刮油美食 幫你吃掉脂肪
三高、肥胖成為困擾越來越多人的問題，吃得太油膩是主要原因。自然界很多食物是具有刮油功效的，能幫助我們清除體內多余的油脂。
燕麥：降脂降膽固醇
燕麥中含有豐富的可溶性食物纖維，容易被人體吸收，且熱量低，既有利于減肥又適合心臟病、高血壓和糖尿病人對食療的需要。
果仁牛奶燕麥粥
原料：牛奶250毫升，燕麥片50克，核桃仁2個，花生仁10個，瓜子仁20克，黑芝麻5克，枸杞5克，葡萄干20克。
做法：牛奶加熱到70度左右，加入燕麥片煮一小會兒，加入原料中的堅果果仁（黑芝麻除外）、枸杞、葡萄干，出鍋時候撒上黑芝麻即可食用。
玉米：軟化血管
玉米含有豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒及維生素和胡蘿卜素等，還富含纖維質。常食玉米可降低膽固醇并軟化血管，對膽囊炎、膽結石和糖尿病等有輔助治療作用。
玉米發(fā)糕
原料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干紅棗20個，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水約280毫升。
做法：干紅棗用溫水浸泡1個小時，葡萄干洗凈；將玉米面、小米面、面粉、白糖、干酵母混合，倒入水，調成稀稠適中的面糊；模具內薄薄涂一層油（防粘），放上一些葡萄干；將面糊倒入模具內一半高，放在溫暖處發(fā)酵，約40分鐘，等面糊發(fā)至模具9成滿就可以了；表面再放上一些紅棗和葡萄干，放入蒸鍋蒸35～40分鐘即可食用。
提示：小米面可以不放，也可換成等量玉米面或普通面粉，雜糧的總量不能超過面粉，最多1：1的比例，否則會影響發(fā)酵，口感也會粗糙。
洋蔥大蒜：有助溶解血栓
洋蔥含有環(huán)蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋蔥幾乎不含脂肪，故能抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高，有助于改善動脈粥樣硬化。大蒜能降低血清總膽固醇。
蔥蒜香滑豆腐
原料：豆腐450克，洋蔥50克，大蒜3瓣，水淀粉、鹽、老抽、香油、生抽、雞粉、豆瓣醬、食用油適量。
做法：洋蔥剁碎，蒜切末，豆腐切塊備用；豆腐塊入滾水中稍焯一會兒；鍋里放油爆香蒜末、洋蔥碎，放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入適量的清水，調入生抽、鹽、老抽、雞粉、水淀粉煮開，倒入豆腐，煮至收汁，調入香油即可上碟。
山藥：預防脂肪沉積
山藥的黏液蛋白能預防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。
山藥芡實薏米粥
原料：山藥400克，薏米50克，芡實50克。
做法：薏米和芡實洗凈后，用清水浸泡2小時以上；山藥去皮，切成薄片，放入淡鹽水中浸泡；將浸泡好的薏米、芡實放入鍋中，加入適量清水，煮大約30分鐘，倒入切片的山藥，繼續(xù)煮20分鐘即可食用。
地瓜：維持血液酸堿平衡
地瓜有較強的降低血中膽固醇、維持血液酸堿平衡、延緩衰老及防癌、抗癌作用。地瓜含有豐富的膳食纖維和膠質類等排便物質，可謂“腸道清道夫”。
香煎地瓜餅
原料：紅薯1個，糯米粉、白糖適量。
做法：紅薯去皮切片，蒸熟壓成泥；紅薯泥中加白糖、糯米粉，揉成面團；面團分成相等大小，然后做成小餅；平鍋放油，放入做好的小餅，小火煎制兩面金黃即可。
紅棗山楂：降三酸甘油酯
適量吃紅棗能提高機體抗氧化和免疫能力，對降低血中膽固醇、三酸甘油酯也很有效。
山楂可加強和調節(jié)心肌，增大心室、心房運動振幅及冠狀動脈血流量，還能降低血膽固醇，促進脂肪代謝。
山楂大棗銀耳羹
原料：山楂20個，紅棗5個，銀耳1朵，冰糖適量。
做法：銀耳提前用水泡發(fā)，泡發(fā)后去根部黃色的硬心，掰成小塊備用；山楂、紅棗去核；鍋中放清水，放入山楂和銀耳，加入冰糖，大火煮開，轉小火8分鐘左右，至湯汁變稠即可食用。
本報綜合報道
原文見《家庭保健報》2015年1月22日第9版“健康美食”
