3茶匙
作法：1.前一晚，先將新鮮金桔帶梗洗淨(jìng)晾乾（用布或餐巾紙將外皮擦乾淨(jìng)），去梗留蒂頭。
2.將金桔對(duì)切，果粒較大者可切成三片。
3.放入鍋中，加甘草、酸梅、冰糖、鹽稍微晃勻，加蓋放入冰箱，等冰糖完全呈現(xiàn)液體狀便可食用。
TIPS：1.取用時(shí)，不可碰到水。
2.若沒(méi)吃完，可裝罐放上3個(gè)月不會(huì)變味。
3.湯汁可用來(lái)泡茶。
★陳皮五花肉
材料：五花肉1塊（約300g）、米酒半碗、水半碗、醬油1碗、冰糖1湯匙、蛋10個(gè)（鴨蛋更好）；中藥鋪買桂葉、小茴香、陳皮共三樣少許，用滷包袋裝好
作法：1.五花肉洗淨(jìng)，米酒、醬油、水、冰糖和香料一起滷，水開(kāi)後關(guān)小火悶蓋滷40分鐘。
2.掀蓋看滷汁，若已剩下約1/2碗的量，便關(guān)火悶約10分鐘。
3.取出切成薄片狀，佐小黃瓜涼拌或蘿蔔絲涼拌（利用盛產(chǎn)期，自己動(dòng)手做，更是美味）。
4.蛋煮熟、去殼，一起下鍋滷即可。
TIPS：1.陳皮可讓肉質(zhì)轉(zhuǎn)嫩且更滑口，其他香料和米酒的香氣，則可使五花肉的油膩和腥味變不見(jiàn)。
2.這鍋的滷蛋，可以擺在滷汁中，隔夜更入味。
3.若買黑豬肉，滷肉的時(shí)間則要1小時(shí)以上。（今日達(dá)人：天然養(yǎng)生專家邱明琴）
