坤呈昊茶山實(shí)景拍攝
茶，一片東方的樹葉，跨越了漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河，它與中國(guó)的淵源可追溯到上古時(shí)期，我們尊重自然，敬畏自然，從中發(fā)現(xiàn)了自然留給我們的饋贈(zèng)。
那這片茶到底有怎樣的故事呢？
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五千年前，神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)了茶葉
陸羽的《茶經(jīng)》說：茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，《神農(nóng)百草》中也提到，也是我們常聽到的說法，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼解之。”這里的“荼”便是“茶”。還有一種有意思的傳說，神農(nóng)在野外煮水時(shí)，剛好有幾片葉子落入水中，使水變?yōu)榻瘘S色，喝入口中生津止渴，提神醒腦，以神農(nóng)嘗百草的經(jīng)驗(yàn)判斷，它是一種藥，由此便發(fā)現(xiàn)了茶。
三千年前，周朝時(shí)期，開始人工栽培茶樹
“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，茶蜜皆納之?！边@一記載表明在周朝的武王伐紂時(shí)，巴國(guó)就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢于周武王了?！度A陽(yáng)國(guó)志》中還記載，那時(shí)已經(jīng)有了人工栽培的茶園。
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兩千年前，西漢開始，茶葉商業(yè)化
現(xiàn)存最早的較可靠的茶學(xué)資料是在漢代，王褒撰寫的《僮約》，類似于主奴契約，此文是在《茶經(jīng)》之前，茶學(xué)史上最重要的文獻(xiàn)。《僮約》中記載：“舍中有客……烹茶盡具，已而蓋藏。”“牽犬販鵝，武陽(yáng)買茶?！苯?jīng)考該“茶”即今“茶”，說明茶在當(dāng)時(shí)社會(huì)已是飲食的一環(huán)，且為待客以禮的珍稀之物，可見茶在當(dāng)時(shí)社會(huì)的重要地位。
而東漢時(shí)期，華佗提出，茶是一種很好的藥材，吃茶葉可消除疲勞，提神醒腦，體現(xiàn)了茶葉的藥用價(jià)值。
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一千兩百年前，唐朝茶為國(guó)飲，陸羽的《茶經(jīng)》標(biāo)志著茶文化正式形成
初唐時(shí)期，沒有制茶的方法，人們往往直接采摘樹葉的生葉，烹煮成羹湯飲用，被稱之為茗粥。到了中晚唐時(shí)期，唐代開始有了蒸青的制茶法，并在前人的基礎(chǔ)上，完成了餅茶的制作，提升了茶葉的口感，團(tuán)餅茶經(jīng)過炙（把茶餅烤松）、碾（碾碎）、羅（用茶篩過濾）等工序，形成了細(xì)微的茶末，再根據(jù)水的煮沸程度，在二沸時(shí)投入煎煮，然后分飲，唐朝煎茶的流行，也引發(fā)了人對(duì)茶的研究，陸羽在《茶經(jīng)》中，極力提倡了煎茶法，這是中晚唐時(shí)期主要的烹茶方法，也是我國(guó)茶藝的最初形式。
在唐代，還有一段關(guān)于茶葉的傳說，傳說菩提達(dá)摩自印度東使中國(guó)，誓以九年時(shí)間停止睡眠進(jìn)行禪定，前三年，達(dá)摩如愿成功，但后來體力逐漸不支而熟睡，醒來后羞憤交加，遂割下眼皮擲于地上，不久后，擲眼皮處生出小樹，枝葉繁茂，生意盎然，此后五年，達(dá)摩相當(dāng)清醒，還差一年時(shí)間，又遭睡魔入侵，達(dá)摩采食身旁的樹葉，食后立刻腦清目明，心志清楚，終于完成九年禪定的誓言，達(dá)摩采食的樹葉即為后代的茶。
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一千年前，宋朝改進(jìn)泡茶技術(shù)，斗茶成為一種風(fēng)潮
技術(shù)的推動(dòng)讓餅茶在宋代發(fā)展更上一層樓，人們將新鮮采摘下來的樹葉，經(jīng)過蒸、搗、拍，再用模具壓制圖案就是大宋出品的餅茶。鳳團(tuán)茶是當(dāng)時(shí)最高級(jí)奢侈的茶品，每一團(tuán)茶餅都帶有龍鳳紋飾，可值數(shù)十萬(wàn)錢。根據(jù)史料記載，宋代進(jìn)貢皇室的龍鳳餅茶共有40多種。
隨著制茶的不斷創(chuàng)新，飲用方法也不斷的創(chuàng)新，那便是“點(diǎn)茶法”，點(diǎn)茶法比煎茶法更為精細(xì)嚴(yán)密，有炙茶、碾茶、羅茶、候湯、熁盞、點(diǎn)茶。唐朝的煎茶法是茶水同煮，并加以鹽調(diào)味，與煎茶法不同，點(diǎn)茶法是煮水不煮茶，也不會(huì)加鹽，保持了茶的原味。
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由于宋代茶文化發(fā)展得如火如荼，一種與茶有關(guān)的奇特風(fēng)俗——“斗茶賽”由此產(chǎn)生。一人點(diǎn)茶，兩人就可斗茶，一斗湯色，湯色純白如乳為貴；二斗水痕，湯花持久，貼壁不落。還有一種新玩法——茶百戲，讓茶湯形成穩(wěn)定的懸濁液，再用工具把白沫分開，能夠變化出萬(wàn)千圖案。
點(diǎn)茶后經(jīng)日本僧人南浦昭明傳至日本，經(jīng)發(fā)展成為了日本茶道中重要的一個(gè)部分——抹茶道，并且成為日本文化的一個(gè)重要標(biāo)簽。
最合適玩點(diǎn)茶的茶器是黑盞，黑盞胎厚，耐高溫，導(dǎo)熱慢，而且用黑盞能凸顯出茶湯的乳白，因此黑盞在兩宋很受追捧。
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宋徽宗喜歡喝茶，喜歡研究茶，撰寫了《大觀茶論》（原名《茶論》），是一本重要的茶學(xué)著作，同時(shí)也是世界上唯一一本由皇帝書寫的茶學(xué)著作。由于皇帝的情有獨(dú)鐘，老百姓也跟著喝，大街小巷有了越來越多的茶肆，對(duì)茶的推廣起到了非常大的作用。
七百年前，元朝創(chuàng)新加料茶飲，唐宋茶文化得以延續(xù)
元代的茶雖然還是以蒸青為主，但為了提高茶的香氣，沿用了唐代的炒青工藝，保留了宋代點(diǎn)茶的泡制手法，起到了承上啟下的作用。只是宮廷皇族更喜歡的是加料茶飲，茶葉烹煮時(shí)可加進(jìn)各種輔料，以香花、果品等入茶的飲茶習(xí)俗。利用茶葉的親異味性，使茶葉吸收花、果品的清香芬芳，這種方式加工制作的茶，不斷被普及飲用，是元代茶文化的一大特點(diǎn)。
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六百年前，朱元璋廢團(tuán)改散，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成
明朝建國(guó)初年，開國(guó)皇帝朱元璋覺得點(diǎn)茶法和團(tuán)茶太過奢靡，為了體恤百姓，廢了團(tuán)茶，改成散茶，減少了茶葉的成本。這次茶文化的改革，并沒有讓其衰落，而是讓茶向多元化和市井化發(fā)展，我們現(xiàn)在的泡茶方法以及六大茶類的一系列分類，就是在明朝建立起的這一套新的茶葉的理論基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。茶葉的狀態(tài)發(fā)生了變化，它的飲用方式變?yōu)榱舜榕莘?，?duì)茶的湯色和香氣有了追求，刺激了白瓷和青花瓷的產(chǎn)生，瀹飲法在整個(gè)沖泡過程中都十分重視沖泡技巧，追求藝術(shù)韻味，是中國(guó)傳統(tǒng)茶藝寶庫(kù)中的一顆明珠，它與功夫茶的沖泡方法在本質(zhì)上是一致的，更準(zhǔn)確的說，瀹飲法是功夫茶產(chǎn)生的基礎(chǔ)。
與此同時(shí)，餅茶也沒有完全消失，這項(xiàng)制作工藝，在云南得到了蓬勃發(fā)展，形成了普洱茶。由于體輕價(jià)高，易于運(yùn)輸，茶葉天然適合成為貿(mào)易的物資，借著大航海時(shí)代的東風(fēng)，西方人開始對(duì)茶進(jìn)行大量貿(mào)易交換。
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