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肉臊：豬肉末，洋蔥，宜賓芽菜，生姜，醬油，老抽，花椒粉，雞粉

小面及調(diào)料：堿水面，姜，蒜，醬油，油辣子，花椒粉，花椒油，芝麻油，榨菜，雞粉，蔥花，豬油

做法：1、我們先來(lái)炒肉臊，準(zhǔn)備豬肉末，最好有些肥肉的，肥瘦三七分吧，這樣炒出來(lái)的香

2、洋蔥切小粒，生姜切末，宜賓芽菜適量

3、這就是重慶江湖傳說(shuō)中的堿水面啦

4、炒鍋放底油，燒熱后，下肉末炒香

5、炒香的肉末里加入生姜末，洋蔥粒，芽菜一起翻炒

6、倒入適量醬油，少許老抽炒勻，加少許花椒粉炒勻，加小半碗清水稍煮入味，加少許雞粉拌勻起鍋備用。肉臊可以做多些，放冰箱中吃上幾次小面用。

7、下面我們就來(lái)煮小面，鍋里燒上清水，利用這個(gè)時(shí)候打調(diào)料，姜蒜切末，醬油，油辣子，花椒粉，花椒油，芝麻油，榨菜，雞粉，蔥花，豬油等放入面碗里

8、水燒開后，舀適量入面碗里，調(diào)料的香味一下就出來(lái)了

9、開水鍋里放入堿水面，挑散煮熟

10、面條差不多煮熟了，下入自己喜歡的青菜，我們重慶人一般喜歡藤藤菜（通心菜），碗豆尖，萵筍葉子，圓白菜葉等，隨面一起挑起放入面碗里，一碗熱騰騰的，鮮香麻辣的小面就做好了。

最后在面上碼上肉臊就可以了，開吃吧！