一：從植物學(xué)分類看：茶樹屬于木本植物。人們?cè)陔娨曤娪吧峡吹降恼鑸?chǎng)景，茶樹往往是齊腰的，所以茶樹給人是草本植物的感覺。
二：從生長的環(huán)境看：茶樹喜溫、喜濕、喜山。溫暖濕潤的環(huán)境是茶樹生長的基本要素，沒有聽說過北方產(chǎn)茶的；喜歡山區(qū)是因?yàn)樯絽^(qū)往往水霧繚繞，可以分散陽光，防止茶樹被灼傷，這樣可以提升茶葉品味。所以，好茶葉往往都是山茶，黃山毛峰、蒙頂黃芽、凍頂烏龍什么的。
三：從樹形上看：茶樹分為臺(tái)地茶、中等樹形、高樹形。臺(tái)地茶一般在一米以下、中等樹形一般在一米到兩米之間、兩米以上的就屬于高樹茶了。從品質(zhì)上看，高樹茶優(yōu)于中等樹形茶、中等樹形茶優(yōu)于臺(tái)地茶。
四：茶樹可飲用部分：芽、葉、梗。
五：茶葉包含的物質(zhì)：茶多酚、茶堿、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、茶色素。茶多酚給人帶來澀、茶堿給人帶來苦、氨基酸給人帶來鮮、礦物質(zhì)和維生素給人帶來人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)、茶色素給人帶來賞心悅目的顏色。
六：從加工的工藝看：茶葉分為綠茶、黃茶、白茶、青茶（又叫烏龍茶）、紅茶、黑茶。
七：綠茶按干燥方法的不同分為：炒青、烘青、曬青。
八：黃茶按形狀?不同分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。
九：白茶按部位不同分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉。
十：青茶按產(chǎn)地分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍。
十一：紅茶按形狀和沖泡方式分為：小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶。
十二：黑茶按產(chǎn)地分為：云南普洱茶、廣西六堡茶、湖南安化黑茶。
十三：從儲(chǔ)存方式看：綠茶、黃茶、青茶需要冷藏；白茶、紅茶、黑茶不需要冷藏。
十四：從沖泡方式看：沖泡綠茶、黃茶水溫不能超過85度，其它茶沒有禁忌。
十五：從喝茶器皿看：陶器優(yōu)于瓷器、瓷器優(yōu)于玻璃。
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