鹽焗魚
制作方法:
主 料： 鯉魚
輔 料： 香菇 筍尖 香蔥
用料：
1、鯉魚一條，約一斤半。
2、香菇二兩。
3、筍尖二兩。
4、鹽局雞料一袋。
5、香蔥兩、三棵。
6、鹽六兩。
做法：
1、將鯉魚去鱗、剖肚、去腸、去鰓整理干凈后抽去筋。
2、將鹽局雞料抹在魚身上和肚子里（留一勺鹽局雞料待用），放食品袋密封好，放冰箱腌四小時(shí)以上。
3、將筍尖放沸水鍋中煮幾分鐘后撈出用清水漂上。
4、香菇、筍尖均切片；香蔥切碎。
5、鍋中放油燒至六成熱，下香菇、筍片炒約兩分鐘。
6、再放留下的鹽局雞料翻炒勻。
7、下蔥碎，鏟勻后起鍋裝盤待用。
8、取出魚，將炒好的香菇筍片塞魚肚子里。
9、將魚放錫紙上，在魚身上刷上調(diào)和油。
10、錫紙將魚包好。在烤盤里鋪一層鹽，放上包好的魚，再撒上鹽。
11、放入預(yù)熱200度的烤箱中層，上下管200度烤約30分鐘。
12、取出，剝?nèi)ュa紙。
13、裝盤上桌即食。
特寫：
