肉臊燒燜子(2009.11.26)
簡介:主料：五花肉輔料：綠豆淀粉、北菇、海米調(diào)料：鹽、味精、白糖、醋、香油、五香粉烹制方法： 1、綠豆淀粉用清水澥開，加少許鹽，按照一份漿五份水的比例在鍋中加入清水，燒開后把漿倒入鍋中，迅速攪拌至粘稠，出鍋裝入抹過油的容器中，晾涼切塊備用； 2、海米加蔥姜、清水浸泡后撈出切粒，鍋中加少許油，下五花肉粒煸炒變色，放入北菇丁、海米一起翻炒，烹少許醋繼續(xù)煸炒，再烹少許醋后放入涼粉，加少許清水，蔥姜蒜末中加醋、白糖、鹽、五香粉調(diào)成汁倒入鍋中，大火炒勻出鍋即可。特點：咸香適口，鮮香爽滑。
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