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紅油抄手 Meat Dumplings in Spicy Sauce

火鍋之旅稍作休息繼續(xù)前進。沈陽的天氣也進入一個歷史的高溫天氣，不知道為什么越是高溫小熊越想出去走走。天氣熱的時泡一杯茶在空調(diào)房間看看書，真是一件不錯的事情，開卷有益。好久沒有碰數(shù)據(jù)庫了，再次撿起來有了新的收獲，在辦公室應(yīng)用中有了新的認(rèn)識。面對困難你應(yīng)該勇敢迎上去而非逃避，多看書絕對是一件好事，突然想起《武林外傳》中的對白，知識就是力量。沒錯，武裝后的人會從容面對一切的事情，無論好的還是壞的，你可以看得無比透徹......幾天前與妹妹的交談總是看到自己小時候的影子，天真的想法，一切都是那么美好，本來想對妹妹說，想想還是算了吧，不要破壞小孩子心理最純真的美好夢想吧。

食材：

餛飩                     300克

蔥花                     少許

蒜末（選加）             少許

辣椒油                   4大勺

調(diào)味汁                   一大勺醬油+一大勺耗油+一茶勺白糖+一茶勺白醋+少許胡椒粉

做法：

1.調(diào)味汁調(diào)好放入一個大容器中，餛飩放入鍋中煮熟，只要肉餡部分鼓起來即熟了，不要煮時間過長。

2.撈出去用水冰一下，內(nèi)餡還是溫?zé)岬模饷媸潜?，撈出放入裝有調(diào)味汁的容易拌勻。然后倒入另一個碗中，加入蒜末蔥花，最后淋上辣椒油即可。

Tips:　

紅油抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有制作，紅油抄手是最為著名的品種之一。
抄手在廣州稱云吞，在江西稱清湯，而在中國其它地方主要稱餛飩。餛飩早在兩千多年前就已在中國出現(xiàn)，在很多民族及地區(qū)都十分盛行，所以名稱、吃法也不盡相同，除煮食外，煎、炸均有，風(fēng)味各異。