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旦旦家的美食筆記

不同顏色的蔬菜，包含著不同的營養(yǎng)，一起炒，更美味更營養(yǎng)。

炒五彩絲美觀清香脆嫩又可口。

原料：綠豆芽400克，韭菜200克，雞蛋2個，紅椒1個，黑木耳若干朵

將綠豆芽摘去兩頭，洗凈。

韭菜擇洗干凈，切成寸段，紅椒洗凈切絲

黑木耳泡發(fā)后洗凈切成絲，入沸水焯一下?lián)瞥?/p>

雞蛋加少許鹽打散成均勻蛋液，平底鍋抹一點點油，把蛋液倒入，以小火拱成蛋皮，切成粗條備用。

熱鍋熱油，先放入紅椒翻炒，

再下入綠豆芽，木耳同炒，

最后投入韭菜段和雞蛋，撒入鹽，

快速煸炒均勻即可裝盤。

操作關(guān)鍵：炒菜時易用旺火，快速成菜，不可久炒，以免使菜軟爛色黃。