脆皮五花
材料：
五花肉、五香粉、小蘇打、竹簽、鹽
做法：
1.肉洗凈后放入冷水鍋里，中火煮至7成熟，煮好后放入冷水里冷卻。
2.肉皮用叉子多插點小孔，翻到肉一面把肉劃開，不要切斷肉皮。
3.在切好后把肉與肉的縫隙、左右側(cè)邊都抹上五香粉。
4.五香粉抹好后再抹入適量的鹽，肉的縫隙、表面與側(cè)面都要抹入。
5.翻到肉皮一面，抹少許的小蘇打。
6.抹好后在肉的一面插入竹簽，用一塊錫紙把肉的一面朝下放。
7.周圍的錫紙圍起來，然后放入冰箱冷藏1小時。
8.在烤之前的30分鐘提前取出，烤箱預(yù)熱230度中層烤40分鐘。
9.把燒肉取出，此時表皮會有一些焦黑色，用餐刀刮掉，刮好后在肉皮上刷上一層薄油，然后繼續(xù)入烤箱烤10分鐘。
10.烤好后放涼即可切成塊食用。
海米炒豆干
材料：豆腐干、瘦肉絲、高湯、油、韭菜、海米、姜末、蔥末、味精、香油、鹽、白糖、料酒、淀粉
做法：
1.豆腐干洗凈后，切成絲，用開水燙一下，撈出瀝去水分待用。
2.海米用開水泡發(fā)，韭菜切成段，瘦肉絲加料酒、鹽、淀粉拌勻。
3.鍋內(nèi)倒入植物油，燒至五成熱，下入瘦肉絲炒熟出鍋。
4.鍋中留底油，將姜末、蔥末下鍋炒出香味，加入少許高湯、豆腐干絲、韭菜段、肉絲、海米炒勻。
5.調(diào)入食鹽、白砂糖、味精炒勻，淋上香油即可。
香湯抄手
材料：
五花肉餡、餛飩皮、大蔥、姜、雞蛋、十三香粉、鹽、雞精、香油、醬油、秘制紅油辣椒、花椒粉、香菜、醋
做法：
1.蔥和姜洗凈去皮切末。
2.在肉餡中加入蔥姜末，適量的鹽、雞精、十三香粉、醬油、香油和一個雞蛋，用筷子順一個方向攪上勁。
3.取一張餛飩皮,中間加入拌好的肉餡，對折后壓實，將兩個角交錯壓緊。
4.鍋中加水，水開后將餛飩下鍋,煮至漂起。
5.碗中加入秘制紅油辣椒、花椒粉、雞精、鹽、香醋、醬油調(diào)勻。
6.在碗中加入適量煮餛飩的熱湯，煮熟后撈出盛入碗中。
7.最后撒上香菜末即可。
椒鹽酥肉
材料：
五花肉、雞蛋、花椒粉、鹽、蔥花
做法：
1.五花肉去皮洗干凈切塊。
2.雞蛋打散后加入五花肉、蔥花、鹽、花椒粉腌制10分鐘，加玉米粉調(diào)均勻。
3.鍋里放適量油，油熱后下入腌好的肉炸至金黃色撈出。
4.炸好的肉撒上花椒粉、鹽、蔥花拌勻即可。
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