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白術(shù)主治

用于中氣虛弱、脾運不健引起的消化不良、水腫脹滿、痰飲、嘔吐瀉痢、氣虛自汗、胎動不安等癥。 現(xiàn)代用治慢性消化不良、慢性非特異性結(jié)腸炎、白細胞減少癥、腎性或營養(yǎng)不良性水腫及妊娠水腫等。有報道也可用于肝病、小兒流涎、內(nèi)耳眩暈、慢性腰腿痛、便秘等癥。

白術(shù)現(xiàn)代藥理研究

1.白術(shù)有保肝利膽作用。
2.白術(shù)有顯著而持久的利尿作用。
3.白術(shù)能促進細胞免疫，增強血清中IgG的含量，在白細胞減少時還有升白細胞作用。
4.白術(shù)揮發(fā)油有明顯的抗腫瘤作用。
5.白術(shù)對心臟有抑制作用，使血管平滑肌擴張降壓，并有鎮(zhèn)靜及興奮呼吸的作用。
6.白術(shù)能降低血糖，對血小板的減少有明顯的抑制作用。
7.白術(shù)對多種細菌均有不同程度的抑制作用。
8.白術(shù)對家兔、豚鼠、小鼠和大鼠的子宮平滑肌有明顯的抑制作用。
9.白術(shù)揮發(fā)油有鎮(zhèn)痛作用。
10.白術(shù)有較明顯的強壯作用。

白術(shù)成分

白術(shù)含有揮發(fā)油、維生素A和豐富的微量元素，有提高機體的免疫力、促進造血功能、雙向調(diào)節(jié)腸胃功能、降血糖、抗腫瘤等作用。

現(xiàn)代藥理研究也證實，白術(shù)有強壯作用和調(diào)節(jié)腸道功能的作用，能增強機體的消化和吸收功能。白術(shù)氣方烈，味甘濃、性純陽，故為健脾之佳品。

白術(shù)用法用量

日常飲食養(yǎng)生劑量：6~12克。煎服；通便時加量至60克。 燥濕利水宜生用；補氣健脾、止汗安胎宜炒用，健脾止瀉宜炒焦用。 1、小兒流涎 生白術(shù)30~60克，綿白糖50~100克。 先將生白術(shù)曬干后，研為細粉，過篩；再把白術(shù)粉和綿白糖和勻，加水適量，調(diào)拌成糊狀，放入碗內(nèi)，隔水蒸或置飯鍋上蒸熟即可。每日服10~15克，分作兩三次，溫?zé)釙r嚼服，連服7~10天。 2、久瀉 白術(shù)300克，水濃縮成膏，放一夜，倒出上面清水。每服膏一兩匙，蜜湯調(diào)服。 3、補中益氣 白術(shù)30克，檳榔10克，豬肚1只，生菜少量，粳米100克。洗凈豬肚，切成小塊，同白術(shù)、檳榔、生姜煎煮取汁去渣、用汁同米煮粥。豬肚可取出蘸香油、醬油佐餐。 4、養(yǎng)顏補氣血 何首烏10克、茯苓10克、白術(shù)30克、烏雞500克。將雞去除內(nèi)臟，洗凈，切半，汆燙，備用。將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調(diào)味，即可飲用。 5、泡茶 將炒白術(shù)，炒枳實和生地黃混合研磨成粉，用紗布包著，放入熱水瓶中，開水沖泡，蓋好悶15分鐘。 6、煲湯 將白術(shù)、黃芪和豬骨共煮，煲湯食用，加入少量丁香，醋，味道更佳。

白術(shù)禁忌

陰虛內(nèi)熱、津傷燥渴、氣滯脹悶者忌用。

任何體質(zhì)均不宜過多服用白術(shù)。

白術(shù)+李          古籍記載影響藥效。

白術(shù)+大白菜    古籍記載影響藥效。

白術(shù)+桃           古籍記載影響藥效。

不宜與西藥中的抗菌藥、降糖藥、汞劑、碘劑、抗組胺藥、氫氯噻嗪等同用。

白術(shù)選方

1、治嘔吐酸水：白術(shù)、茯苓、厚樸各2.4g，橘皮、人參各1.8g，檳榔、大黃各3g，吳茱萸、蓽茇各1.2g。水煎，分兩次服用。

2、治寒濕相搏、吐瀉腹痛：白術(shù)、茯苓、陳皮、澤瀉各15g，干姜、官桂、砂仁、藿香各0.3g，甘草30g。將以上9味中藥研成細末，溫湯送服。

3、改善大便干結(jié)、頭暈耳鳴、腰膝酸軟：炒白術(shù)30g，炒枳實15g，生地黃30～40g。按原方比例加大劑量，研成粗粉，每次取藥50～60g，用紗布包好，放在保溫瓶中，用開水沖泡，蓋好蓋悶15分鐘即可。當(dāng)茶飲用。

4、治骨質(zhì)疏松：白術(shù)、黃芪各15g，丁香1g，豬骨500g，醋少許，調(diào)料適量。煲湯食用。

白術(shù)日常食用方法

楂術(shù)膏

材料：山楂500g，白術(shù)300g，陳皮120g，甘草60g，煉蜜適量

做法：用水煎煮前四味，煎透后濾出藥液，共煎兩遍，去渣滓，將兩次的藥液混合，濃縮，加入煉蜜熬成膏。每次15～20g，每日20次。

養(yǎng)身功效：理氣消食，健脾止瀉。適用于胃腸功能紊亂、脾虛食滯、脘腹脹滿、飲食不消、腹瀉等。

脾胃虛弱  

功效：健脾益氣  做法：白術(shù)烘干研末，開水沖服，每次10克，每日2～3次，一般用藥3日可明顯改善癥狀。

妊娠后期兩腳水腫  

功效：利水消腫  做法：白術(shù)、白茯苓各100克，豬苓、木瓜各150克，諸藥研為細末。每次10克，食前溫開水送服，每日3次。

便秘  

功效：補氣通便 做法：白術(shù)40克，生地黃30克，升麻3克，同入砂鍋，加水500毫升，浸泡30分鐘，武火煮沸后改文火煮20分鐘，取汁200毫升，二煎加水300毫升，取汁200毫升，2汁混合。上下午分服，每日1劑。一般服1～4劑。

老人自汗、氣短  

功效：健脾益氣  做法：白術(shù)20克，參須10克，浮小麥15克。煎水服用，每日1劑。

食欲不振

功效：補益脾胃  做法：豬肚半只，洗凈切塊，備用。白術(shù)20克，生姜片10克，放入砂鍋煎取藥汁，去渣取汁后加豬肚、100克粳米一同煮粥，粥稠后調(diào)入鹽即成。早晚分食。

小便不利  

功效：益氣補脾，燥濕利水  做法：鱸魚1條，處理干凈，切塊。白術(shù)60克，橘皮10克，洗凈，與鱸魚一同放入鍋中，加適量清水煮沸后轉(zhuǎn)小火煲2小時，加鹽、胡椒粉調(diào)味即成。當(dāng)菜佐餐，隨意食用。

理氣補虛——白術(shù)扣燒牛肉

牛肉（瘦）250克，白術(shù)15克，香菜10克，料酒10克，清湯適量，醋5克，醬油5克，味精2克，香油2克，水淀粉10克，蔥5克，姜4克，大蒜8克，大料3克，益2克。牛肉洗凈，切成片，鍋置旺火上，倒入花生油，燒至六成熱時，下牛肉片，待炸至呈金黃色時榜出；香菜切段，蔥切段，姜切片，蒜切成蒜末。鍋置火上，放油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜末煸出香味，加料酒、清湯、醬油、鹽、白術(shù)同煮，倒入碗里，上籠蒸至爛熟取出。將蒸好的牛肉扣入湯盤中，原湯潷出倒在鍋里，上火，加清湯、料酒、鹽、味精、蒜末燒開，用水波粉10克勾成薄艾，放入醋'、香油，洗在牛肉上，撒上香菜段即可。

健脾理氣——陳皮白術(shù)豬肚湯

陳皮6克，白術(shù)30克，鮮豬肚半個或1個，砂仁6克，生姜5片。先將豬肚去除肥油，放入開水中去除腥味，并刮去白膜。陳皮、白術(shù)、砂仁、生姜用清水洗凈。然后將全部用料放入湯煲內(nèi)，煮沸后用慢火煲2小時即可，加鹽調(diào)味。

健脾行水一一白術(shù)五味粥

白術(shù)12克，茯苓15克，陳皮3克，生姜皮1克，砂仁3克，粳米100克。將上五味藥煎汁去渣，加入粳米同煮為稀粥。每日分兩次，早晚溫?zé)岱?/p>

健脾和胃——白術(shù)鯽魚粥

白術(shù)10克，鯽魚1條，粳米100克。鯽魚去鱗甲及內(nèi)臟，白術(shù)洗凈先煎汁100毫升，然后將魚與粳米煮粥，粥成入藥汁和勻，加入鹽或白糖調(diào)味。

白術(shù)+枳實增強消食強胃功效

白術(shù)+茯苓增強健脾消腫功效

白術(shù)+豬肚增強補氣健脾功效

白術(shù)藥用部位

為菊科植物白術(shù)的根莖。

白術(shù)選購保存

為不規(guī)則厚片，以表面灰黃色、斷面黃白色、有云頭、質(zhì)地堅實、無空心、香氣濃、嚼之略帶黏性者為佳。 保存時應(yīng)置于陰涼干燥處，以防霉、防蟲蛀。

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